Un magazin de orez lipicios transmis din mamă în fiu, faimos de aproape 50 de ani în orașul Ho Chi Minh datorită sosului său secret

Magazinul de orez lipicios, vechi de 50 de ani, de pe trotuar în orașul Ho Chi Minh, are un sos preparat după o rețetă secretă.

Magazin de orez lipicios de la mamă la fiică

Sub vechea clădire de apartamente de pe strada Nguyen Duy Duong (Sectorul 5, HCMC), magazinul de orez lipicios picant Hai Co este mic, dar există de aproape 50 de ani. Spațiul este îngust, iar tejgheaua magazinului este aranjată frumos pe o masă din oțel inoxidabil.

Magazinul de orez lipicios este condus de doamna Ly Quoc Huong (58 de ani) și câteva angajate. Recent, doamna Huong și fiica sa au plecat în străinătate pentru a-și vizita rudele, așa că magazinul este administrat de domnul Ly Vi Thien (născut în 1988, ginerele doamnei Huong).

Magazinul de orez lipicios este administrat temporar de domnul Thien. Foto: Ha Nguyen

Potrivit domnului Thien, magazinul de orez lipicios există încă din vremea mamei doamnei Huong, cunoscută sub numele de doamna Hai. Până în prezent, magazinul de orez lipicios există de aproape 50 de ani.

La început, doamna Hai vindea atât orez lipicios picant, cât și orez lipicios cu carne de porc fiartă. Cu toate acestea, orezul lipicios picant era cel mai popular fel de mâncare printre clienți. Văzând acest lucru, doamna Hai s-a concentrat pe vânzarea acestui fel de mâncare și a înființat magazinul de orez lipicios al doamnei Hai.

Mai târziu, magazinul de orez lipicios a fost condus de doamna Huong și mama ei, așa că clienții l-au numit în glumă Xoi Hai Co. Doamna Huong a găsit acest nume interesant, așa că l-a folosit ca nume pentru micul ei magazin de orez lipicios.

În timp ce alte restaurante cu orez lipicios oferă o varietate de garnituri, timp de aproape 50 de ani, orezul lipicios de la restaurantul Hai Co a avut doar cârnați de porc, ață de porc, arahide prăjite măcinate, pateu și sos satay picant. Cu toate acestea, orezul lipicios de aici îi face pe clienți să-l țină minte pentru totdeauna.

Dl. Thien a împărtășit: „Mulți clienți se întreabă de ce, timp de aproape 50 de ani, restaurantul nu a adăugat multe tipuri de garnituri la preparatul de orez lipicios. Cu toate acestea, credem că un orez lipicios delicios nu trebuie neapărat să aibă multe tipuri de garnituri.”

Arahidele prăjite și ața de porc sunt făcute din arahide delicioase și carne de porc proaspătă de înaltă calitate, apoi prăjite și măcinate. Foto: Ha Nguyen

Pentru că atunci când mâncăm, ne bucurăm în principal de aroma orezului lipicios și de aroma caracteristică a unui anumit condiment al preparatului.

Diferența, ceea ce face ca magazinul nostru de orez lipicios să fie unic, constă în ingredientele care îl însoțesc, cum ar fi pateul, arahidele, ața de porc și în special sosul satay picant.

Toate aceste ingrediente sunt făcute în casă, conform rețetei tradiționale a familiei.

După adăugarea toppingurilor, pachetul de orez lipicios este stropit cu un sos satay tradițional. Foto: Ha Nguyen

Dl. Thien a dezvăluit că arahidele prăjite și ațetul de porc sunt făcute din arahide delicioase și carne de porc proaspătă de înaltă calitate. După pre-procesare, ingredientele sunt prăjite la gradul potrivit, apoi măcinate și asezonate după gust.

Acest lucru ajută ingredientele să se amestece ușor cu orezul lipicios, adăugând aromă preparatului. Atunci când sunt consumate cu orez lipicios, aceste ingrediente au și o aromă distinctă și aproape se topesc în gură, fără a fi tari sau tari.

Între timp, sosul satay al restaurantului este preparat folosind o metodă tradițională, creând o aromă unică.

Când este consumat, sosul se amestecă cu alte ingrediente pentru a da orezului lipicios o aromă picantă, grasă, moderat dulce, delicioasă și bogată.

Pe lângă chiflă cu carne de porc, celelalte garnituri sunt toate făcute în casă. Foto: Ha Nguyen

Restaurantul se vinde bine.

În fiecare zi, magazinul de orez lipicios Hai Co vinde doar 4 ore, de la 6 dimineața la 10 dimineața. După aceea, magazinul ia o pauză și se concentrează pe pregătirea garniturilor pentru ziua următoare.

În fiecare dimineață, orezul lipicios este gătit conform celor 50 de ani de experiență a doamnei Huong. Orezul lipicios este apoi menținut cald într-un aparat de gătit la abur, la temperatura potrivită, pentru a evita să se înmoaie.

Când sunt clienți, personalul pune repede orezul lipicios în frunzele verzi de bananier pregătite, adaugă cârnați de porc, pateu, ață de porc, arahide și sos satay cu puțin ulei de ceapă verde.

În funcție de nevoile clienților, fiecare porție de orez lipicios costă aici între 15.000 și 40.000 VND.

Restaurantul este deschis doar 4 ore, așa că este recomandat ca clienții să vină devreme. Foto: Ha Nguyen

Timp de decenii, magazinul de orez lipicios Hai Co a deservit un număr mare de clienți. Pe lângă elevii care studiază la școala de vizavi, magazinul de orez lipicios este, de asemenea, o adresă familiară pentru oamenii din jur.

Acesta este, de asemenea, locul de mic dejun al multor turiști care vin să exploreze Districtul 5 din orașul Ho Și Min. Unii turiști chinezi cumpără aici și o cantitate mare de orez lipicios picant, drept cadouri atunci când vin în orașul Ho Și Min pentru a-și vizita rudele și prietenii.

În orele de vârf, mulți clienți trebuie să stea la coadă pentru a fi serviți. Din cauza spațiului limitat, mulți clienți aleg să comande orez lipicios online sau să-l ia acasă. În fiecare zi, restaurantul vinde aproximativ 40 kg de orez lipicios.

Bătrâna a spus că îi place orezul lipicios Hai Co pentru că avea un gust unic și era învelit în frunze de bananier. Foto: Ha Nguyen

O femeie de vreo 60 de ani care a venit să cumpere orez lipicios picant de la Hai Co la micul dejun a spus că mănâncă orez lipicios aici de mulți ani. Îi plăcea orezul lipicios și încercase multe tipuri de orez lipicios la diferite restaurante. Cu toate acestea, îi plăcea în continuare orezul lipicios picant de aici pentru că avea o aromă foarte specială.

„Satay picant și garniturile sunt doar cârnați de porc, ață de porc, arahide prăjite și pateu fără mult ulei, ceea ce face ca orezul lipicios să nu fie gras, ci să aibă propria sa aromă. În plus, îmi place că restaurantul învelește orezul lipicios în frunze de bananier.”

„Acest lucru nu numai că ne amintește de tradiție, dar face și orezul lipicios mai delicios și contribuie la protejarea mediului”, a mărturisit ea.

Sursă: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html