Парень потратил миллиард донгов, чтобы поймать креветку в бамбуковую трубку.

Неудача за неудачей

Господин Труонг Тхань Хиен (37 лет, житель района Камле) раньше работал в Зялае с зарплатой 30–40 миллионов донгов в месяц. Но из-за своего желания открыть собственное дело, господин Хиен уволился, мечтая вернуться в родной город и разбогатеть.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 1 — Г-н Труонг Тхань Хиен вернулся в свой родной город, чтобы начать бизнес по производству мясного рулета в бамбуковых трубочках (Фото: Хоай Сон).

Г-н Хиен рассказал, что в 2018 году он вернулся в Дананг , имея в кармане всего 800 000 донгов, поскольку ранее потерял 2 миллиарда донгов, инвестируя в Лаос. Тогда он поспешил открыть бизнес, создав сайт электронной коммерции в виде руководства по восточной медицине, но мало кто заинтересовался. Проект просуществовал недолго и был вынужден обанкротиться, потому что... у него закончились деньги на его содержание.

Чтобы прокормить семью, он продолжал заниматься малым бизнесом, но затем снова обнаружил, что это «бессмысленно», и решил завязать. После трёх неудач он отчаялся, но всё же решил найти для себя новое направление.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 2 — Колбаса имеет привлекательный розовый цвет и имеет форму бамбуковой трубочки (Фото: Хоай Сон).

Будучи сыном моря, он всегда задавался вопросом, как повысить ценность креветок, и тогда ему в голову пришла идея приготовить креветочные котлеты.

Он приложил немало усилий, чтобы найти учителя, который научил бы его готовить креветочные котлеты, но никто его этому не научил, поэтому он научился готовить говяжьи котлеты. После четырёх месяцев обучения он смог изготовить свой первый продукт.

В это время, осознав, что бамбук — это сила Вьетнама, и желая привнести образ бамбука в кулинарную культуру своей родины, он решил поэкспериментировать с начинкой говяжьих котлет в бамбуковые трубочки.

Но его снова постигла неудача, потому что он не знал, как выбрать правильный размер бамбуковой трубочки, и когда он насыпал мясо в трубочку, мясной рулет оказался размокшим и испорченным.

Господин Хиен придумал, как перевернуть бамбуковую трубку вверх дном, чтобы вода вытекала, не давая колбаскам размокать. Успешно изготовив говяжьи и свиные колбаски, он решил вернуться к своей первоначальной цели – производству креветочных колбасок. Однако после вложения 200 миллионов донгов первые партии креветочных колбасок оказались неудачными: мясо креветок расслаивалось в бамбуковой трубке, не склеиваясь для формирования колбасок.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 3 — Бамбук добывается в природных условиях, поэтому он безопасен для упаковки колбасных изделий (Фото: Хоай Сон).

Даже в самый унылый момент он попробовал ещё раз, смешав креветки с колбасой, и, к моему удивлению, добился успеха. «Нет слов, чтобы описать моё переполняющее счастье в тот момент», — признался Хиен.

Стремление вывести фирменные блюда Куанга на большой рынок

Большинство этапов приготовления креветочных котлет в бамбуковых трубочках выполняются вручную в мастерской г-на Хьена, за исключением этапа использования машины для измельчения мяса.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 4 — Бамбук кипятят в воде и тщательно проверяют перед использованием для приготовления колбасы (Фото: Хоай Сон).

Колбаса из бамбуковых трубок была создана с ориентацией на ручную разработку из экологически чистых материалов, поскольку мы лично закупаем надежные бамбуковые трубки из многих мест, кипятим их в кипящей воде, чтобы гарантировать удаление бактерий, которые могут повлиять на качество продукта.

Кроме того, он выбирает проверенных поставщиков креветок. По его словам, Вьетнам — крупный экспортёр креветок, поэтому производство креветочных котлет позволит создать новые продукты, способствуя развитию индустрии разведения креветок.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 5 — Для сохранности мясо накрывают слоем фольги у устья бамбуковой трубки (Фото: Хоай Сон).

В настоящее время годовой доход фабрики составляет около 2 млрд донгов, что создает рабочие места для 10 человек со стабильным доходом.

Продукция сертифицирована на соответствие требованиям пищевой безопасности и поставляется на рынки провинций Биньзыонг, Куангнгай, Куангнам, Дананг и т. д. Его предстоящая цель — подготовить документы для включения роллов с креветками Cocimo в программу OCOP (одно место — один продукт) и расширения рынка.

Ссылка на источник