Имея более чем 40-летний опыт изготовления рисового вина, г-жа Ме Бла Фуй (60 лет, проживает в городе Лакзыонг, уезд Лакзыонг, провинция Ламдонг ) до сих пор помнит каждый ингредиент и процесс изготовления восхитительного рисового вина — уникальной культурной особенности народа кохо.
Уникальное винодельческое ремесло
В конце 2024 года репортер под руководством г-на Кра Джан Менг Нола, специалиста по культуре города Лакзыонг (район Лакзыонг), посетил и узнал о винодельческой профессии народа кохо у подножия горы Лангбианг.
Это одно из традиционных занятий, которое существует уже давно у народа Кхо в городе Лак Дуонг. В 2015 году Народный комитет провинции Лам Донг признал винодельческую деревню Бон Ланг Бианг соответствующей критериям традиционной ремесленной деревни.
Г-н Кра Ян Менг Нол привел журналистов на место традиционного виноделия Кхо.
Как человек, который занимается виноделием уже десятки лет, г-жа Ме Бла Фуи (60 лет, проживает в городе Лак Дуонг) отвела журналистов в место, где она варит вино. Г-жа Ме Бла Фуи сказала, что начала учиться делать вино у бабушки и матери, когда ей было 15 лет. На сегодняшний день она занимается виноделием уже более 40 лет, но она помнит все шаги и ингредиенты без единой ошибки.
Госпожа Ме Бла Фуи представила журналистам банки рисового вина, которое она сделала сама.
«Для приготовления вина используются дрожжи, коричневый рис или кукуруза и рисовая шелуха. Раньше растения, используемые для ферментации вина, приходилось собирать глубоко в лесу, но сейчас они очень редки и их невозможно найти. Поэтому большинству людей теперь приходится ферментировать вино с помощью дрожжей, купленных на рынке.
Сначала необходимо подготовить банку для брожения вина. Перед тем, как бродить вино, банку необходимо тщательно промыть водой или вином, а затем высушить. Рис или кукурузу тщательно промывают, а затем варят. При варке рис не должен быть слишком сухим или слишком влажным, иначе вся партия вина будет испорчена. После этого сваренный рис смешивают с дрожжами и рисовой шелухой в соответствующем соотношении для желаемого количества литров вина.
Наконец, смесь помещают в банку для ферментации, герметично закрывая ее, и хранят в помещении, с небольшим воздействием света. Вино, ферментированное с рисом, можно использовать через 1 месяц, а вино, ферментированное с кукурузой, можно использовать через 2–3 месяца», — поделилась г-жа Ме Бла Фуй.
Перед использованием для приготовления вина банки моют и сушат.
Однако г-жа Ме Бла Фуи также сказала, что это этапы виноделия большинства семей. Чтобы сделать хорошие банки вина, нужны «руки» (в зависимости от производителя) или у каждой семьи есть свой собственный секрет. Эти секреты передаются только детям и внукам, а не раскрываются внешним.
Молодежь хочет сохранить
В последние годы туристическая индустрия в городе Лакзыонг, округ Лакзыонг постепенно развивается. Тот факт, что туристические зоны и места, такие как Лангбианг, Лангкулан, Марунлукуан, приветствуют большое количество посетителей, желающих посетить, попутешествовать и познакомиться с самобытной культурой коренных народов, помог стабилизировать профессию винодела.
Фестивали, выступления с гонгом и костры народа Кхо не обходятся без рисового вина.
Г-н Кра Джан Менг Нол сказал, что в настоящее время в городе Лак Дуонг около 200 домохозяйств производят рисовое вино, многие из которых производят его регулярно. Производимое рисовое вино поставляется в туристические зоны и места для обслуживания посетителей в культурных обменах, выступлениях с гонгом и у костров. Эти программы не могут обойтись без рисового вина, поскольку оно стало типичной культурной чертой местного народа Кхо.
Молодой человек Бон Динь Тхань Хиен (26 лет, проживает в городе Лакзыонг) поделился: «Я обучаюсь ремеслу приготовления рисового вина у своих бабушки и дедушки уже 6 лет. Ремесло приготовления рисового вина является национальной идентичностью народа Кхо, оно очень значимо. Я хочу сохранить культуру и сохранить традиционное ремесло приготовления рисового вина моего народа.
Большинство людей Кхо делают рисовое вино. Где бы ни происходил обмен гонгами, помолвка или свадьба, там есть рисовое вино. Теперь, когда индустрия туризма развилась, появилось больше возможностей для производителей рисового вина, таких как мы. Профессия производителей рисового вина, безусловно, сохранится. Я передам эту профессию своим детям и внукам».
Молодой человек Бон Дин Тхань Хиен с 6-летним опытом виноделия хочет сохранить традиционную профессию предыдущего поколения.
Г-н Нгуен Ву Хоанг, глава департамента культуры и информации округа Лакзыонг, сказал: «Изготовление рисового вина является уникальной культурной особенностью народа ко в этом районе. Внедрение рисового вина в сферу туристических услуг в Лакзыонге не только помогает сохранять и распространять традиционные культурные ценности для этого района, но и создает возможности для людей участвовать в туристической деятельности, тем самым увеличивая доход и развивая устойчивую экономику ».
Источник: https://danviet.vn/cach-lam-ruou-can-quoc-hon-quoc-tuy-cua-nguoi-kho-qua-mot-nguoi-phu-nu-lam-dong-20241210160857801.htm
Комментарий (0)