Nucă de cocos ceroasă - un dar neașteptat din partea naturii.

Când oamenii se gândesc la Delta Mekongului, își imaginează adesea imediat câmpiile aluvionare fertile, livezile încărcate de fructe și spiritul generos al locuitorilor săi.

Am călătorit prin multe provincii și am gustat tot felul de fructe speciale, dar abia când am vizitat Tra Vinh (acum provincia Vinh Long) am fost cu adevărat captivat de o aromă atât familiară, cât și unică: nuca de cocos ceroasă Cau Ke.

Acea călătorie s-a întâmplat din întâmplare. Datorită recomandării unui prieten, am avut ocazia să vizitez o grădină de cocotieri de ceară situată lângă podul Cau Ke. Drumul care intra în grădină era îngust, mărginit pe ambele părți de rânduri de cocotieri verde închis, frunzele lor împletindu-se și legănându-se în briza foșnitoare a râului. Sunetele cocoșilor cântând și ale copiilor care se jucau răsunau de pe acoperișurile cu țigle roșii ale caselor de-a lungul drumului, creând o scenă rurală liniștită pe care mulți dintre noi, locuitorii orașului, am putea-o găsi doar în amintiri.

Nuca de cocos cu ceară Cau Ke este faimoasă în toată țara.

Proprietarul livezii este unchiul Ba, un fermier care se ocupă de cultivarea nucilor de cocos încă din copilărie. Primind oaspeții cu un zâmbet simplu, el povestește ca un șir nesfârșit de povești: de la istoria apariției nucilor de cocos ceroase în acest ținut în anii 1940, până la modul în care oamenii de aici prețuiesc și îngrijesc fiecare nucă de cocos ca pe o comoară. „Cultivarea nucilor de cocos ceroase este similară cu cultivarea nucilor de cocos obișnuite, dar pulpa groasă și ceroasă din interior este un dar de la natură, nu ceva ce putem decide noi”, a spus unchiul Ba zâmbind. Potrivit lui, într-un buchet de nuci de cocos ceroase, doar aproximativ un sfert din fructe conțin ceară, restul sunt nuci de cocos normale. Uneori, un buchet întreg nu are deloc nuci de cocos ceroase. Această aleatorie este ceea ce face ca nucile de cocos ceroase să fie atât de valoroase: prețioase, rare și imprevizibile.

Stând sub umbra răcoroasă a unui cocotier, l-am privit pe unchiul Ba cum desface cu măiestrie o nucă de cocos proaspăt culeasă. Înăuntru, în loc de apa limpede a unei nuci de cocos obișnuite, se afla o pulpă fină, albă, lipicioasă și cremoasă. A pus-o într-un bol, a adăugat lapte condensat, câteva alune prăjite și zdrobite și niște cuburi de gheață. Și gata - o „salată de nucă de cocos” simplă, dar incredibil de delicioasă.

În momentul în care prima lingură mi-a atins limba, am înțeles de ce oamenii tânjesc atât de mult după această aromă. Este bogată și cremoasă, dar nu grețoasă, subtil dulce fără a fi prea puternică, cu o notă de aromă lăptoasă și de arahide. Răceala gheții se îmbină cu textura moale și mestecabilă a orezului de cocos, trezindu-mi simțurile. În aerul răcoros, printre foșnetul frunzelor de cocos și briza blândă de pe râu, gustul delicios părea să se răspândească în tot corpul meu. M-am gândit brusc că, dacă aș savura asta într-o cafenea elegantă din oraș, probabil că nu aș experimenta o senzație atât de completă.

Într-adevăr, viața este uneori ca acea livadă de cocotieri: unele nuci de cocos sunt dulci, altele nu, și niciodată nu știi ce vei primi. Dar tocmai acest element de surpriză o face atât de interesantă. Dacă totul ar fi sigur, poate că viața și-ar pierde farmecul. Nuca de cocos ceroasă, cu caracterul ei aleatoriu, devine o reamintire blândă: prețuiește neașteptatul, pentru că uneori sunt daruri neprețuite.

Părăsind livada de cocotieri, am dus cu mine un postgust dulce și răcoritor de neuitat. Dacă veți avea vreodată ocazia să călătoriți în Delta Mekongului, cred că odată ce vă veți așeza sub cocotierii din Cau Ke, savurând o lingură de apă de cocos rece și cremoasă, veți înțelege cum este să aveți toate simțurile trezite. Gust, miros, văz, auz, atingere - toate se îmbină într-un moment atât de simplu, dar suficient pentru a deveni o amintire care va dura pentru totdeauna.

PHI LONG

Sursă: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html