Pato assado com carambola, taro e espinafre-d'água. O livro "A Cozinha da Sra. Hoa" mostra como fazer.

Na página da Cozinha da Sra. Hoa, a Sra. Minh Hoa compartilha como preparar um ensopado de pato com carambola usando ingredientes como: pato-de-grama, espinafre-d'água, taro...

Ingredientes e produto final do prato de pato assado com carambola Cozinha da Sra. Hoa

A Cozinha da Sra. Hoa é um lugar para compartilhar receitas deliciosas, experiências culinárias e a alegria de cada prato da Sra. Tran Minh Hoa. Ela acabou de publicar um artigo mostrando como preparar um ensopado de pato com carambola para saborear no clima de Hanói nos dias após o Tet.

Pato assado com carambola leva pato, um punhado de espinafre d'água, um pouco de taro...

No clima chuvoso da primavera em Hanói, a Sra. Hoa tem algumas coisas para compartilhar:

"A estação mais chata do ano em Hanói são os dias depois do Tet. Os poetas sempre descrevem 'a chuva de primavera voando alegremente'. Parece muito romântico, mas, na realidade, acho que com a umidade quase "úmida" como agora, a chuva de primavera é muito chata.

Então tive que pegar um guarda-chuva e correr até o mercado perto de casa para comprar um pato, espinafre d'água e taro.

Depois, pique, pique, pique, cozinhe a panela de pato ensopado com carambola, e toda a família se reúne para pegar e beber com uma garrafa de suco de uva fermentado para esquecer a tristeza da chuva úmida da primavera. As instruções de preparo estão abaixo de cada foto!

Os ingredientes para uma panela de pato assado com carambola são: um pato de 1,75 kg (100.000 VND/kg com penas e intestinos removidos), um maço de espinafre d'água 15.000 VND, 500 g de taro (cerca de 10.000 VND), cebola, coentro 10.000 VND, 15-20 carambola.

Depois de esfregar o pato com sal, lave-o, amasse um pouco de gengibre, adicione uma xícara de vinho branco e esfregue-o por dentro e por fora para remover o cheiro de pena. Corte-o em pedaços maiores que uma caixa de fósforos (4 x 6 cm). Não corte muito pequeno, pois, quando cozido, ele encolherá e parecerá só ossos.

A marinada inclui 3 colheres de sopa de molho de peixe, 2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de óleo de urucum, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta, 2 colheres de chá de tempero japonês, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de cada um dos vegetais picados (gengibre, capim-limão, cebola, alho).

Adicione os temperos (reservando 1 colher de sopa de cebola e alho picados) à carne do pato, misture bem e deixe marinar por 30 a 60 minutos para absorver.

Adicione um pouco de gordura (óleo) à panela, refogue a cebola e o alho picados até ficarem perfumados, reduza a quantidade...

Adicione a carne de pato e refogue até ficar cozida. Não mexa muito para que a carne encoste na panela quente e fique levemente carbonizada para dar sabor.

Adicione cerca de 2 litros de água (se tiver água de coco fresca, adicione 1/2 água para um sabor melhor) para cobrir a carne, depois ligue o fogo alto para ferver, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 a 90 minutos (dependendo se o pato é jovem ou velho).

Para carne de pato macia, use uma peneira para retirar a gordura. A gordura de pato é muito boa, então retire-a e guarde-a em uma caixa (leve à geladeira). Depois, use-a para fritar arroz ou refogar legumes, ambos deliciosos.

Adicione o taro frito e deixe ferver, depois adicione a carambola.

Quando a carambola estiver macia, retire-a e amasse-a. Coloque cerca de 2/3 dela na panela primeiro. Deixe o restante de fora. Se ainda não estiver azeda, adicione mais.

Adicione 1 litro de água fervente à panela de pato, tempere a gosto, equilibrando o ácido, o salgado e o doce. Coloque o pato cozido na panela quente. Lave o espinafre e corte-o em pedaços pequenos, corte a cebola fresca em pedaços pequenos, corte a cebolinha em pedaços e pique o coentro...

Na hora de comer, mergulhe o espinafre na água, polvilhe com cebolinha e coentro e coma com macarrão ou arroz. Adicione um copo de suco de uva vermelha para completar o sabor.

Fonte: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm