Блюда красиво поданы, ингредиенты сочетаются чрезвычайно богато и свежо. Сделано в Таиланде - ресторан Ca Mau (Hamlet 1, Ward 8, Ca Mau City) специализируется на блюдах тайской кухни, основным вкусом которых является пряный вкус, что дарит жителям Камау новые кулинарные впечатления.

Более 20 блюд от влажных до сухих, включая типичные, знакомые тайские блюда, такие как сомтам, са-ва-ди-каа в горячем горшочке, одинокое мясо, свинина с рисовой пудрой, пад-тай, ананасовый рис, блюда в горячем горшочке имеют свой собственный неповторимый вкус, все они имеют в основе острый вкус, но в зависимости от уровня сложности. Так что тем, кто не ест острую пищу, советуем не пробовать.

Приготовление ананасового риса — сложный процесс, требующий сочетания множества ингредиентов.

Тайская кухня зачастую весьма своеобразна и имеет свой собственный колорит. При приготовлении пищи тайцы используют много специй, поэтому еда получается очень насыщенной. Кроме того, при приготовлении часто сочетают множество свежих трав, таких как: имбирь, галангал, чили, лимон, лемонграсс... Таким образом, при подаче блюдо получается одновременно ароматным и обладающим эффектом лекарства для поддержания здоровья.

«Сомтам — типичное, привычное блюдо, которое знает даже трехлетний ребенок», — с юмором отметила г-жа Мук Да. СомТам — салат, похожий на вьетнамский салат из папайи. Однако в Таиланде SomTam имеет множество вариаций, позволяющих создавать множество различных блюд, таких как: мясные, рыбные, куриные, смешанные, бангкокские, из морепродуктов, блюда тайского происхождения (острые). При приготовлении этого «национального» блюда, помимо основного ингредиента — зеленой папайи, успех или неудача блюда зависит также от способа его приготовления. Повар использует большую ступку и пестик, чтобы смешать и растереть продукты, следя за тем, чтобы они впитали специи, но не раздавились, применяя ровно столько силы, сколько нужно. Сопутствующие овощи и клубни, такие как лимон, зеленая фасоль, помидоры и т. д., являются свежими и необработанными, что позволяет сохранить их присущую хрусткость.

Или расскажите о пад-тай — основном блюде со случайным сочетанием множества сопутствующих специй: соленых, сладких, кислых, острых, жирных, но не смешанных, а умеренных. Список ингредиентов, необходимых для приготовления этого блюда, можно представить следующим образом: морепродукты, сушеные креветки, яйца, помидоры, тофу, зеленый лук, арахис, лук, свиные шкварки и ростки фасоли. Каждая лапша после обжаривания покрывается яйцом, что придает ей характерный жирный, но не рыбный вкус. Перед едой выжмите немного лимонного сока и тщательно перемешайте, чтобы усилить аромат. Блюдо нежирное благодаря своему кисло-острому вкусу, стимулирующему вкусовые рецепторы.

Плюсом местной кухни является то, что ее владелец полон энтузиазма. На коробках с едой четко написаны инструкции о том, как есть, чтобы в полной мере насладиться вкусом, а также слова и узоры с пожеланиями приятного аппетита — милые и демонстрирующие преданность делу человека, который их приготовил.

В блюдах тайской кухни, помимо общего гармоничного цветового сочетания, равное внимание уделяется и сопутствующим декоративным элементам. Например, для блюд из клейкого риса, вместо того, чтобы подавать их на тарелке, тайцы используют другой специальный инструмент, называемый насадкой для клейкого риса. Трубка для клейкого риса сплетена из бамбука, имеет форму небольшой банки и функционирует аналогично мини-пароварке, сохраняя клейкий рис горячим при подаче.

Трубочки для липкого риса используются для хранения блюд из тайского липкого риса.

Со временем некоторые блюда тайской кухни были завезены во Вьетнам разными способами, некоторые из них остались оригинальными, большинство же были изменены в соответствии со вкусами вьетнамцев. Если у вас есть возможность, попробуйте хотя бы раз, чтобы лучше узнать тайскую культуру. Хоть и географически далеко, но близко благодаря таланту повара, сохраняющего неповторимый вкус каждого изысканного блюда, богатого вкусом и любовью./.

Нго Нхи

Источник: https://baocamau.vn/am-thuc-xu-chua-vang-tai-ca-mau-a1955.html