8 preparate din nordul Tet care creează arome culinare tradiționale

1. Carne gelatinoasă

Carne gelatinoasă (Sursa imaginii: Collected)

Carnea gelatinoasă este un preparat unic, care apare adesea pe tava de preparate din sărbătoarea Tet în nord, mai ales pe vreme rece. Preparată din pulpă de porc, piele de porc, ureche de lemn și ciuperci shiitake, carnea gelatinoasă aduce o aromă bogată, răcoroasă și foarte tipică. Acest preparat își are originea în zilele reci de iarnă, când alimentele se solidifică ușor, creând o diferență față de alte regiuni.

Procesul de preparare a cărnii jeleificate este simplu, dar necesită îndemânare. Carnea este prăjită în wok, combinată cu condimentele potrivite și supă fiartă la foc mic, asigurând că apa este limpede și parfumată. Carnea jeleificată este adesea consumată cu ceapă murată, ajutând la echilibrarea gustului gras, creând armonie în bucătăria nordică în timpul Tet.

2. Urmărește cum mingea cade

Umbră de cădere (Sursa imaginii: Collected)

Canh bong tha este un fel de mâncare care reprezintă rafinamentul bucătăriei nordice. Supa limpede și dulce este făcută din oase de pui sau creveți. Elementul special al acestui fel de mâncare este „bongul”, care este pielea de porc curățată, prelucrată cu măiestrie, astfel încât, atunci când este pusă în supă, creează o senzație ușoară și delicată.

Preparatul de supă cu bile nu este doar atrăgător vizual prin culorile legumelor tăiate, ci și bogat în aromă datorită amestecului de bulion, bile și carne de porc tocată. Supa cu bile nu este doar un fel de mâncare, ci și un simbol al solemnității și căldurii în prima masă a anului.

3. Ceapă murată

Ceapă murată (Sursa imaginii: Collected)

Când vorbim despre preparatele din nordul Tet-ului, nu putem să nu menționăm ceapa murată – un preparat care ajută la echilibrarea papilelor gustative între preparate bogate în proteine, cum ar fi banh chung sau carnea jeleată. Ceapa murată este obținută din ceapă proaspătă, mică, păstrându-și crocantitatea și gustul ușor acrișor.

Pe tava de Tet, ceapa murată nu numai că sporește aroma, dar ne amintește și de trăsăturile rustice și simple ale oamenilor din nord. Ceapa murată este un fel de mâncare cu o mare valoare spirituală, mai ales pentru cei care sunt departe de casă și tânjesc mereu după gustul sărbătorilor tradiționale Tet.

4. Musculatură

Brawn (Sursa imaginii: Collected)

Cu textura sa crocantă caracteristică, brânza de cap este un preparat obișnuit la sărbătorile din nordul Tet-ului. Preparată din carne de cap de porc, ciuperci shiitake și condimente, această mâncare demonstrează meticulozitate în fiecare etapă de preparare.

Carnea de porc fiartă nu numai că aduce o aromă bogată, dar arată și grija proprietarului în timpul Tet. Acesta este, de asemenea, un fel de mâncare ușor de conservat, făcând prima masă a anului mai bogată și mai plăcută.

5. Banh Chung

Banh chung (Sursa foto: Collected)

Banh chung este sufletul bucătăriei nordice în timpul sărbătorii Tet, simbolizând pământul și cerul și legătura cu originea. Învelit în frunze verzi de dong, banh chung este preparat din orez lipicios, fasole verde parfumată și carne de porc grasă, combinându-se pentru a crea o aromă de neuitat.

Procesul de împachetare și preparare a banh chung este o oportunitate pentru membrii familiei de a se aduna și de a sta de vorbă. Banh chung nu este doar un fel de mâncare, ci și un simbol al reuniunii și al norocului pentru noul an.

6. Vermicelli din pui și muguri de bambus

Vermicelli din lăstari de bambus de pui (Sursa foto: Collected)

Vermicelli din lăstari de pui și bambus sunt un preparat simplu, dar la fel de atractiv, apărând în lista preparatelor din Tet-ul de Nord. Lăstarii de bambus uscați sunt înmuiați și fierți pentru a îndepărta gustul amar, combinați cu pui fiert dulce și supă limpede, creând o aromă unică. Vermicellii din lăstari de pui și bambus nu numai că încălzesc inima meselor în familie, dar aduc și o senzație ușoară și plăcută printre preparatele bogate în proteine și grăsimi.

7. Supă dulce de fasole verde

Supă dulce de fasole verde (Sursa foto: Collected)

Supa dulce de fasole verde este un desert tradițional în bucătăria nordică în timpul sărbătorii Tet. Fasolea verde este gătită până se înmoaie, combinată cu zahăr și susan pentru a crea o aromă dulce și parfumată.

Culoarea aurie a cartofului dulce și aroma sa distinctivă evocă atmosfera veselă a zilei de Tet. Acest fel de mâncare este un simbol al norocului, reprezentând reuniunea și abundența în noul an.

8. Orez lipicios cu fructe gac

Orez lipicios Gac (Sursa foto: Collected)

Orezul lipicios cu fructe de gac, cu culoarea sa roșu aprins, este un simbol al norocului și fericirii în timpul Tet. Fructele de gac sunt amestecate cu orez lipicios parfumat, creând un preparat atât moale, cât și dulce.

Nu este doar un fel de mâncare, xoi gac este purtător și de o puternică cultură spirituală, exprimând dorința pentru un an nou liniștit și prosper. Acest fel de mâncare apare adesea în ceremoniile de cult ancestral și este aperitivul perfect pentru tava de Tet.

Mâncărurile nordice de Anul Nou nu sunt doar mâncare, ci conțin și valori culturale și spirituale profunde. De la carnea gelatinoasă, ceapa murată, banh chung și xoi gac, toate contribuie la crearea aromei unice a bucătăriei nordice în fiecare primăvară. Acesta este, de asemenea, un punct culminant pe care turiștii nu îl pot ignora atunci când explorează turismul nordic în timpul Tet, unde aroma și spiritul Tet-ului tradițional sunt pe deplin păstrate.

Sursă : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-mien-bac-v16322.aspx