Американская газета: Соленый кофе во Вьетнаме

В последнее время на некоторых платформах социальных сетей, таких как TikTok, появилась тенденция «персонализировать» заказы Starbucks, чтобы напиток имел вкус вьетнамского холодного кофе.

В статье, опубликованной 28 июня, телеканал CNN сообщил, что все больше людей публикуют инструкции о том, как заказать «специальную версию» «сладкого кофеиносодержащего напитка», который часто нравится ценителям: соленый кофе.

Американский новостной сайт упомянул небольшую простую кофейню в городе Хюэ — адрес, известный многим как место, где был «изобретен» соленый кофе. Здесь кофе смешивают со сгущенным молоком и солеными сливками — его можно пить как горячим, так и холодным.

«Мы «создали» соляной кофе в 2010 году, когда открыли первую кофейню Salt Coffee по адресу Нгуен Лыонг Банг, 10», — рассказали CNN Travel совладельцы Хо Тхи Тхань Хуонг и Тран Нгуен Хуу Фонг.

«Сочетание черного кофе, сгущенного молока и соли создает кремовую смесь, которая смягчает горечь кофе и уравновешивает сладость молока».

Говоря о названии «соленый кофе», г-жа Хуонг и г-н Фонг поделились: «Мы надеемся, что это название привлечет людей, потому что люди часто думают, что в черном кофе есть только сахар или молоко…

Мы подумали, что если мы хотим открыть кофейню, нам нужно сделать что-то другое, чтобы привлечь клиентов: солоноватый вкус кофе заставит их возвращаться».

Эта «стратегия» оказалась эффективной. Любопытные местные жители и туристы стали приезжать сюда, и им понравился этот «уникальный» напиток.

Г-жа Хуонг и г-н Фонг добавили: «У жителей Хюэ есть привычка пить черный кофе с сахаром или молоком, поэтому соленый кофе считается странным напитком. Мы очень благодарны первым клиентам, они были готовы попробовать и дать обратную связь, чтобы мы могли быстро усовершенствовать вкус».

Вскоре после этого соленый кофе стал известен как фирменный напиток в Хюэ, и многие кофейни по всему Вьетнаму также начали пробовать этот же метод приготовления.

«Похоже, что соленый кофе стал трендом во Вьетнаме после многих лет пандемии COVID-19», — заявили владельцы двух магазинов. «В Хюэ соленый кофе стал повседневным напитком, как черный или коричневый кофе».

В настоящее время компания Salt Coffee также разливает соленый кофе для продажи во многих других городах Вьетнама.

ca phe muoi 2.png — Г-жа Хо Тхи Тхань Хыонг и г-н Чан Нгуен Хуу Фонг. (Источник: Salt Coffee/CNN)

Тем временем филиалы Starbucks во Вьетнаме также присоединились к волне соленого кофе, запустив в мае этого года собственную «версию» соленого кофе.

Вьетнам — не единственная страна, где в кофе добавляют соль. В прошлом году в статье в Bon Appetit говорилось, что эта традиция насчитывает сотни лет в таких странах, как Турция, Венгрия и Сибирь, где люди добавляют соль в напитки для улучшения вкуса.

Вьетнам, который в основном выращивает кофейные зерна сорта робуста, является вторым по величине экспортером кофе в мире после Бразилии. По данным Международного торгового совета, экспорт кофе из Вьетнама за первые 5 месяцев этого года достиг 2,9 млрд долларов США, что на 43,9% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

«Неудивительно, что соленый кофе стал популярен в кафе Хюэ и регулярно появляется в меню по всему Вьетнаму», — прокомментировал CNN.

«Все виды кофе»

Кофейни во Вьетнаме представлены во всех формах и размерах: от крошечных киосков с пластиковыми стульями на тротуаре до современных роскошных заведений с собственными обжарщиками кофе.

Традиционный вьетнамский кофе заваривают с помощью фильтра, помещенного над чашкой или чайником. Многие любят добавлять в чашку кофе ложку-другую сгущенного молока.

По данным CNN, соленый кофе — лишь один из многих типичных вьетнамских сортов кофе, который может удивить тех, кто никогда его не пробовал.

«Возможно, самым известным из них является яичный кофе. «Изобретенный» в Ханое, этот десертный рецепт добавляет в кофе слой взбитого яичного желтка и сгущенного молока.

Существует также кокосовый кофе, в котором кофе смешивают с кокосовым молоком и льдом — прохладительный напиток с тропическим вкусом. Существуют также кофейные смузи: для приготовления смузи кофе смешивают с фруктами, например, бананами или авокадо.

И наконец, кофейный йогурт: черный кофе, смешанный со сливочным йогуртом».

CNN сослался на отчет исследовательской компании Mintel, опубликованный в 2023 году, в котором говорится, что потребители за пределами Азии все больше интересуются новыми кофейными впечатлениями и вкусами.

Около 71% потребителей поколения Z, опрошенных Mintel в США, заявили, что им интересно попробовать кофейные напитки азиатской кухни, например, вьетнамский кофе.

В США сеть вьетнамских кофеен 7 Leaves Café расширилась до более чем 40 точек по всей стране после открытия первого заведения в Калифорнии в 2011 году.

Также появилось много отдельных вьетнамских кофеен, среди которых Phin Ca Phe в Сиэтле и Cà phê Roasters в Филадельфии — две из немногих, где продают соленый кофе. По другую сторону Атлантики, в Лондоне, такие кафе, как Caphe House, предлагают разнообразные сорта вьетнамского кофе, в том числе яичный кофе.

Вернувшись в Хюэ, г-жа Хуонг и г-н Фонг сказали: «Мы счастливы и немного горды тем, что создали напиток, который любят многие люди и который даже считается фирменным блюдом Хюэ»./.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/bao-my-caphe-muoi-o-viet-nam-mot-lua-chon-cho-dan-sanh-am-thuc-post962034.vnp