Неизвестно, когда именно появился бань сео (вьетнамский несладкий блинчик), но это блюдо давно знакомо всем. Название бань сео также происходит от разговорного звука, который издается при выливании теста и жарке – «сео… сео…». Г-жа Ле Тхи Суан Май, проживающая в коммуне Чау Фу, сказала: «В зависимости от предпочтений и вкуса едока, а также от доступных ингредиентов, начинки для бань сео комбинируются и варьируются множеством способов, например, сердцевина кокоса, бобы мунг, маниока, проростки фасоли, побеги бамбука, цветы сесбании, свинина, креветки, утка, курица, улитки, мелкие креветки, тофу, грибы…». Каждая комбинация придает блюду уникальный вкус, создавая богатство и разнообразие бань сео. Бань сео из дельты Меконга — это большие круглые булочки с богатой начинкой и привлекательными ингредиентами, отражающие щедрость и гостеприимство жителей дельты Меконга.
Вьетнамский несладкий блинчик (Бань сео), подаваемый с дикорастущими овощами из региона Семи Гор. Фото: Тхань Тхань
Регион Бай Нуи может похвастаться плодородной почвой, чистым и прохладным климатом и обильной растительностью. Благодаря этим характеристикам, территория Бай Нуи круглый год утопает в зелени, являясь разнообразным источником лекарственных трав, полезных для здоровья. Посетители региона Бай Нуи могут насладиться бань сео (вьетнамскими пикантными блинчиками) в западном стиле, подаваемыми с различными дикорастущими травами. Легко найти киоски, где подают это блюдо, каждый из которых использует более 20 видов свежесобранных дикорастущих трав из региона Бай Нуи.
Есть много названий диких трав, незнакомых горожанам, например *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàn Ngọc*, *Dinh Lăng*, *Ла Сунг*, *Кат Луи*, *Тау Бэй*, *Ким Тхот*, *Сао Нхай*, *Тиа То Ронг*, *Канг Цуа*, *Дет Соай*, *Дет Кок*, *Дет Бо*, *Банг Лэнг*, *Ла Луа*… Каждая трава имеет свой неповторимый вкус. Например, *Ла Мо Кет*, *Ла Буа* и *До Кок* обладают слегка кисловатым вкусом. *До Ксоай*, *Чой Мой* и *Ла Луа* имеют кислый и вяжущий вкус, который стимулирует аппетит. *Кса Кси* обладает характерным ароматом. *Ла Сунг* имеет вяжущий вкус. *Ла Динь Ланг* имеет острый, пряный вкус… Не говоря уже о десятках других ароматных трав и листовой зелени. В сочетании они создают уникальный и восхитительный вкус для блюда *Бань Ксо* из дельты Меконга.
Г-жа Нгуен Тхи Тху Тхуи, туристка из провинции Тайнинь , сказала: «Я впервые попробовала бань сео (вьетнамский несладкий блинчик) в регионе Бай Нуи, и я была впечатлена и получила огромное удовольствие от него, особенно от обилия дикорастущих овощей. Многие из них я не знала и никогда раньше не ела. Бань сео с дикорастущими овощами Бай Нуи – это очень вкусно и совсем не приторно».
Завернув блинчик в различные дикие травы и обмакнув его в кисло-сладкий рыбный соус, вы откусываете кусочек. Хрустящая корочка блинчика, сладость начинки, насыщенный аромат кокосового молока, слегка горьковатый вкус трав и пряный соленый вкус соуса – все это идеально сочетается… это неописуемо вкусно. Именно это отличает блинчики в Бай Нуи от блинчиков в других регионах. Госпожа Во Тхи Нгок Суонг, туристка из Хошимина , поделилась: «Каждый год моя семья несколько раз посещает Чау Док и всегда находит время, чтобы съездить в Бай Нуи и насладиться блинчиками, которые подают с разнообразными дикими травами, собранными в горах».
ТХАНХ ТХАНХ
Источник: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Комментарий (0)