Pentru a prepara această prăjitură unică, oamenii trebuie să fie meticuloși încă de la primul pas. Ouăle de furnică apar în cantități mari doar în timpul sezonului Qingming, sunt albe și grase. Pentru a le obține, oamenii trebuie să urce pe versanții dealurilor, să găsească cuiburi de furnici pe ramurile înalte ale copacilor, apoi să sperie furnicile cu abilitate, apoi să cernă și să ia ouăle tinere pentru a face prăjitura.
Prăjitură cu ouă de furnică - un fel de mâncare unic al poporului San Diu.
Dna Duong Thi Sau din satul Dong Gieng a spus: „Pașii în prepararea prăjiturilor cu ouă de furnică nu sunt deloc simpli, dar este o tradiție transmisă din generație în generație, așa că nimeni nu se teme de dificultate. Le facem în fiecare an. Încă de copii, părinții ne-au dat aceste prăjituri să le mâncăm, iar pe măsură ce am crescut, am învățat singuri cum să le facem și apoi am transmis cunoștințele copiilor și nepoților noștri. Fiecare familie așteaptă cu nerăbdare această ocazie pentru a se bucura de prăjiturile pe care le-au făcut singuri.”
Ingredientele pentru prepararea prăjiturii cu ouă de furnică sunt, de asemenea, foarte unice. Orezul lipicios catifelat - faimosul orez parfumat și lipicios din ținutul Tam Dao este măcinat fin pentru a forma crusta prăjiturii. Frunzele de ngoa, cunoscute și sub numele de frunze de smochin, au două tipuri: frunze tinere, mici, folosite pentru a înveli interiorul; frunze vechi, mai mari, folosite pentru a înveli exteriorul. La învelire, oamenii întind un strat de făină de orez lipicios pe frunzele de ngoa, întind uniform umplutura de ouă de furnică prăjite pentru a scoate în evidență aroma, o îndoaie în jumătate, o modelează într-un pătrat și apoi o învelesc cu un alt strat de frunze. Prăjitura este gătită la abur timp de aproximativ douăzeci de minute până se gătește, se lasă să se răcească, apoi se taie în jumătate cu foarfecele și se aranjează pe o farfurie. Lucrul special este că, atunci când mănâncă, clienții se pot bucura de stratul interior de frunze de ngoa, creând astfel o aromă bogată, unică și de neuitat.
Procesul de preparare a prăjiturii cu ouă de furnică este extrem de elaborat și dificil, creând o aromă unică, diferită de alte tipuri de prăjituri.
Savurând cozonacul proaspăt scos din oală, oamenii pot simți clar armonia dintre aroma lipicioasă a orezului lipicios, gustul gras al ouălor de furnică și gustul de nucă al frunzelor de ngoa. Cu cât se răcește mai mult, cu atât cozonacul este mai delicios, putând fi păstrat două-trei zile fără a fi nevoie să fie depozitat la frigider. Totuși, acesta este și un preparat pretențios, deoarece unii oameni sunt alergici la insecte, iar consumul său poate provoca cu ușurință mâncărimi. Prin urmare, cei care îl savurează pentru prima dată ar trebui să mănânce puțin pentru a testa reacția organismului.
Nu sunt făcute doar pentru ofrande și pentru uz familial, ci multe gospodării fac și prăjituri pentru a le vinde vizitatorilor de departe. În fiecare an, familia doamnei Sau comandă sute de prăjituri de la clienți. Doamna Sau a împărtășit cu bucurie: „Suntem foarte bucuroși că avem venituri suplimentare și că putem prezenta turiștilor preparatele noastre tradiționale.” Prin urmare, prăjitura cu ouă de furnică nu este doar un fel de mâncare familiar pe tava din Thanh Minh, ci devine și o specialitate pe care mulți oameni o așteaptă cu nerăbdare în fiecare an.
Prăjiturile din ouă de furnică au devenit o delicatesă populară, mulți turiști comandându-le ca suveniruri, creând o sursă suplimentară de venit pentru localnici.
Potrivit liderilor locali, locuitorii din San Diu au obiceiul de a vizita mormintele în timpul Festivalului Qingming. După ce ard tămâie pe câmpuri, familiile se întorc acasă și pregătesc o masă pentru a-și venera strămoșii, inclusiv prăjituri din ouă de furnică. Această prăjitură simplă este o legătură între generații, unește comunitatea și este un simbol al pietății filiale.
Administrația locală încurajează întotdeauna oamenii să păstreze acest fel de mâncare tradițional ca parte a identității lor culturale, contribuind la îmbogățirea comorii culinare vietnameze. Din munții și pădurile din Tam Dao, prăjitura cu ouă de furnică nu numai că hrănește amintirile generațiilor de locuitori ai insulei San Diu, dar devine și o punte pentru a aduce identitatea culturală națională prietenilor apropiați și îndepărtați.
Le Minh
Sursă: https://baophutho.vn/banh-trung-kien-huong-vi-nui-rung-doc-dao-cua-nguoi-san-diu-239299.htm
Comentariu (0)