Как пожарить голубя с вьетнамским кориандром, чтобы избавиться от неприятного запаха и сохранить естественную сладость

GĐXH - Жареный голубь с вьетнамской кинзой — вкусное и питательное блюдо, но как сохранить естественный сладкий вкус птицы, чтобы мясо не имело неприятного запаха? В этой статье вы узнаете, как приготовить простое блюдо из жареного голубя с вьетнамской кинзой дома.

Ингредиент

550 г обработанного голубя (примерно 2 птицы); 50 г вьетнамской кинзы; 4 стебля зеленого лука; 3 стебля лемонграсса; Немного порошка куркумы (или свежей куркумы); Немного рисового уксуса и белого вина; 1 перец чили; Немного обычных специй (глутамат натрия/порошок приправы/молотый перец/устричный соус/рыбный соус/порошок чили/сатирический соус/...); 1 столовая ложка масла аннато.

Как подготовиться

Подготовка голубей

Когда вы покупаете голубя на рынке, ваш друг уже ощипал его перья, удалил голову и внутренности. Вы можете попросить продавца помочь вам запечь его или сделать это самостоятельно дома.

Когда я принес голубя домой с рынка, мой друг уже ощипал его перья, удалил голову и внутренние органы.

Если у вас нет паяльной лампы или соломинки для запекания голубя, можно поместить его в аэрофритюрницу или микроволновую печь и быстро запекать при высокой температуре, пока кожица не станет слегка твёрдой и не приобретёт золотисто-коричневый оттенок. Это поможет голубю не пахнуть во время приготовления.

Затем натрите голубя снаружи и изнутри небольшим количеством соли, белого вина и несколькими ломтиками измельчённого имбиря, а затем промойте водой, чтобы очистить и удалить неприятный запах. В это же время нарежьте мясо голубя на небольшие кусочки.

Подготовьте остальные ингредиенты

В состав входят имбирь, лук-шалот, лемонграсс и чили. Их нужно нарезать и растолочь в ступке. Несколько ломтиков чили можно оставить для украшения после окончания жарки. После того, как вы соберете и помоете зеленый лук и вьетнамскую кинзу, их нужно нарезать.

Голуби, маринованные со специями.

Маринованный голубь

Замаринуйте мясо голубя в специях, включающих 1 чайную ложку приправы, 1 чайную ложку куркумы, 1 столовую ложку устричного соуса, 1 столовую ложку рыбного соуса, 3 столовые ложки дрожжей, 1/2 столовой ложки белого вина и 1,5 чайной ложки имбиря. Добавьте 1/3 лука, лемонграсс и имбирь, которые вы только что измельчили. Хорошо перемешайте и маринуйте голубя 15–20 минут.

Жареный голубь

Поставьте сковороду на плиту, налейте около 2 столовых ложек растительного масла. Когда масло нагреется, добавьте весь имбирь, лук, чеснок и 1 столовую ложку масла аннато и обжаривайте до появления аромата.

Жареный голубь с вьетнамской кинзой.

Затем добавьте голубя и обжаривайте на сильном огне до появления подпалин. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и обжаривайте 5–6 минут до готовности голубя. В завершение добавьте нарезанный зелёный лук и вьетнамскую кинзу, обжаривайте ещё 20–30 секунд и выключите огонь.

Готовый продукт

Готовое блюдо из жареного голубя с вьетнамской кинзой имеет привлекательный цвет, мясо голубя мягкое и ароматное, без какого-либо запаха, но сохраняет свою естественную сладость. Зелёный лук и вьетнамская кинза, смешавшись, придают блюду характерный аромат, усиливающий его привлекательность.

Готовое блюдо из жареного голубя с луком-резанцем имеет привлекательный цвет, мягкое и ароматное мясо голубя, совершенно не имеющее запаха, но сохраняющее свою природную сладость.

Каждый кусочек голубя равномерно покрывается специями и обжаривается до упругости, но при этом остаётся мягким, жирным и насыщенным. Наслаждаясь этим блюдом, вы почувствуете естественную сладость мяса в сочетании с лёгкой ноткой пряного вьетнамского кориандра, создавая привлекательное блюдо, идеально подходящее к горячему рису или в качестве закуски.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm