Transferul de tehnologie pentru prelucrarea și conservarea produselor agricole.

Regiunea sud-estică a provinciei Lam Dong are numeroase ferme, cooperative și fermieri individuali care produc anual o gamă largă de produse agricole; prin urmare, procesarea, conservarea și creșterea valorii acestor produse sunt întotdeauna o prioritate. O conferință recentă care a prezentat tehnologii și echipamente pentru procesarea agricolă și alimentară, organizată de Centrul Provincial pentru Știință și Tehnologie Aplicată, a oferit oamenilor informații esențiale pe această temă.

Masterul Tran Chi Thanh (al doilea din stânga) introduce cooperativelor și fermelor agricole câteva produse agricole procesate.

Dl. Tran Chi Thanh, master în științe, de la Sac Moc Tinh Co., Ltd. (Ho Chi Minh City), a oferit informații despre tehnologiile de procesare a produselor agricole și a subproduselor cu costuri inițiale reduse de investiție. Vorbitorul a prezentat baza științifică a noii tehnologii, pe înțelesul tuturor. Mai exact, seva de jackfruit, sau cojile de fructe precum portocalele, mandarinele, merele și perele, care conțin substanțe astringente și amare, sunt tratate cu un pH alcalin ridicat pentru a crea agenți de neutralizare. Aplicarea tehnologiei enzimatice implică procesarea produselor agricole la o temperatură de fierbere de 100 ^° C timp de 1-5 minute, înmuierea imediată în apă rece, apoi uscarea într-un uscător și, în final, uscarea la soare pentru a usca produsul, eliminând microorganismele și creșterea mucegaiului.

Pentru a sincroniza acest proces, noile tehnologii susțin proiectarea uscătoarelor solare cu compensare electrică automată a temperaturii, prin aplicarea energiei solare integrate cu tehnologia de dezumidificare în procesarea produselor agricole. Echipamente inovatoare, cum ar fi capcanele solare plasate deasupra uscătorului sau pe acoperișul fabricii, integrează tehnologia de dezumidificare pentru inputurile agricole și de fructe de mare; controlează temperatura de uscare; elimină microorganismele și mucegaiul folosind tehnologia UVC; și oferă control și monitorizare automată. Aplicarea uscării cu energie solară cu tehnologie integrată de dezumidificare este concepută în prezent pentru confort și nu necesită suprafețe mari: o uscătorie de 60 ^m² poate usca 200 kg/lot. Produsele uscate își păstrează conținutul nutrițional, iar temperatura poate fi controlată după cum se dorește. Uscătoarele multifuncționale cu energie solară economisesc energie, reduc emisiile; cresc uniformitatea produsului și accelerează uscarea; și păstrează forma, culoarea și aroma originale. Siguranță și igienă alimentară, durată de valabilitate mai lungă și economii de forță de muncă.

Această metodă depășește provocările procesării agricole tradiționale, cum ar fi uscarea la soare, care necesită suprafețe mari, este susceptibilă la deteriorarea cauzată de ploi neașteptate sau păsări, iar unele produse nu se usucă așa cum se dorește după uscarea la soare. Congelarea fructelor de mare consumă multă energie electrică, necesită instalații mari de depozitare la rece și este dificil de transportat. Alternativ, uscarea termică folosind combustibil sau electricitate necesită mult timp, consumă mult combustibil și are o capacitate mică de uscare.

Conservarea folosind tehnologia de acoperire lipidică biodegradabilă va menține fructul dragonului proaspăt pentru mai mult timp.

„Proiectarea unui sistem automat de uscare la soare, alimentat electric, cu compensare a temperaturii, este aplicată la uscarea produselor agricole și marine din regiunea de sud-est a provinciei Lam Dong , cum ar fi: uscarea dulceții de coji de fructe de dragon, dulceții de coji de pomelo, feliilor de mango uscate, feliilor de longan uscat, caju; și a produselor procesate, cum ar fi ceaiul de pepene galben de iarnă și jackfruit-ul tânăr uscat. În plus, tehnologia de acoperire biologică cu lipide, prin etape de dezinfecție cu nanoparticule de argint, reduce expunerea la oxigen și reduce expunerea la temperaturi scăzute; conservarea fructelor proaspete timp de 1-3 luni la 4 ^° C”, a declarat masterul Tran Chi Thanh.

Recent, printr-o comandă de la Cooperativa de Servicii Agricole Suoi Da Organic Dragon Fruit (comuna Ham Thuan Bac), compania Sac Moc Tinh a transferat tehnologie și a asamblat un sistem de conservare a fructelor dragonului la temperatură scăzută pentru 100 de tone pentru cooperativă, facilitând exportul de fructe dragonului în China.

Dl. Nguyen Van Trung, director adjunct al Centrului Provincial pentru Știință și Aplicarea Tehnologiei, a declarat: „Introducerea tehnologiilor și echipamentelor în domeniul prelucrării agricole și alimentare are ca scop îmbunătățirea calității produselor agricole și de pește după recoltare, servind producția și comerțul cu produse cheie și avantajoase ale provinciei. Acest lucru contribuie la diversificarea produselor pentru a satisface nevoile interne și de export, la creșterea veniturilor comunității și la înaintarea în direcția dezvoltării durabile a produselor agricole.”

Sursă: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html