Noua tehnologie permite degustarea mâncării în lumea virtuală

Un nou dispozitiv poate recrea aromele alimentelor în realitatea virtuală prin pulverizarea de substanțe chimice pe limba utilizatorului.

Gustă tortul în spațiul virtual

Imaginează-ți că vezi o felie de tort într-o lume virtuală și o poți gusta. Cercetătorii s-au apropiat de această viziune cu un dispozitiv care poate crea arome virtuale prin pulverizarea de substanțe chimice pe limbă.

Sistemul, numit „e-Taste”, poate detecta substanțele chimice din alimente și poate transmite aceste informații fără fir către un dispozitiv care apoi livrează aceleași substanțe chimice limbii utilizatorului. Prin combinarea diferitelor substanțe chimice, dispozitivul poate recrea o varietate de arome, de la produse de patiserie la cafea, conform unui raport publicat pe 28 februarie în revista Science Advances.

„Acesta este un pas major către următoarea generație de interfețe om-mașină și realitate virtuală”, a declarat Yizhen Jia, inginer de materiale la Universitatea de Stat din Ohio.

Tehnologia din spatele aromelor virtuale

Sistemul folosește cinci substanțe chimice comestibile: glucoză pentru dulceață, acid citric pentru acrișor, clorură de sodiu pentru sărat, clorură de magneziu pentru amărăciune și glutamat pentru umami (gust sărat). Substanțele chimice sunt amestecate într-un gel în interiorul dispozitivului și amestecate în microcanale. O pompă electromagnetică livrează amestecul către limbă printr-un tub flexibil, asemănător unei panglici, plasat în gură.

Pentru a evalua e-Taste, Jia și colegii săi au rugat 10 participanți să distingă între cinci niveluri diferite de aciditate produse de dispozitiv. Echipa a creat apoi cinci arome complexe - limonadă, prăjitură, ou prăjit, supă de pește și cafea - pe baza compoziției lor chimice. Șase participanți au fost instruiți să recunoască aceste arome, atingând o precizie generală de aproape 87%. Unele arome, precum limonada și prăjitura, au fost mai ușor de recunoscut decât altele, precum oul prăjit.

Provocări și perspective

Încercări anterioare au încercat să simuleze gustul prin stimularea electrică a limbii, dar metoda nu este încă bine înțeleasă. „Nu înțelegem pe deplin cum funcționează limba și cum percepe gustul. Gustul și mirosul, ca senzori chimici, sunt foarte dificil de reprodus”, spune Nimesha Ranasinghe, informatician la Universitatea din Maine, Orono, care nu a fost implicată în cercetare. Deocamdată, utilizarea substanțelor chimice poate produce o varietate mai largă de gusturi decât stimularea electrică.

Gustul în sine, însă, nu este suficient. „Cafeaua adevărată vine cu aroma și senzația cafelei. Simpla punere de substanțe chimice pe limbă nu se poate compara cu experiența reală”, a spus Jia.

Pentru a depăși acest lucru, Jia și colegii săi lucrează la integrarea simțului mirosului folosind senzori de gaz și învățare automată. Echipa vizează aplicații în jocurile de realitate virtuală și chiar în restaurarea senzorială, cum ar fi pentru persoanele care și-au pierdut simțul gustului din cauza COVID.

Poate cel mai mare obstacol este cât de dispuși sunt oamenii să poarte un dispozitiv care pulverizează substanțe chimice pe limbă. „Suntem foarte precauți în a pune ceva în gură. Aspectul, senzația la atingere și confortul sunt importante. Acesta este un domeniu cheie pe care oamenii trebuie să îl exploreze în viitor”, spune Ranasinghe.

Potrivit lui Thanh Tung/VNA

Sursă: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/cong-nghe-moi-cho-phep-nem-thuc-an-trong-the-gioi-ao/20250303080147472