«Мы продадим это по любой цене, каждый сможет это съесть».
«Пожалуйста, встаньте в очередь, ваши сэндвичи будут готовы через две минуты», — громко сказал продавец, а затем весело улыбнулся.
73-летняя госпожа Нгуен Нгок Диеп, владелица булочной, сидела на пластиковом стуле и постоянно напоминала своим официантам: «Не будьте небрежны, дети. Тот джентльмен вон там продает лотерейные билеты, дайте ему немного больше мяса, просто возьмите с него 10 000 донгов за буханку».
Покупатели выстраиваются в длинные очереди, ожидая возможности купить хлеб в ларьке госпожи Диеп (Фото: Нгуен Ви).
В мгновение ока корзина, только что наполненная хлебом, опустела. Госпожа Диеп сказала, что магазин продает 2000 буханок хлеба каждый день с 6 утра до полуночи. По словам восьмидесятилетней владелицы, такой объем продаж достигается благодаря семейному секретному рецепту.
В отличие от других мест, где по утрам всегда многолюдно, на хлебном прилавке госпожи Диеп обычно оживленно по вечерам, потому что большинство ее покупателей — это рабочие и разнорабочие, которые являются постоянными клиентами.
Она рассказала, что в прошлом, когда в деревне ткачей Бай Хиен еще кипела жизнь, ее пекарня продавала гораздо больше 2000 буханок хлеба в день, потому что ткацкие фабрики регулярно закупали хлеб для своих рабочих, чтобы те могли есть его во время сверхурочных смен. Позже, хотя в деревне ткачей осталось всего несколько семей, она сохранила своих верных клиентов, которые питались там десятилетиями.
Владелица, женщина лет восьмидесяти, сказала, что многие буханки хлеба продаются всего за 5000 или 7000 донгов, чтобы нуждающиеся тоже могли получить горячую еду (Фото: Нгуен Ви).
«Я продаю хлеб по любой цене, даже по 5000 или 7000 донгов за буханку. Поскольку мои покупатели — это, как правило, рабочие с низким доходом, я продаю его так, чтобы каждый мог себе это позволить. Целую буханку хлеба я продаю за 12 000 донгов; в ней не так много начинки, как в других местах, поэтому покупатели остаются сытыми и не устают от него», — поделилась г-жа Диеп.
50-летняя сотрудница магазина, госпожа Лой, рассказала, что ест здесь бань ми уже более 30 лет. «Бань ми госпожи Диеп очень вкусный, качественный и недорогой. Вся моя семья его обожает. Каждый вечер я вожу своих детей покупать его», — поделилась покупательница.
Г-н Трунг (проживающий в районе Тан Бинь), являющийся постоянным клиентом уже столько лет, что даже не помнит, сколько именно, до сих пор сохраняет привычку покупать 30-40 буханок хлеба со всеми начинками для рабочих каждый вечер во время сверхурочной работы.
«Мы привыкли здесь обедать, поэтому идти куда-то еще кажется странным. Хозяйка добрая и продает выпечку по разумным ценам, поэтому мы постоянные клиенты и поддерживаем ее уже много лет», — сказал г-н Трунг.
«Эта работа замечательная».
Госпожа Диеп признала: «Эта работа замечательная. Магазину нужно только инвестировать в витрину, а ингредиенты просто заказываются. Мы платим только после того, как все продадим в конце дня», — сказала владелица, которой за 80.
Она также часто упоминала секретный рецепт успеха семьи. Хотя поначалу ей было трудно в одиночку управлять пекарней и развивать семейный бизнес, г-жа Диеп говорила, что никогда не жалела себя.
Г-жа Диеп всегда благодарна за профессию, которую ей передали родители, и которая на протяжении трех поколений является источником дохода для ее большой семьи (Фото: Нгуен Ви).
«Продажа хлеба — это семейная традиция, переданная мне от родителей. Позже я сказала своим детям и внукам, чтобы они бережно хранили это ремесло, потому что любая работа — это тяжелый труд, и им не следует сдаваться только потому, что они сталкиваются с трудностями. Именно потому, что мы верим, что эта профессия приносит удовольствие, моя семья добилась того успеха, которого мы достигли сегодня», — сказала г-жа Диеп.
Продажа хлеба была источником средств к существованию для ее семьи на протяжении десятилетий, начиная с самых тяжелых времен, когда ее семья из 13 детей зависела от продажи хлеба. Будучи пятым ребенком в семье, в возрасте 10 лет она ходила с тележкой родителей, торгующих хлебом, по всему Хошимину, зарабатывая мизерную зарплату, чтобы прокормить семью из 15 человек.
Вся семья неустанно трудилась, в любую погоду, по всему Сайгону, пока их жизнь постепенно не стала более комфортной и благополучной. Видя слезы родителей, она еще больше полюбила традиционное семейное ремесло.
В 1986 году она вложила одну золотую монету в покупку стеклянной витрины, продолжив традицию своих родителей по продаже хлеба. Начав с небольшой, незаметной витрины, госпожа Диеп за год создала стабильную клиентскую базу.
В пекарне большинство сотрудников — родственники госпожи Диеп (Фото: Нгуен Ви).
Благодаря своему состраданию и дружелюбному отношению к клиентам, она на протяжении многих лет пользовалась любовью и поддержкой жителей этого района.
Передвижная хлебная тележка позже была переоборудована в большую пекарню. Благодаря этому госпожа Диеп, которая когда-то была бедной, разбогатела, купила дом и продолжила семейное дело со своими детьми и внуками.
«Я решила продавать бань ми, потому что это знакомое вьетнамцам блюдо, его легко есть и оно недорогое. Эта простая еда обеспечивала мою семью на протяжении трех поколений. Сейчас у меня комфортная жизнь, но мои внуки все еще испытывают трудности, поэтому я передаю ремесло своей дочери и внукам», — поделилась г-жа Диеп.
Несмотря на свой возраст и неспособность долго стоять, госпожа Диеп регулярно появляется у своего хлебного ларька с 9 вечера до закрытия. Она говорит, что хочет убедиться, что все идеально, что каждая буханка хлеба сохраняет свое качество, когда попадает к покупателю.
Владелица булочной, которой она руководит почти 40 лет, никогда не думала сдаваться, потому что считает, что любая профессия трудна и требует больших усилий (Фото: Нгуен Ви).
«Для меня успех в бизнесе требует искренности. Некоторые клиенты приходят к нам уже 10, 20 или даже 30 лет. Они нам очень доверяют и любят нас, поэтому наша обязанность — предоставлять наилучшее возможное обслуживание и демонстрировать свою признательность профессии, которая нас поддерживает», — призналась г-жа Диеп.
Нгуен Ви-Бинь Минь
Ссылка на источник
Комментарий (0)