Supa de oase ajută la întărirea oaselor și articulațiilor, la refacerea colagenului și la îmbunătățirea pielii?

Mulți oameni cred că supa de oase are numeroase beneficii pentru sănătate, în special pentru oase și articulații, și conține chiar și colagen pentru o piele frumoasă. Este oare adevărat?

Supa de oase este un fel de mâncare familiar în multe familii vietnameze - Fotografie ilustrată

Este supa de oase bună pentru tine?

Împărtășindu-și gândurile pe această temă, Dr. Le Thi Huong Giang, șefa Departamentului de Nutriție și Dietetică de la Spitalul 19-8, a spus că mulți oameni cred că supa de oase este benefică pentru oase, articulații și sănătatea generală, iar unii chiar răspândesc informația că acest tip de supă conține colagen, care ajută la îmbunătățirea pielii.

Cu toate acestea, din perspectiva științei nutriționale clinice, utilizarea necorespunzătoare a supei de oase poate duce la neînțelegeri, dezechilibre nutriționale și chiar poate afecta pacienții cu afecțiuni preexistente, cum ar fi guta, bolile cardiovasculare, bolile renale, osteoporoza și colesterolul ridicat.

Dr. Giang a citat studii reputate publicate în Mayo Clinic, Harvard Health și USDA, care arată că:

Conținutul de calciu, magneziu, zinc și alte minerale din supa de oase este foarte scăzut. De obicei, există doar aproximativ 5-10 mg de calciu într-un bol de 250 ml de supă de oase. Între timp, necesarul zilnic de calciu pentru adulți este de aproximativ 1.000-1.200 mg, în funcție de individ.

Conținutul de colagen sau gelatină este scăzut și instabil atunci când este ingerat. Colagenul din alimente este descompus în aminoacizi mai mici, în loc să fie transformat direct în colagen sub piele sau în cartilajul articular, așa cum se recomandă.

Grăsimile saturate și colesterolul din măduva osoasă pot fi ridicate, mai ales dacă sunt fierte la foc mic timp îndelungat împreună cu oase de vită. Acest lucru poate afecta negativ sănătatea cardiovasculară, poate duce la steatohepatită și poate provoca niveluri ridicate de lipide din sânge dacă este consumat zilnic.

Purinele din măduva osoasă pot crește nivelul de acid uric din sânge, prezentând un risc de gută dacă sunt consumate excesiv.

„Prin urmare, se răspândesc concepții greșite dăunătoare, cum ar fi ideea că supa de oase este mai bogată în calciu decât laptele. Aceasta este o informație complet falsă. Laptele de vacă sau formula conține 240-300 mg de calciu per cană. Aceasta este echivalentul a 30-60 de ori mai mult calciu decât supa de oase.”

Consumul de supă de oase pentru a suplimenta colagenul este, de asemenea, incorect. Colagenul poate fi obținut mai eficient din proteinele animale de calitate și vitamina C din fructe și legume.

„În plus, mulți părinți le dau copiilor lor supă de oase în loc de carne. Această practică este foarte periculoasă pentru sănătatea copiilor. Este supa de oase bună pentru bebeluși? Copiii au nevoie de proteine, fier și zinc din carne, pește, ouă și lapte, iar supa de oase nu poate înlocui acești nutrienți”, a clarificat Dr. Giang.

Care este modul corect de utilizare a supei de oase?

Potrivit Dr. Giang, supa de oase ar trebui folosită doar ca garnitură, adăugând o dulceață naturală supelor/tocănițelor. Nu ar trebui folosită ca înlocuitor pentru apă sau ca fel principal de mâncare. Iată câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când folosiți supă de oase:

Când fierbeți oasele la foc mic, timpul maxim de gătire ar trebui să fie de 90-120 de minute. În timpul fierberii la foc mic, îndepărtați stratul de grăsime care se formează deasupra. Evitați fierberea la foc mic prea mult timp, deoarece acest lucru crește nivelurile de purine și metale grele, cum ar fi plumbul și cadmiul, din oasele animalelor, care se acumulează în timp.

Cel mai bine este să combinați supa cu legume, leguminoase și carne slabă pentru a crește diversitatea micronutrienților și pentru a evita consumul exclusiv de supă de oase ca o masă monotonă.

Persoanele cu gută, colesterol ridicat, boli de rinichi sau tulburări metabolice nu trebuie să utilizeze acest produs în mod regulat și trebuie să consulte un nutriționist.

Pentru adulții în vârstă, calciul și alți nutrienți ar trebui suplimentați prin: lapte/iaurt cu conținut scăzut de grăsimi; pești mici care pot fi consumați întregi, cum ar fi hamsiile și guvizii; legume cu frunze de culoare verde închis, cum ar fi varza kale și spanacul; leguminoase, nuci și expunere adecvată la soare sau suplimente, conform prescripției.

„Supa de oase nu este rea, dar nu este un aliment care ar trebui consumat zilnic pentru a suplimenta colagenul sau calciul, așa cum se zvonește. O nutriție corectă înseamnă varietate, echilibru și adecvare pentru vârstă, condiție fizică și probleme de sănătate; nu ar trebui simplificată la un singur fel de mâncare”, a subliniat Dr. Giang.

LINH HAN

Sursă: https://tuoitre.vn/nuoc-ham-xuong-co-giup-bo-xuong-khop-bo-sung-collagen-dep-da-20251210193716176.htm