În ceea ce privește consumul de salată de jackfruit.

Înapoi la țară, purtând pantaloni scurți, cu capul gol și desculț, fiecare copil știa salata de jackfruit pe de rost. Crescând și luptându-se să-și câștige existența departe de casă, uneori, când apare o durere de dor, imaginea unei farfurii cu salată de jackfruit revine ca un preparat îndepărtat redescoperit. Desigur, este doar un gust persistent, dar este un miros care evocă nostalgie. Cu cât îți amintești mai mult, cu atât tânjești mai mult după ziua în care te poți întoarce acasă pentru a mânca acest preparat care întruchipează spiritul patriei tale. Nu e de mirare că, imediat ce mi-am lăsat jos rucsacul, după câteva întrebări din partea mamei mele despre munca mea, am trecut imediat la subiect: „Mamă, munca e bună; dar cât despre mâncare, vreau să mănânc salată de jackfruit.”

Salată de jackfruit

Jackfruit-ul este un copac cultivat frecvent în zonele rurale din Vietnamul Central. Există livezi vaste de jackfruit, și chiar și cele din curți, lângă fântâni și pe căpițe de fân dau fructe din abundență. Îmi amintesc că atunci când eram mic, voiam să mănânc salată de jackfruit, iar mama mi-a spus că trebuie... să mă urc în copac ca să culeg. Eu și sora mea am mers în curtea din spate și am continuat să culegem fructele apăsând pe staminele masculine. Mama a râs și mi-a explicat că staminele masculine sunt inutile, deoarece sunt formate din staminele masculine, au un gust amar și cădeau din copac după scurt timp. Atunci am aflat că jackfruit-ul tânăr, polenizat de staminele feminine, este mic, dar are o textură ușor aspră și spini uniform distanțați, ceea ce îl face delicios în salate. Pe lângă salate, jackfruit-ul tânăr este folosit și în pește înăbușit și supe. Și, jackfruit-ul tânăr merge foarte bine cu vermicelli și sos de pește fermentat.

Chiar dacă toată lumea din cartier face salată de jackfruit cu creveți, burtă de porc, urechi de porc etc., mama rămâne „fidelă” rețetei originale: jackfruit tânăr fiert, feliat, amestecat cu un dressing din sos de pește, suc de lime, zahăr, chili, usturoi, puține arahide și coriandru. Ea spune că creveții și carnea de porc copleșesc aroma jackfruitului tânăr, ceea ce ar fi o risipă. La mesele noastre în familie, indiferent de alte feluri de mâncare servite, această salată simplă de jackfruit joacă întotdeauna rolul principal, atrăgând bețișoare din toate părțile. Uneori, când ne săturăm de orez, pur și simplu luăm salata de jackfruit cu biscuiți crocanți de orez – o masă cu adevărat delicioasă.

Sunt dependent de salata de jackfruit încă din copilărie. Pot spune cu siguranță că toate amintirile din copilărie ale acestui băiat lacom sunt încapsulate în salata de jackfruit. Acest fel de mâncare tradițional este inseparabil de amintirile orașului meu natal. Bătrânul jackfruit, cu ramurile și frunzele sale luxuriante, este o lume întreagă plină de farmec poetic...

Sursă: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm