W-xoi-7-mau-1.JPG.jpg
Clienții stau la coadă pentru a cumpăra frumosul și unic orez lipicios în 7 culori. Foto: Ha Nguyen

Cărucior frumos cu orez lipicios

La ora 7 dimineața, trotuarul străzii 9A, din cartierul Long Binh (HCMC), este aglomerat de oameni care înconjoară căruciorul mic cu orez lipicios al domnului Le Anh Tuan (52 de ani). Clienți de toate vârstele, de la funcționari la studenți, stau răbdători în mașini, motociclete sau stau la coadă așteptând să-și cumpere orezul lipicios preferat.

În spatele căruciorului, domnul Tuan a deschis repede capacul, a scos porții de orez lipicios fierbinte pe tavă, le-a întins subțire și a adăugat deasupra umpluturi precum fasole mung, semințe de lotus și nucă de cocos rasă... Orezul lipicios parfumat, cu boabe rotunde de orez lipicios de toate culorile, verde, roșu, galben, violet, portocaliu, alb... s-a aburit, emanând o aromă care i-a făcut pe meseni să exclame.

În funcție de zi, domnul Tuan prepară multe tipuri diferite de orez lipicios, cum ar fi: orez lipicios cu semințe de lotus și orez lipicios violet, orez lipicios cu cărbune și lapte de cocos... Printre acestea, preparatul cel mai îndrăgit de clienți este orezul lipicios în 7 culori, cu variante atractive, cum ar fi orezul lipicios în 7 culori cu ceai verde, orezul lipicios în 7 culori cu ou și orezul lipicios în 7 culori cu durian.

Fiecare bob de orez lipicios are o culoare diferită, creând o frumusețe atrăgătoare. Foto: Ha Nguyen

Aici există și orez lipicios perlat cu o coajă exterioară de orez lipicios în 7 culori, în interior se află o umplutură mare de carne și ou sărat, care este considerată delicioasă, rară și greu de găsit... Mâncărurile cu orez lipicios ale domnului Tuan costă între 15.000 VND și 25.000 VND/porție.

După aproximativ 15 minute de așteptare, dna Linh (30 de ani, clientă) a primit un pachet de orez lipicios în 7 culori, legat cu frunze verzi de pandan.

W-xoi-7-mau-4.JPG.jpg
Dna Linh a trebuit să aștepte la coadă mult timp pentru a cumpăra preparatul de orez lipicios îndrăgit de mulți oameni. Foto: Ha Nguyen

Știa de mult timp despre orezul lipicios în șapte culori al domnului Tuan. Totuși, aceasta era prima dată când venea să-l experimenteze. Deoarece de fiecare dată când trecea pe acolo era prea aglomerat, nu putea aștepta la coadă de teamă să nu întârzie la serviciu.

„Orezul lipicios are o culoare foarte frumoasă și unică. Boabele de orez sunt moi, parfumate și gătite uniform, nu uscate. Garniturile sunt, de asemenea, diverse și delicioase, așa că îmi place foarte mult”, a spus Linh.

W-xoi-7-mau-6.JPG.jpg
Domnul Tuan a învățat această mâncare cu orez lipicios după ce a urmat un prieten într-o provincie vestică. Foto: Ha Nguyen

Domnul Tuan a aflat despre preparatul de orez lipicios în șapte culori când a vizitat casa unui prieten din Occident. Aici, gazda l-a servit cu un frumos preparat de orez lipicios în șapte culori. Oala parfumată cu orez lipicios, cu culorile verde, roșu, violet, galben... i-a lăsat o impresie deosebită și l-a făcut să-și amintească de el pentru totdeauna. În timpul epidemiei, neputând vinde preparatul, l-a întrebat pe prietenul său despre secret și a exersat gătitul orezului lipicios în șapte culori acasă.

El a spus: „Aleg orez lipicios delicios pentru a-l găti. Orezul lipicios este colorat de mine din ingrediente naturale, cum ar fi: portocaliu de la fructul de gac, galben de la fructul de gardenie, verde închis de la florile de mazăre fluture, violet de la frunzele mov...”

Dintre acestea, roșul este cea mai dificilă culoare. Această culoare este obținută din orezul cu crizantemă. Acesta este un colorant alimentar natural, obținut din orez alb fermentat. A fost folosit de mult timp de chinezi pentru a crea o culoare roșie naturală pentru multe feluri de mâncare, cum ar fi char siu, tofu roșu, prăjituri lunare și cârnați chinezești.

Secret

W-xoi-7-mau-5.JPG.jpg
Anh Tuan expune public ingredientele folosite pentru colorarea orezului lipicios pe căruciorul său cu orez lipicios. Foto: Ha Nguyen

Potrivit domnului Tuan, gătitul orezului lipicios în șapte culori nu este ușor. Fără o rețetă secretă, orezul lipicios, după gătire, se va decolora și nu va păstra culoarea dorită.

După ce a „vopsit” orezul lipicios, domnul Tuan l-a pus într-o oală mare pentru a-l găti. În timp ce gătea orezul lipicios, a acordat o atenție deosebită temperaturii.

Acesta este cel mai important pas pentru a avea o oală de orez lipicios în 7 culori, parfumat, moale și frumos. Deoarece, dacă focul este mare, temperatura va fi prea mare, iar la fierbere, orezul lipicios se va decolora. Dimpotrivă, dacă temperatura este scăzută, orezul lipicios nu va fi gătit la exterior, ci crud la interior.

Nu numai că deține secretul preparării orezului lipicios parfumat și lipicios în 7 culori, dar domnul Tuan creează și multe feluri de mâncare delicioase din orez lipicios: Foto: Ha Nguyen

Domnul Tuan s-a născut în orașul Ho Și Min. În trecut, pentru a-și câștiga existența, a plecat în provincia Dak Lak pentru a începe o afacere vânzând chiftele de pește și sandvișuri timp de mulți ani. Când a aflat secretul preparării orezului lipicios, a decis să-și schimbe cariera.

În 2023, după ce pandemia a fost ținută sub control, domnul Tuan a încercat să gătească 1 kg de orez lipicios și l-a adus pe trotuar în orașul Buon Ma Thuot (fostul Dak Lak) pentru a-l vinde. Cu toate acestea, văzând orezul lipicios cu multe culori atrăgătoare, clienții au crezut că folosește coloranți chimici, așa că nu l-au cumpărat.

Pentru a câștiga încrederea clienților, el expune materiale colorante naturale. Pune aceste materiale în borcane de plastic, plasate în fața unui dulap de sticlă. Pe fiecare borcan, scrie clar numele și culoarea materialului.

„De asemenea, îi instruiesc pe clienți cu privire la modul de diferențiere și recunoaștere a orezului lipicios care folosește coloranți naturali sau chimici. Atunci când cumpără orez lipicios, clienții trebuie doar să îl pună într-un pahar cu apă curată. Dacă după câteva minute culoarea orezului lipicios se dizolvă și se estompează, este vorba de o culoare naturală. Dimpotrivă, dacă orezul lipicios nu eliberează culoare, este vorba de orez lipicios care folosește coloranți chimici”, a declarat domnul Tuan.

Pachetul de orez lipicios este legat cu frunze verzi de pandan, creând un sentiment de apropiere de natură. Foto: Ha Nguyen

Această metodă a fost inițial eficientă. Nu după mult timp, preparatul de orez lipicios în șapte culori al domnului Tuan a devenit cunoscut multor oameni. În scurt timp, acest preparat a devenit un favorit.

În fiecare dimineață, clienții așteaptă la cozi lungi pentru a cumpăra orezul lipicios în șapte culori al domnului Tuan. Pentru a satisface cererea, acesta gătește 50 kg de orez lipicios în fiecare dimineață și îl vinde pe tot în 2 ore.

„Pe vremea aceea, orezul meu lipicios în șapte culori era atât de popular încât EBS Korea și Dak Nong TV (fosta) au venit să-l filmeze. Cu toate acestea, ulterior m-am îmbolnăvit. La începutul anului 2025, a trebuit să mă întorc în orașul Ho Chi Minh pentru tratament.”

Când starea mea s-a stabilizat, am decis să vând orez lipicios în orașul Ho Chi Minh în loc să mă întorc la Dak Lak, pentru că voiam să rămân aproape de mama mea în vârstă și să am grijă de ea.

„În prezent, gătesc doar aproximativ 7-8 kg de orez lipicios în fiecare zi și îl vând timp de 3 ore dimineața, între orele 6 și 9. Deși nu este la fel de aglomerat ca atunci când îl vindeam în orașul Buon Ma Thuot (vechi), din fericire orezul meu lipicios este încă ales și căutat de mulți clienți”, a mărturisit domnul Tuan.

Magazinul de orez lipicios, transmis din mamă în fiu, este faimos de aproape 50 de ani în orașul Ho Și Min datorită sosului său secret. Magazinul de orez lipicios transmis din mamă în fiu există de 50 de ani pe trotuarele orașului Ho Și Min și deține un sos preparat după o rețetă secretă.

Sursă: https://vietnamnet.vn/khach-xep-hang-cho-mua-xe-xoi-7-mau-o-tphcm-het-veo-sau-3-gio-mo-ban-2459712.html