Cum se păstrează puiul fiert pentru a-l menține delicios, cu pielea crocantă și sigur pentru sănătate

Puiul fiert este un preparat tradițional nelipsit de pe tava vietnameză de Revelion. Puiul aparține grupei proteice, așa că se poate strica ușor dacă nu este conservat corespunzător.

Pui fiert delicios, cu piele crocantă, tăiat cu măiestrie, astfel încât fiecare bucată să aibă piele - Foto: MINDFULNESS

Într-un interviu acordat publicației Tuoi Tre Online , Dr. Ho Hong Thuy - Spitalul Universitar de Medicină și Farmacie din orașul Ho Chi Minh (filiala 3) - a declarat că puiul fiert este un preparat tradițional indispensabil de pe tava vietnameză de Revelion.

Cu toate acestea, carnea de pui este foarte susceptibilă la contaminarea bacteriană dacă nu este conservată corespunzător, ceea ce duce la riscuri pentru sănătate.

Mai jos sunt sfaturi importante pentru a păstra puiul fiert în siguranță, păstrându-i aroma și valoarea nutritivă în timpul sărbătorii Tet.

Sfaturi pentru prepararea puiului pentru a-l conserva mai mult timp

Alege pui proaspăt și curat, alege pui dintr-o sursă sigură; carnea de pui trebuie să fie proaspătă, să nu aibă mirosuri ciudate, pielea netedă și fără vânătăi.

Curățați bine puiul, îndepărtând toate penele și organele, în special zonele susceptibile la infecții, cum ar fi glandele sebacee din coada puiului.

Fierbeți puiul în mod corespunzător: Fierbeți bine, puiul trebuie fiert până când carnea este complet gătită, fără sânge roșu rămas în oase sau supă.

Când fierbe, adăugați sare sau ghimbir, frunze de lămâie în apă pentru a crește capacitatea antibacteriană și a menține puiul delicios.

Răcire corespunzătoare: După fierbere, lăsați puiul să se răcească natural într-un mediu răcoros.

Nu puneți puiul fierbinte într-o cutie sau în frigider imediat.

A se păstra la frigider: păstrați puiul la frigider dacă îl utilizați în termen de 1-2 zile, la o temperatură cuprinsă între 0 și 4 grade Celsius.

Înfășurați puiul strâns în folie alimentară sau puneți-l într-un recipient etanș pentru a evita expunerea la aer și a preveni contaminarea încrucișată cu bacterii.

Pentru congelator, dacă doriți să îl păstrați mai mult timp (3-7 zile), puiul trebuie congelat la -18°C.

Nu uita să toci puiul în bucăți mici, să-l înfășori cu grijă într-o pungă cu fermoar sau într-o cutie de plastic specială pentru a evita deshidratarea sau înghețarea.

Folosește supă de pui: Păstrează carnea în supă pentru a preveni uscarea puiului și a crește timpul de conservare; poți păstra puiul scufundat în supă. Acoperă și depozitează la frigider. Înainte de a o folosi din nou, fierbe supa pentru a elimina bacteriile.

Sfaturi pentru utilizarea în siguranță a puiului fiert: Verificați înainte de utilizare, observați culoarea. Dacă puiul este proaspăt, este de obicei galben deschis, nu este decolorat sau învinețit.

Puiul stricat are adesea un miros acru, de pește sau neplăcut. Dacă suprafața cărnii de pui se simte lipicioasă și nu mai este fermă la atingere, aceasta nu trebuie folosită.

Reîncălziți corect: Fierbeți puiul înainte de a-l consuma, mai ales dacă a fost refrigerat. Evitați reîncălzirea de mai multe ori, deoarece acest lucru va distruge nutrienții și va crește riscul de contaminare bacteriană.

Greșeli de evitat la depozitarea puiului fiert

Potrivit Dr. Thuy, nu lăsați puiul fiert la temperatura camerei prea mult timp, mai exact mai mult de 2 ore, deoarece se poate contamina ușor, mai ales pe vreme caldă.

Nu folosiți pungi de plastic obișnuite, deoarece acestea nu sunt etanșe și pot expune puiul la bacterii, ceea ce poate duce la alterarea rapidă a acestuia.

De asemenea, evitați depozitarea puiului împreună cu alimente crude sau cu miros puternic (cum ar fi pește sau creveți) pentru a evita contaminarea încrucișată.

Dacă ți-a mai rămas pui fiert, îl poți folosi pentru a prepara preparate noi, cum ar fi pui mărunțit amestecat cu salată de legume, supă de pui cu vermicelli sau supă de pui, pui prăjit cu lemongrass și chili sau sos dulce-acrișor de pui.

Nu gătiți cu prea mult ulei - acest lucru face mâncarea dificil de digerat și nu este bun pentru sănătate.

Acordați atenție igienei mâinilor și a uneltelor: Când manipulați pui, spălați-vă bine pe mâini și curățați uneltele precum cuțitele și tocătoarele pentru a preveni răspândirea bacteriilor.

Deși refrigerarea este bună pentru conservare, puiul trebuie consumat într-o perioadă scurtă de timp pentru a asigura calitatea și valorile nutritive.

Sursă: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm