Prăjitură cu ouă de furnică - Aromă unică de munte a oamenilor din San Diu

De mult timp, comuna Dao Tru, provincia Phu Tho, este renumită pentru cultura culinară unică și diversă a grupului etnic San Diu, în care cea mai proeminentă este prăjitura cu ouă de furnică - o prăjitură făcută din mai multe ingrediente, inclusiv ouă de furnică, preparată doar o dată pe an cu ocazia festivalului Thanh Minh. În limba San Diu, această prăjitură se numește „ngay sun chong”, o ofrandă indispensabilă cu ocazia vizitei mormintelor, a aducerii de ofrande strămoșilor, transmițând morala națiunii de „a-ți aminti de sursa apei atunci când bei apă”.

Pentru a prepara această prăjitură unică, oamenii trebuie să fie meticuloși încă de la primul pas. Ouăle de furnică apar în cantități mari doar în timpul sezonului Qingming, sunt albe și grase. Pentru a le obține, oamenii trebuie să urce pe versanții dealurilor, să găsească cuiburi de furnici pe ramurile înalte ale copacilor, apoi să sperie furnicile cu abilitate, apoi să cernă și să ia ouăle tinere pentru a face prăjitura.

Prăjitură cu ouă de furnică - un fel de mâncare unic al poporului San Diu.

Doamna Duong Thi Sau din satul Dong Gieng a spus: „Pașii pentru a face prăjitura cu ouă de furnică nu sunt simpli, dar este o tradiție de generații întregi, așa că nimeni nu se teme de dificultăți. O facem în fiecare an. De mici, părinții ne-au hrănit, iar când am crescut, am învățat să o facem singuri și apoi am transmis-o copiilor și nepoților noștri. Fiecare familie așteaptă cu nerăbdare această ocazie pentru a se bucura de prăjitura făcută de propriile mâini.”

Ingredientele pentru prepararea prăjiturii cu ouă de furnică sunt, de asemenea, foarte unice. Orezul lipicios catifelat - faimosul orez parfumat și lipicios din ținutul Tam Dao este măcinat fin pentru a forma crusta prăjiturii. Frunzele de ngoa, cunoscute și sub numele de frunze de smochin, au două tipuri: frunze tinere, mici, folosite pentru a înveli interiorul; frunze vechi, mai mari, folosite pentru a înveli exteriorul. La învelire, oamenii întind un strat de făină de orez lipicios pe frunzele de ngoa, întind uniform umplutura de ouă de furnică prăjite pentru a scoate în evidență aroma, o îndoaie în jumătate, o modelează într-un pătrat și apoi o învelesc cu un alt strat de frunze. Prăjitura este gătită la abur timp de aproximativ douăzeci de minute până se gătește, se lasă să se răcească, apoi se taie în jumătate cu foarfecele și se aranjează pe o farfurie. Lucrul special este că, atunci când mănâncă, clienții se pot bucura de stratul interior de frunze de ngoa, creând astfel o aromă bogată, unică și de neuitat.

Procesul de preparare a prăjiturii cu ouă de furnică este extrem de elaborat și dificil, creând o aromă unică, diferită de alte tipuri de prăjituri.

Savurând cozonacul proaspăt scos din oală, oamenii pot simți clar armonia dintre aroma lipicioasă a orezului lipicios, gustul gras al ouălor de furnică și gustul de nucă al frunzelor de ngoa. Cu cât se răcește mai mult, cu atât cozonacul este mai delicios, putând fi păstrat două-trei zile fără a fi nevoie să fie depozitat la frigider. Totuși, acesta este și un preparat pretențios, deoarece unii oameni sunt alergici la insecte, iar consumul său poate provoca cu ușurință mâncărimi. Prin urmare, cei care îl savurează pentru prima dată ar trebui să mănânce puțin pentru a testa reacția organismului.

Nu sunt făcute doar pentru ofrande și pentru uz familial, ci multe gospodării fac și prăjituri pentru a le vinde vizitatorilor de departe. În fiecare an, familia doamnei Sau comandă sute de prăjituri de la clienți. Doamna Sau a împărtășit cu bucurie: „Suntem foarte bucuroși că avem venituri suplimentare și că putem prezenta turiștilor preparatele noastre tradiționale.” Prin urmare, prăjitura cu ouă de furnică nu este doar un fel de mâncare familiar pe tava din Thanh Minh, ci devine și o specialitate pe care mulți oameni o așteaptă cu nerăbdare în fiecare an.

Prăjitura cu ouă de furnică a devenit un fel de mâncare faimos pe care mulți turiști îl comandă cadou, creând venituri suplimentare pentru localnici.

Potrivit liderilor locali, locuitorii din San Diu au obiceiul de a vizita mormintele în timpul Festivalului Qingming. După ce ard tămâie pe câmpuri, familiile se întorc acasă și pregătesc o masă pentru a-și venera strămoșii, inclusiv prăjituri din ouă de furnică. Această prăjitură simplă este o legătură între generații, unește comunitatea și este un simbol al pietății filiale.

Administrația locală încurajează întotdeauna oamenii să păstreze acest fel de mâncare tradițional ca parte a identității lor culturale, contribuind la îmbogățirea comorii culinare vietnameze. Din munții și pădurile din Tam Dao, prăjitura cu ouă de furnică nu numai că hrănește amintirile generațiilor de locuitori ai insulei San Diu, dar devine și o punte pentru a aduce identitatea culturală națională prietenilor apropiați și îndepărtați.

Le Minh

Sursă: https://baophutho.vn/banh-trung-kien-huong-vi-nui-rung-doc-dao-cua-nguoi-san-diu-239299.htm