Тушеный белый амур с галангалом от невестки

(NLDO) - Впервые я попробовал тушеного белого амура с галангалом более десяти лет назад, когда я последовал за своим возлюбленным, теперь моим мужем, в его родной город, чтобы отпраздновать Тет и познакомить его с семьей.

Моя свекровь умерла рано. В доме всего две сестры. У нее своя семья, и она живет недалеко от дома, который оставила моя свекровь. Месяц назад, когда она услышала, как ее младший брат объявил, что везет домой свою девушку, чтобы познакомить ее с семьей, она провела много дней, убираясь в доме матери. Она сменила одеяло и матрас. Она выбрала толстое многослойное хлопковое одеяло, так как беспокоилась, что я не привыкну к холодной погоде на Севере, поскольку я родом с Юга. Она приготовила много вещей, но не подготовила кухню. Она сказала: «Заходи и ешь, мне не нужно готовить».

Я помню, что тот день был первой ночью. Я пошла за мужем, чтобы поздравить его родственников с Новым годом, а когда вернулась домой, было уже темно. Холодно. Как только я толкнула дверь, на столе уже стояла накрытая корзина. Внутри — тушеный белый амур с галангалом, маринованная капуста с соленым рыбным соусом и чили, кислый рыбный суп и еще горячий белый рис.

Тушеный белый амур с галангалом в еде моей семьи

Я только что открыла крышку корзины, как из-за двери раздался голос сестры: «Ешь, пока горячее. Зачем ты так далеко шла? Тебе не холодно и не хочется есть?» С этими словами она вскочила на велосипед и умчалась, а ее голос все еще звучал эхом: «Я иду домой, чтобы покормить буйвола, иначе он ворвется в сарай».

Когда я впервые узнал, что галангал используют для приготовления рыбы, я не привык к его запаху. Первые несколько кусочков риса я съел только с маринованной капустой и рыбным соусом. Мой муж подбадривал меня: «Просто попробуй немного, а потом постепенно, и следующее блюдо будет вкусным». На самом деле, мне не понадобился следующий прием пищи, с третьего укуса я почувствовал жирный вкус и твердое мясо рыбы. Рыбные кости слишком долго готовились на огне, поэтому они стали мягкими и расплавились.

Мой муж сказал, что здесь часто тушат белого амура на Тет. Богатые семьи покупают большую рыбу весом 5–6 кг. Тушеная рыба со свиной грудинкой. Склад снова и снова горит. Рыба вымоченная. Плотное мясо. Мягкие кости. Чтобы тушеная рыба была вкуснее, некоторые ее слегка обжаривают с двух сторон или жарят на горячих углях до образования румяной корочки. В тот год семья моей невестки жила не слишком богато, но рыба, которую она принесла в первый день Тет, была длиной почти с ладонь от позвоночника до кожицы живота.

Как только я закончил есть, я увидел ее стоящей в дверях и сказал: «Оставьте посуду и палочки для еды здесь, я отнесу их домой, чтобы помыть». Моя сестра спросила, вкусная ли рыба? Пока я его расхваливала, муж заметил, что он слишком сладкий. Моя сестра объяснила, что перед моим возвращением она расспрашивала людей, которые были на Юге, и многие из них говорили, что там все было прекрасно. Люди там не переносят холод. Некоторым людям даже приходилось готовить угольную печь для своей невестки, чтобы она могла согреться... Моя сестра переживала, что ее будущая невестка не привыкнет к погоде и еде в сельской местности, поэтому, когда она тушила белого амура, она добавила больше сахара, чего она никогда раньше не делала.

Помню, в том году я только что вернулся из почти месячной командировки в Чыонгса. Мой муж обгорел на солнце, его лицо было черным, хотя его называли «самым красивым мужчиной в деревне». Мы как пара непарных палочек для еды. Моя невестка всегда всем объясняет, что «она только что вернулась с моря», подразумевая, что «это уродство временное, обычно он красивый».

Я провела больше недели, празднуя Тет в родном городе моего будущего мужа, но я совсем не чувствовала себя чужой, хотя некоторые блюда я попробовала впервые, некоторые люди были встречены впервые, а некоторые диалекты мне приходилось переспрашивать по нескольку раз, чтобы понять... и все это благодаря ей.

Моя невестка — сельская жительница, привыкшая к полям и садам круглый год, никогда не покидавшая деревню, но скрупулезно относящаяся к каждой мелочи, например, добавлявшая больше сахара в кастрюлю с тушеной рыбой, чтобы мне было легче ее есть, — помогла мне поверить, что я выбрала для своей жизни людей, которых люблю.

Источник: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-ca-tram-kho-rieng-cua-chi-chong-20230129110533466.htm