Молодой человек потратил миллиарды донгов, чтобы поймать креветку, заползшую в бамбуковую трубку.

Серия неудач

Г-н Чыонг Тхань Хиен (37 лет, проживает в районе Кам Ле) раньше работал в Гиа Лай с зарплатой 30-40 миллионов донгов в месяц. Но из-за своей страсти к предпринимательству г-н Хиен уволился, мечтая вернуться в родной город и разбогатеть.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 1 — Г-н Чыонг Тхань Хиен вернулся в свой родной город, чтобы начать бизнес с идеей подавать фрикадельки в бамбуковых трубках (Фото: Хоай Сон).

Г-н Хиен рассказал, что в 2018 году он вернулся в Дананг всего с 800 000 донгов в кармане, потеряв ранее 2 миллиарда донгов, вложенных в Лаос. Тогда он решил заняться предпринимательством, создав веб-сайт электронной коммерции, предоставляющий информацию о традиционной медицине, но мало кто проявил интерес. Проект просуществовал недолго, прежде чем обанкротился, потому что... у него закончились деньги на его поддержание.

Чтобы прокормить семью, он попробовал себя в мелкой торговле, но снова счел это «бессмысленным» и решил остановиться. После трех неудач он был обескуражен, но все же решил найти для себя новый путь.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 2 — Эти котлеты имеют привлекательный розовый цвет и формируются внутри бамбуковых трубочек (Фото: Хоай Сон).

Будучи выходцем из прибрежного региона, он всегда интересовался тем, как повысить ценность креветок, и именно так ему пришла в голову идея приготовления креветочных котлет.

Он долго и упорно искал учителя, чтобы научиться делать котлеты из креветок, но никто не хотел его учить, поэтому он научился делать котлеты из говядины. На создание своего первого продукта ему потребовалось четыре месяца.

В это время, осознавая, что бамбук является сильной стороной Вьетнама, и желая связать образ бамбука с кулинарной культурой своей родины, он решил поэкспериментировать с начинкой из говяжьей колбасы в бамбуковые трубки.

Но он снова потерпел неудачу, потому что не знал, как выбрать бамбуковую трубку подходящего размера; когда он насыпал мясо в трубку, оно закисло и испортилось.

Господин Хиен придумал решение: переворачивать бамбуковые трубки вверх дном, чтобы вода могла стекать, предотвращая размокание котлет. После успешного приготовления котлет из говядины и свинины он решил вернуться к своей первоначальной цели: приготовлению котлет из креветок. Однако, вложив 200 миллионов донгов, первые партии креветочных котлет оказались неудачными: мясо креветок расслаивалось внутри бамбуковых трубок и не скреплялось, образуя котлеты.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 3 — Бамбук, будучи натуральным материалом, безопасен для упаковки колбасы (Фото: Хоай Сон).

Даже в самый отчаянный момент он попробовал еще раз смешать креветки с колбасой, и, к его удивлению, это сработало. «Никакие слова не могут описать ту невероятную радость, которую я испытал в тот момент», — признался Хиен.

Стремление вывести фирменные блюда провинции Куангнам на более широкий рынок.

В мастерской г-на Хьена большинство этапов приготовления креветочных котлет в бамбуковых трубочках выполняется вручную, за исключением этапа, где мясо измельчается с помощью машины.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 4 — Бамбук варят в горячей воде и тщательно осматривают перед использованием для приготовления фрикаделек (Фото: Хоай Сон).

Колбаса из бамбуковых трубочек создана с упором на ручное производство с использованием экологически чистых ингредиентов: компания лично закупает бамбуковые трубочки в различных местах и кипятит их в горячей воде, чтобы уничтожить бактерии, которые могут повлиять на качество продукта.

Кроме того, он тщательно отбирает проверенных поставщиков креветок. По его словам, Вьетнам является крупным экспортером креветок, поэтому производство креветочной пасты позволит создать новый продукт и будет способствовать развитию креветочной отрасли.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 5 — Для сохранения колбаса запечатана слоем алюминиевой фольги у горлышка бамбуковой трубки (Фото: Хоай Сон).

В настоящее время годовой доход завода составляет приблизительно 2 миллиарда донгов, обеспечивая работой 10 человек со стабильным доходом.

Продукция сертифицирована как безопасная для употребления и поставляется на рынки в провинциях Биньзыонг, Куангнгай, Куангнам, Дананг и др. Его следующая цель — подать заявку на включение креветочной пасты Cocimo в программу OCOP (Одна коммуна — один продукт) и расширить рынок сбыта.

Ссылка на источник