„Tăițeii de orez tradiționali, cu culoarea lor alb-fildeș și elasticitate și mestecăbilitate ridicate, sunt foarte răspândiți în regiunea de sud-vest a Vietnamului. Locuitorii din Saigon folosesc adesea o varietate de tăiței de orez albi opaci, care sunt mai crocanți și mai ușor de preparat, deoarece tăițeii au o lipiciozitate mai mică.”
Supa de orez cu tăiței – o specialitate a bucătăriei tradiționale din sudul Vietnamului, preparată din diferite tipuri de orez, a devenit o caracteristică culturală de lungă durată a locuitorilor din Vietnamul de Sud.
La fel ca Pho în nord și tăițeii Quang în regiunea centrală, hu tieu în sud este foarte comun în viața de zi cu zi, fiind preparat în zeci de feluri de mâncare incredibil de diverse și bogate.
În satele tradiționale de fabricare a tăițeilor de orez, fiecare loc are propria rețetă secretă pentru a crea tăiței de orez unici, dar întregul proces implică înmuierea, spălarea, frământarea, măcinarea, amestecarea, amestecarea în apă pentru a extrage amidonul, clătirea, uscarea și, în final, tăierea tăițeilor în fire. Cel mai important, alegerea orezului de înaltă calitate este crucială.
În interiorul fabricii de tăiței există numeroase cuve pentru decantarea făinii. Fabricanții de tăiței stau cu sârguință lângă sobă, aburind tăițeii pe un foc alimentat cu coji de orez. Aburul care se ridică se amestecă cu sudoarea muncii asidue, iar tăițeii proaspăt preparați sunt uscați pe grătare de bambus, emanând o frumusețe simplă și rustică a peisajului rural.
„ Can Tho, cu orezul său alb și apa limpede”
„Cei care merg acolo nu vor vrea să plece.”
Orașul Can Tho are în prezent numeroase unități de fabricare a tăițeilor, printre care magazinul domnului Sau Hoai este o afacere locală de lungă durată și bine-cunoscută. Pe lângă producerea zilnică a unor cantități mari pentru a satisface cererea pieței, magazinul combină și tururi și experiențe ale procesului de fabricare a tăițeilor pentru turiștii interni și internaționali.
După uscare, hârtia de orez este tăiată în fâșii cu ajutorul unei mașini.
Dl. Huynh Huu Hoai (proprietarul restaurantului Sau Hoai - cu aproape 50 de ani de experiență în prepararea tăițeilor de orez) a spus: „Bucătăria nu înseamnă doar rețeta pentru a prepara un fel de mâncare delicios. Pentru a concura cu alte produse industriale din tăiței de orez de astăzi, bucătarul trebuie să își pună dragostea pentru profesie în ea, să își dorească ca clienții să fie mulțumiți de produsul pe care îl fabrică și să combine acest lucru cu ani de experiență și pricepere.”
Potrivit domnului Hoai, pentru a crea tăiței de orez delicioși, procesul de producție necesită selectarea orezului cu un conținut ridicat de amidon. Orezul este plasat într-un rezervor împreună cu frunze de giang pentru a se așeza și a elimina impuritățile. Apoi, în funcție de preferințele culinare ale fiecărei regiuni, el amestecă orezul în proporții diferite, iar fiecare tip de tăiței de orez este de obicei colorat în funcție de legumele de sezon, cu un raport de aproximativ 20% pentru fiecare lot de producție.
În plus, mâncărurile cu tăiței de orez gata preparate din magazin necesită ca supa să fie făcută din măduvă osoasă, pui crescut liber și apă proaspătă de cocos pentru a crea o aromă distinctă, un privilegiu unic magazinului Sáu Hoài.
Prezentarea satelor meșteșugărești tradiționale turiștilor nu este doar o modalitate de a deschide oportunități de explorare a frumuseții culturale, ci și o modalitate de a transmite farmecul rustic al meșteșugurilor locale. Aceste sate nu numai că păstrează valori culturale durabile, dar contribuie și la dezvoltarea economică locală. În loc să fie nevoiți să călătorească departe pentru a găsi de lucru, locuitorii locali se pot baza pe puterea artei tradiționale pentru a menține o viață stabilă. În același timp, conservarea și dezvoltarea artei tradiționale sunt, de asemenea, promovate prin intermediul acestor activități meșteșugărești.
Legătură sursă
Comentariu (0)