De ce ar trebui să renunți la consumul de stridii crude?

Stridiile sunt un aliment popular și nutritiv. În multe țări, oamenii au obiceiul de a mânca stridii crude. Acest mod de a mânca prezintă multe riscuri pentru sănătate.

Stridiile conțin mulți nutrienți importanți, cum ar fi seleniu, zinc, fier, vitamina B12 și vitamina D. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) din SUA avertizează că consumul de stridii crude poate provoca infecții cu vibrioni.

Consumul de stridii crude poate provoca infecții cu vibrioni, care provoacă adesea greață și diaree.

SHUTTERSTOCK

Bacteriile Vibrio sunt un tip de bacterie care trăiește în zonele de coastă și se acumulează adesea în stridii. Există multe tipuri diferite de bacterii Vibrio, majoritatea provocând doar greață sau diaree, potrivit site-ului australian de știri The Conversation .

Cu toate acestea, există un tip de bacterie vibrio numită vibrio vulnificus care provoacă efecte grave asupra sănătății, cum ar fi vezicule pe piele, infecții ale sângelui și chiar amputarea.

Este imposibil să distingi cu ochiul liber stridiile sănătoase de cele infectate cu bacterii vibrio. Stridiile infectate vor fi în continuare proaspete și vor avea un gust similar cu stridiile sănătoase.

Totuși, bacteriile vibrio, inclusiv vibrio vulnificus, sunt foarte sensibile la temperaturi ridicate. Prin urmare, gătitul stridiilor poate ucide complet această bacterie.

Recent, unele țări precum Statele Unite au folosit diverse metode pentru a reduce bacteriile vibrio din stridii. Acest lucru ajută la păstrarea gustului și a preferințelor specifice consumului de stridii crude. Aceste metode includ congelarea, pasteurizarea la temperatură joasă, iradierea sau procesarea stridiilor la presiune înaltă.

Totuși, conform CDC din SUA, cea mai sigură metodă de a găti stridiile este gătirea lor corectă. La gătire, asigurați-vă că pulpa din interiorul cochiliei este la cel puțin 63 de grade Celsius și menținută la temperatura dorită timp de cel puțin 15 secunde. Acest lucru va ajuta la distrugerea completă a bacteriilor vibrio din stridie.

Asta înseamnă că, dacă gătiți stridii în cochilie, ar trebui să le aburiți timp de 4 până la 9 minute, iar dacă le fierbeți în apă, ar trebui să le gătiți timp de 3 până la 5 minute, potrivit The Conversation .

Sursă: https://thanhnien.vn/vi-sao-nen-dung-thoi-quen-an-hau-song-1851442325.htm