11 preparate vietnameze pe lista „celor mai bune mâncăruri stradale din Asia de Sud-Est”

Orezul lipicios vietnamez, pho, banh mi, banh cuon și nem lui sunt numite în „100 cele mai bune mâncăruri stradale din Asia de Sud-Est în 2024”.

Site-ul culinar Taste Atlas a anunțat în februarie topul celor mai bune 100 de mâncăruri stradale din Asia de Sud-Est din acest an. 11 preparate vietnameze au fost menționate în această listă.

Banh mi este prima mâncare stradală vietnameză menționată în top 100, obținând 4,5 din 5 stele. Mâncarea impresionează prin crusta crocantă, umplutura de carne bine asezonată și numeroasele condimente care o însoțesc. Vietnamezii mănâncă adesea banh mi cu ierburi și murături dulci-acrișoare. Câteva variante de sandvișuri recomandate de Taste Atlas pentru turiști sunt banh mi xiu mai, banh mi heo quay, banh mi cha ca. Foto: Quynh Tran

Pho Viet a primit, de asemenea, 4,5 din 5 stele, preparatul fiind alcătuit din carne feliată și supă fiartă la foc mic din oase de vită cu multe condimente tradiționale, cum ar fi scorțișoară, anason stelat, cuișoare, cardamom, ierburi aromatice. Preparatul se servește fierbinte cu tăiței de orez alb și bucăți de carne de vită (flanc de vită rară, tendon, chiftele de vită) așezate deasupra. Versiunile de pho vietnamez menționate includ pho de vită , pho cu fructe de mare... Foto: Quynh Mai

Orezul rupt cu cotlet de porc și piele de porc este un fel de mâncare faimos în sud, în special în orașul Ho Chi Minh. Orezul folosit pentru a găti acest tip de orez este orez rupt, mai mic decât boabele de orez obișnuite, și se servește cu ouă prăjite, rulouri de primăvară, piele de porc mărunțită, coaste la grătar, murături dulci-acrișoare, castraveți feliați și sos dulce-sărat. Foto: Bui Thuy

Rulourile de primăvară , așa cum sunt numite în sud sau rulourile de primăvară prăjite în nord, sunt următoarele nume pe listă. Mâncarea constă din carne tocată și creveți, alături de vermicelli, ciuperci urechi de lemn, ciuperci shiitake, muguri de fasole, gulie, morcovi rași și ouă, amestecate și rulate într-o hârtie de orez albă. După ce sunt gata, produsul este prăjit și servit cu sos dulce-acrișor. Taste Atlas descrie rulourile de primăvară ca având o coajă exterioară crocantă și subțire și o umplutură delicioasă și sunt folosite ca fel principal sau aperitiv. Foto: Bui Thuy

Banh xeo este un fel de mâncare faimos în Vietnam, cu umpluturi care includ ceapă verde, muguri de fasole, creveți și carne de porc tocată. Banh xeo este popular în toate provinciile și orașele din țară, iar în funcție de regiune, ingredientele pentru umplutură vor fi diferite. După gătire, felul de mâncare este tăiat în bucăți mici și consumat cu legume crude și sos dulce-acrișor. Foto: Bui Thuy

Evaluat cu 4,2 din 5 stele de către clienți, banh cuon este următoarea mâncare stradală care apare pe listă. Există multe variante de banh cuon, cum ar fi umplutură de porc, banh cuon vegetarian (cu doar ciuperci urechi de lemn presărate deasupra). Banh cuon este înmuiat în sos de pește dulce-acrișor, ierburi și frigărui sau cârnați la grătar. Acest fel de mâncare este popular pentru micul dejun în cele trei regiuni. Foto: Quynh Mai

Chiftelele prăjite sau turtele cu portocale sunt o gustare, vândute în mod obișnuit pe străzi. Crusta tortului este făcută din făină de orez glutinos, iar umplutura este fasole mung pasată, amestecată cu zahăr și prăjită fierbinte. Exteriorul crustei tortului poate fi acoperit cu un strat de susan sau melasă (turte prăjite în miere) sau zahăr (turte prăjite în zahăr). Pe lângă umplutura dulce, turtele prăjite au și umpluturi sărate, inclusiv carne tocată, vermicelli, ciuperci urechi de lemn și sunt servite cu un sos amestecat cu zahăr, oțet, usturoi și chili. Foto: Quynh Mai

Banh khot este rotund, făcut din făină de orez întinsă subțire, de mărimea unei palme și turnată într-o formă specială. După turnarea aluatului în formă, acesta va fi acoperit cu diferite umpluturi, cum ar fi creveți, carne sau fructe de mare. Prăjitura se servește cu legume crude, cum ar fi varză verde, salată verde, perilla, mentă de pește... plus papaya murată și un bol indispensabil de sos de pește dulce-acrișor. Când mănâncă, clienții învelesc prăjitura prin frunze de salată verde cu ierburi. Foto: Huynh Nhi

Banh beo este preparat din făină de orez, creveți sau carne și se servește cu sos de pește și ardei iute verde tocat. Majoritatea provinciilor din Vietnam servesc banh beo sărat, în timp ce banh beo dulce se găsește frecvent în Hoi An. Foto: Liz Phung

Nem lui este un fel de mâncare tradițional vietnamez, constând din carne de porc tocată amestecată cu piper negru și condimente, rulată în formă de cârnat, înfiptă în bețe de bambus sau lemongrass, apoi unsă cu ulei și prăjită pe cărbune până devine parfumată. Nem lui este adesea considerat o gustare de după-amiază și este cel mai frecvent vândut în provinciile centrale. Foto: Bui Thuy

Orezul lipicios, un fel de mâncare vietnamez preferat pentru micul dejun, are multe versiuni diferite, de obicei învelit într-o bucată mică de frunză de bananier spălată. Orezul lipicios are multe varietăți, cum ar fi orez lipicios alb, orez lipicios cu fasole verde, fasole neagră și fructe gac, și vine cu toppinguri precum susan, ață de porc uscată, carne de porc fiartă, ouă prăjite, char siu, ață de porc și pui mărunțit. Foto: Bui Thuy

Taste Atlas a declarat că lista este concepută ca un ghid pentru călătorii pasionați de mâncare, pe care să-l încerce în următoarea lor călătorie . Scopul primelor 100 este de a promova delicatesele locale, de a inspira mândrie pentru preparatele tradiționale și de a insufla curiozitatea clienților.

Anh Minh (Conform Atlasului Gusturilor )

Vnexpress.net

Sursă