Transfer de tehnologie pentru prelucrarea și conservarea produselor agricole

Regiunea Lam Dong de Sud-Est are ferme, cooperative și gospodării agricole care produc anual multe tipuri de produse agricole; procesarea și conservarea pentru creșterea valorii produselor agricole este întotdeauna de interes pentru toată lumea. Conferința de introducere a tehnologiei și echipamentelor în prelucrarea agricolă și alimentară, organizată recent de Centrul Provincial pentru Știință și Aplicarea Tehnologiei, a oferit recent oamenilor informațiile necesare de mai sus.

Masterul Tran Chi Thanh (locul 2, stânga) introduce cooperativelor și fermelor agricole câteva produse agricole de procesare.

Masterul Tran Chi Thanh, Sac Moc Tinh Company Limited (Ho Chi Minh City), a prezentat tehnologii agricole și de procesare a produselor secundare cu costuri inițiale reduse de investiție. Baza științifică a noii tehnologii a fost prezentată de vorbitor pentru a fi înțeleasă de toată lumea. Mai exact, latexul de jackfruit sau cojile de fructe: portocale, mandarine, mere, pere... cu substanțe astringente și amare sunt tratate cu un pH alcalin ridicat pentru a crea neutralizatori. Aplicarea tehnologiei enzimatice pentru procesarea produselor agricole se face la o temperatură de fierbere de 100 ^° C timp de 1-5 minute, se înmoaie imediat în apă rece, se trece printr-un uscător și se usucă la soare pentru a usca produsul, eliminând microorganismele și creșterea mucegaiului.

Pentru a sincroniza acest proces, noile tehnologii susțin proiectarea uscătoarelor la soare, compensarea automată a temperaturii cu energie electrică, prin aplicarea energiei solare, integrând tehnologia de separare a umidității în procesarea agricolă. Prin designul inovator al echipamentelor, cum ar fi capcanele solare de căldură plasate deasupra uscătorului sau plasate pe acoperișul fabricii, se integrează tehnologia de separare a umidității pentru agricultură și fructe de mare; controlul temperaturii de uscare; sterilizarea microorganismelor și mucegaiurilor cu tehnologia UVC; control și monitorizare automată. Aplicarea uscării agricole cu energie solară cu tehnologie de separare a umidității este proiectată în prezent convenabil, nenecesitând o suprafață mare: o uscătorie de 60 ^m2 poate usca 200 kg/lot. Produsul, după uscare, își menține conținutul nutrițional, iar temperatura poate fi controlată după cum se dorește. Uscătoarele multifuncționale care utilizează energia solară economisesc energie, reduc emisiile; cresc uniformitatea produsului și se usucă rapid; își păstrează forma originală, culoarea originală, gustul original; asigură siguranța alimentară, conservare mai lungă și economisesc forța de muncă.

Metoda de mai sus depășește procesele agricole tradiționale, cum ar fi etapa de uscare a produselor agricole la soare, care necesită mult spațiu și este ușor deteriorată de ploi bruște și păsări. Unele produse nu se usucă așa cum este așteptat după uscarea la soare. Etapa de congelare a fructelor de mare consumă multă energie electrică, necesită un congelator mare și este dificil de transportat. Sau uscarea prin încălzire cu combustibil sau electricitate necesită mult timp și combustibil și are o capacitate mică de uscare.

Conservarea folosind tehnologia de acoperire lipidică biologică va menține fructul dragonului proaspăt mai mult timp.

„Proiectarea unei case de uscare la soare, cu compensare automată a temperaturii prin electricitate, este utilizată pentru uscarea produselor agricole și de fructe de mare în regiunea de sud-est a provinciei Lam Dong , cum ar fi: uscarea cojilor de fructe de dragon confiate, a cojilor de grapefruit confiate, a mango-ului uscat, a longanului uscat, a nucilor caju; produse procesate precum: ceai de pepene galben de iarnă, jackfruit alb uscat. Împreună cu aceasta, tehnologia de acoperire biologică cu lipide, prin etapele de sterilizare cu nano-argint, reduce expunerea la oxigen, reduce expunerea la căldură și frig; conservă fructele proaspete timp de 1-3 luni la 4 ^grade Celsius”, a declarat Maestrul Tran Chi Thanh.

Recent, printr-o comandă de la Cooperativa Suoi Da Organic Dragon Fruit Service Agricol (comuna Ham Thuan Bac), compania Sac Moc Tinh a transferat tehnologie și a asamblat un sistem de conservare a fructelor dragonului la temperatură scăzută, cu o cantitate de 100 de tone, pentru Cooperativă, creând facilități pentru exportul de fructe dragonului în China.

Dl. Nguyen Van Trung - Director adjunct al Centrului Provincial pentru Știință și Aplicarea Tehnologiei, a declarat: „Introducerea tehnologiei și echipamentelor în domeniul agriculturii și procesării alimentelor pentru a îmbunătăți calitatea produselor agricole și a fructelor de mare după recoltare, în vederea deservirii producției și comerțului cu produse cheie și avantajoase ale provinciei, contribuind la diversificarea produselor pentru a satisface nevoile interne și de export; creșterea veniturilor comunității, vizând dezvoltarea durabilă a produselor agricole”.

Sursă: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html