Petrecând o noapte nedormită la piața en-gros Rach Soi, cufundat în viața agitată a negustorilor și a muncitorilor harnici, le-am urmat pașii grăbiți, le-am ascultat strigătele târzii de noapte și am simțit transpirația sărată, dobândind o înțelegere mai profundă a vieții celor care se luptă să-și câștige existența.
Dna Nguyen Thi Hong Yen, locuitoare a cartierului Rach Gia, pregătește pește pentru clienți. Foto: Huong Giang.
Face din noapte zi.
Am ajuns la piața Rach Soi exact când ceasul bătea ora 23:00, moment în care piața a început să fie aglomerată. Am mers încet printre tarabele care se deschideau treptat. Mirosul slab de pește, mirosul înțepător de pământ care se agăța de legume și rădăcini, mirosul de gaze de eșapament ale mașinilor, mirosul de transpirație, mirosul de gheață topită pe podeaua de ciment – totul se amesteca în mirosul caracteristic unei piețe nocturne – ușor înțepător, sărat, dar vibrant. Strigătele proprietarilor de tarabe, vuietul intermitent al motoarelor de motociclete, pașii grăbiți ai portarilor – toate contribuiau la atmosfera animată a pieței. Lumina de aici nu era puternică, ci mai degrabă un alb tern, cețos, dar suficient cât să vezi picăturile de sudoare curgându-se pe frunți și ochii injectați ai celor care nu dormeau.
În timp ce camioanele încărcate cu fructe, carne și pește se înghesuiau în piață, hamalii își începeau treaba. Un camion care transporta fructe de mare tocmai intrase în piață și, înainte ca motorul să fie oprit măcar, șase sau șapte bărbați fără cămașă descărcau rapid fructele de mare pentru angrosiști. L-am întâlnit pe domnul Lam, un bărbat fără cămașă care căra pe umeri lăzi cu pește. Fiecare pas pe care îl făcea lăsa un sunet aspru de apă care stropi pe podeaua pieței. Ștergându-și transpirația șiroind pe frunte, domnul Lam a spus: „Ziua mea de lucru începe de obicei de la ora 23:00, în seara precedentă, până la 5 sau 6 dimineața, a doua zi. În fiecare seară câștig între 200.000 și 300.000 de dong; sunt plătit în aceeași zi în care lucrez.” La câțiva pași de domnul Lam, un bărbat corpolent, fără cămașă, pe nume Bang, leoarcă de transpirație, stătea cocoșat, cărând lăzi mari din polistiren cu fructe de mare. Vocea lui era răgușită și respira greu în timp ce se apleca să ridice lăzile grele. Aici, fiecare are propriile circumstanțe, dar din cauza nevoii de a-și câștiga existența, aleg o profesie foarte grea și dificilă, care îi obligă să muncească zi și noapte.
La câțiva metri distanță, taraba cu fructe de mare a doamnei Nguyen Thi Hong Yen, o locuitoare a cartierului Rach Gia, era luminată. Doamna Yen și rudele ei erau ocupate să sorteze calamari și pește. Mâinile ei se mișcau repede, apa rece care îmi stropia fața făcându-mă să tremur, dar tot zâmbea: „M-am obișnuit; dacă nu vin aici în fiecare seară, simt că lipsește ceva...” A deschis capacele unor recipiente mari, scoțând pe rând pește proaspăt, calamari și creveți, apoi sortându-i. La 45 de ani, cu 30 de ani de experiență în vânzarea de fructe de mare la piața Rach Soi, doamna Yen a spus că este obișnuită cu ritmul neconvențional al vieții: „Dorm când e lumină și lucrez în timp ce toți ceilalți încă dorm.”
M-am oprit în zona unde camioanele descărcau produse agricole. O femeie de vreo 70 de ani sorta cu grijă legături de legume încă strălucitoare de rouă. Avea mâini mici și subțiri, dar agile. Înfășura cu grijă legături de varză verde și dulce și le încărca pe vechea ei bicicletă. Numele ei era Nam, o mică comerciantă la piața Tac Rang. Nam a explicat: „În fiecare seară, vin la piață la ora 23:00 să iau legume și apoi să le revind, câștigând între 100.000 și 200.000 de dong pe zi. Dacă merg devreme, obțin produse proaspete la prețuri bune. Încerc tot posibilul să merg chiar și pe ploaie și vânt; dacă îmi iau o zi liberă, ce voi mânca?”
În afara pieței, au apărut și servicii auxiliare pentru a satisface cererea, cu tarabe cu mâncare și băutură care deserveau cei care lucrau noaptea. M-am oprit în fața unei căruțe cu terci de pe marginea drumului, de unde se ridica abur, aroma sa parfumată plutind prin aerul rece. Hamalii, șoferii și micii comercianți s-au oprit, luând repede un castron cu terci fierbinte înainte de a-și continua munca. Am comandat un castron cu terci, mâncând în timp ce ascultau poveștile lor simple, dar inspiratoare, despre viața de zi cu zi.
Am stat acolo o vreme, simțindu-mi picioarele amorțite de apa înghețată de pe podeaua pieței. Vântul nopții bătea prin mine, înghețându-mă până la măduva oaselor, dar nu am plecat, pentru că, în mijlocul frigului și agitației, înțelegeam treptat mai multe despre semnificația pieței nocturne.
Inima lanțului de aprovizionare cu alimente.
La piața Rach Soi, mii de tone de alimente sunt distribuite zilnic către piețe mai mici, bucătării și familii individuale din provincie și zonele înconjurătoare. Munca continuă de noapte târziu până dimineața devreme. Acest ritm alert menține lanțul de aprovizionare cu alimente în funcțiune fără probleme, asigurând că oamenii au la dispoziție mese suficiente, proaspete și delicioase.
Domnul Cao Van Tuyen, proprietarul unei mici afaceri din districtul Chau Doc, a declarat că în fiecare noapte sute de oameni din localități precum Hau Giang , Can Tho, Long Xuyen, districtele Chau Doc și comunele învecinate, precum Tan Hiep, Giong Rieng, Hon Dat... se adună aici pentru a cumpăra mărfuri pentru piață. „Lucrăm tot anul, în timpul sărbătorilor, de Tet (Anul Nou Lunar) sau chiar și pe ploaie și vânt, nu ne odihnim. Pentru că dacă piața nu doarme, nici noi nu ne putem odihni.”
Piețele servesc, de asemenea, ca o legătură importantă între producători și consumatori. Prețurile și oferta de aici reflectă cu acuratețe producția agricolă , semnalând fluctuațiile pieței. Micii comercianți nu numai că se ocupă de comerț, dar joacă și un rol în reglementarea pieței, colectând produse din grădini de legume, livezi de fructe și ferme de animale, distribuindu-le apoi rapid și eficient. Fermierii se bazează pe prețurile și cantitățile pieței pentru a-și ajusta planurile de producție, evitând situația de „recoltă abundentă, prețuri mici”.
Ca răspuns la tendința tot mai mare de consum de alimente curate și sigure, piețele angro trec, de asemenea, prin transformări semnificative. Mulți mici comercianți adoptă tehnologii de trasabilitate, investesc în depozitare la rece și îmbunătățesc procedurile de carantină și igienă. Acesta este un semn pozitiv, care ajută piețele să rămână centre comerciale tradiționale și modele de dezvoltare durabilă care se aliniază cu tendințele moderne ale pieței.
Piețele angro nu numai că mențin în viață milioane de oameni, dar servesc și ca o dovadă vie a relației strânse dintre producători, vânzători și consumatori. Pentru ca aceste piețe să continue să funcționeze eficient, ele necesită o atenție și investiții adecvate în dezvoltarea infrastructurii, îmbunătățirea calității serviciilor și garantarea igienei și siguranței alimentare.
Am părăsit piața en-gros Rach Soi în momentul în care primele raze de soare începeau să strălucească pe suprafața acesteia. Camioane mari circulau pe străzi, în timp ce comercianții cu amănuntul își făceau treaba transportând mărfuri către piețe mai mici. În altă parte, oamenii care tocmai își terminaseră tura de noapte își găseau un loc de odihnă, cufundându-se într-un somn adânc, pregătindu-se pentru o altă zi grea de câștigare a existenței...
Sursă: https://baoangiang.com.vn/mot-dem-o-cho-dau-moi-bai-1-thuc-cung-cho-dem-a427075.html
Comentariu (0)