Бун ча, занявшее первое место среди четырех вьетнамских блюд, было высоко оценено изданием Taste Atlas как «симфония» вкусов, где освежающая прохлада рисовой лапши и сопровождающих ее свежих овощей сочетается с насыщенным ароматом свинины, приготовленной на углях.

bun cha 1 1024x683.jpg
Бунча становится все более популярным среди иностранных туристов, посещающих Ханой . Фото: Обунча

Это традиционное блюдо, напоминающее о Ханое, стало особенно популярным среди иностранных туристов после его появления в программе Parts Unknown в 2016 году. В том эпизоде ​​ведущий Энтони Бурден выбрал бун ча, чтобы насладиться им вместе с бывшим президентом США Бараком Обамой.

Следом за бун ча идет еще одно известное блюдо южного региона — ком там суон нуонг (дробленый рис с жареными свиными ребрышками).

Помимо искусно замаринованных свиных ребрышек, это блюдо особенное тем, что готовится с дробленым рисом и подается с разнообразными гарнирами, такими как жареные яйца, яичные котлеты, измельченная свиная шкурка и т. д. В его состав также входят нарезанный зеленый лук, помидоры, огурцы и маринованные овощи. В отдельной миске подается рыбный соус с чесноком и чили, которым можно поливать рис и другие блюда по вкусу.

comtam.png
Дробленый рис (ком там) славится широким разнообразием гарниров. Фото: BHX

Нем лой — известное и вкусное блюдо родом из Хюэ . Для его приготовления нем лой из рубленой свинины смешивают с пастой из свинины, луком и чесноком, а затем заворачивают в стебли лемонграсса. После этого на него наносят смесь специй, обычно рыбный соус, устричный соус, масло аннато, молотый перец, сахар или мед, и жарят на гриле до легкой корочки и привлекательного коричневого цвета.

Наконец, есть тушеная свинина, распространенное блюдо на вьетнамских обеденных столах.

Основные ингредиенты этого блюда — толстые ломтики свиной грудинки, яйца и карамельный соус. Маринованная свиная грудинка и предварительно сваренные яйца тушатся вместе с карамельным соусом (смесь сахара и воды, кипятимая до красновато-коричневого цвета), добавляют кокосовое молоко, а затем приправляют по вкусу.

Компания Taste Atlas (штаб-квартира в Загребе, Хорватия), основанная в 2015 году, известна как информационный ресурс, содержащий карты традиционных блюд со всего мира .

По словам Матии Бабича, основателя Taste Atlas, рейтинги продуктов питания и напитков составляются на основе мнений и отзывов экспертов и ресторанных критиков, чтобы обеспечить достоверность присуждаемых наград.

Вьетнамский кисло-сладкий рыбный суп вошел в десятку лучших рыбных блюд мира . Кисло-сладкий рыбный суп, очень аутентичное вьетнамское блюдо, был отмечен международным кулинарным журналом TasteAtlas как одно из 10 лучших рыбных блюд в мире.