Привлекательная рыба на гриле с помидорами черри - Фото: Эндрю Перселл
В разделе «Кулинария» газеты The New York Times опубликована статья кулинарного эксперта Эллисон Цзян, в которой она суммирует рецепты блюд из рыбы, простых в приготовлении, на случай, если в вашем холодильнике внезапно окажется много рыбы или вам просто захочется рыбы и вы захотите добавить в свой организм больше рыбного белка.
Рыба на гриле с помидорами черри
По словам кулинаров, рыба на гриле с помидорами черри имеет вкус летнего блюда, но его можно есть круглый год. Для переработки следует выбирать белую рыбу, такую как треска и камбала. Помидоры черри в сочетании с чесноком, зеленым луком, хересным уксусом и небольшим количеством меда превращаются в сладкое и пикантное блюдо.
Сначала разогрейте духовку, затем выложите помидоры, лук-шалот и чеснок в противень.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, мед, соль и перец. Залейте помидоры и тщательно перемешайте. Запекайте эту часть помидора около 15 минут.
Пока помидоры запекаются, промокните рыбу бумажными полотенцами, смажьте ее оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
Затем выложите филе рыбы на противень для запекания с помидорами на равном расстоянии друг от друга по центру. Жарьте на гриле до тех пор, пока рыба не прожарится и не будет легко разделяться вилкой.
Посыпьте рыбу и помидоры цедрой лимона, базиликом и мятой. Блюдо обычно едят с рисом.
Лосось Унаги, ролл с водорослями
Это блюдо подойдет тем, кто любит суши, но не хочет есть сырую рыбу.
Чтобы блюдо получилось идеальным, эксперты рекомендуют использовать соус Унаги — сладкий, густой соус, который подают к жареному японскому угрю. Соус из соевого соуса, сахара, чеснока, имбиря, которым поливают лосося.
Приготовьте соус на разогретой сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Перемешивайте чеснок до появления аромата, затем добавьте соевый соус, сахар, черный перец и 1/4 чайной ложки соли. Перемешивайте, пока соус не уменьшится примерно на 1/3 и слегка не загустеет.
Рыба, завернутая в водоросли. Фото: Дэвид Малош
Затем разогрейте духовку, застелите противень фольгой. Положите лосося на подготовленный противень, натрите 1 столовой ложкой масла и приправьте солью. Покройте обе стороны лосося половиной маринада.
Обжарьте лосося на гриле в течение 5 минут, затем полейте противень оставшимся маринадом. Продолжайте жарить на гриле до готовности лосося, затем выложите его на тарелку.
После того, как лосось обжарен на гриле и покрыт соусом, он становится идеальной начинкой для роллов из морских водорослей. В состав каждого ролла входят ломтики лосося, немного авокадо и огурца, что делает его одновременно сытным, свежим и хрустящим. Вы можете обмакнуть ролл в васаби или другие соусы по вашему вкусу.
Рыба на пару по-кантонски
По словам автора, это блюдо — один из самых простых способов приготовления целой рыбы.
Простая приготовленная на пару рыба маринуется в насыщенном умами из соевого соуса и вина, а затем поливается горячим маслом, что подчеркивает ароматы свежего имбиря, зеленого лука и кориандра, которые сочетаются в блюде. Рыба имеет плотную консистенцию и легкий, насыщенный вкус.
Кулинары рекомендуют выбирать небольшую целую рыбу, например, черного окуня, морского леща, сома... Перед приготовлением рыбу следует очистить от чешуи (сделайте это самостоятельно или попросите продавца). Особенно вкусны камбалы, такие как белохвостый окунь и лещ, но целую рыбу найти сложно.
Сначала мы измельчаем листья кориандра, мягкие стебли трав и максимально тонкие ломтики имбиря, затем выкладываем их на тарелку. Мелко нарежьте лук и добавьте его. В небольшой миске смешайте японский соевый соус, немного вина, сахар, измельченный перец чили и столовую ложку воды до однородной массы.
Рыба на пару по-кантонски. Фото: Армандо Рафаэль
Вымойте и обсушите рыбу бумажными полотенцами, сделайте на мясе рыбы глубокие надрезы перпендикулярно позвоночнику, чтобы рыба прожарилась более равномерно при приготовлении на пару. Посолите, начините зеленью, смажьте полость рыбы и поверхность вокруг нее остатками оригинального маринада. Затем поместите рыбу в большую кастрюлю для пароварки, добавив столько воды, чтобы она покрыла рыбу.
Начните варить рыбу на плите до тех пор, пока мясо не станет мягким и его можно будет проткнуть палочками для еды. Когда рыба будет почти готова, влейте оставшийся соус, посыпьте чили и приправьте. Теперь включите средний огонь, чтобы в кастрюле с рыбой появился пар.
Тем временем приготовьте немного масла и разогрейте его в небольшой кастрюле. Аккуратно полейте рыбу горячим маслом. Добавьте немного зелени и подавайте.
ПодробнееВернуться на страницу темы
Вернуться к теме
ОЗЕРО ЛАМ
Источник: https://tuoitre.vn/cach-nau-nhung-mon-ca-day-hap-dan-20250404171949139.htm
Комментарий (0)