Глубокая переработка: «золотой ключ» к миллиардному росту производства вьетнамской сельскохозяйственной продукции

VTV.vn - Производители вьетнамской сельскохозяйственной продукции, желающие увеличить ее стоимость и расширить рынки сбыта, должны перейти на глубокую переработку, повысить стандарты качества и усовершенствовать цепочку поставок.

Давление, вынуждающее выйти из нижней части цепочки создания стоимости

В условиях впечатляющего роста экспорта сельскохозяйственной продукции в 2025 году Вьетнам также сталкивается с предупреждениями экономических экспертов и представителей бизнеса о риске «застрять» в ловушке низкой стоимости, если продолжит экспортировать сырую или слегка переработанную продукцию. Стратегический переход к глубокой переработке считается обязательным условием для повышения конкурентоспособности и прибыли.

Несмотря на резкий рост экспорта сельскохозяйственной продукции Вьетнама, многие эксперты по-прежнему считают, что уровень соответствия продукции международным стандартам остаётся низким. Системы хранения, переработки и упаковки не синхронизированы, что приводит к значительным потерям после сбора урожая. Многие перерабатывающие предприятия невелики по размеру и располагают ограниченным капиталом, а цепочка поставок между фермерами и предприятиями неплотная, что затрудняет отслеживание происхождения продукции. Нехватка технических кадров и нехватка управления качеством, соответствующего международным стандартам, также ограничивает возможности модернизации цепочки создания стоимости.

По оценке Ассоциации производителей перца Вьетнама (VPA) и Федерации торговли и промышленности Вьетнама (VCCI), хотя Вьетнам является мировым лидером по экспорту многих сельскохозяйственных продуктов, доля продукции глубокой переработки всё ещё крайне низка. Индустрия производства перца – типичный пример: в 2023 году доля брендированной измельчённой и упакованной продукции в экспорте составляла лишь около 30%. Это приводит к низкой добавленной стоимости, ограниченной прибыли и подверженности колебаниям мировых цен.

Экономисты анализируют, что в глобальной цепочке создания стоимости в сельском хозяйстве производство составляет всего 12–13%, тогда как более 80% приходится на переработку, брендинг и дистрибуцию. Если Вьетнам продолжит экспортировать сырье, он потеряет преимущество в укреплении своих позиций в цепочке создания стоимости.

Компании стремятся сохранить заказы и увеличить ценность

В этом контексте появились обнадеживающие признаки того, что многие сельскохозяйственные предприятия начали вкладывать значительные средства в глубокую переработку, применяя такие стандарты, как HACCP, GlobalGAP и FDA, чтобы получить доступ к требовательным рынкам, таким как ЕС, США и Япония.

В беседе с прессой глава Tien Thinh Group г-н То Тхай Тхань отметил, что такие продукты, как соки, сухофрукты и консервы, пользуются всё большим спросом у потребителей во многих странах Европы и Америки. Компания постоянно совершенствует свои производственные линии, модернизирует упаковку и стандартизирует свою продукцию в соответствии с международными стандартами, чтобы повысить узнаваемость вьетнамских брендов.

В другом случае г-жа Фан Тхань Тхао, владелица предприятия по переработке и экспорту сельскохозяйственной продукции в провинции Тхайбинь, рассказала, что с 2018 года компания инвестировала в холодильное хранение, упаковочные линии и диверсификацию продукции, что позволило поддерживать круглогодичные заказы в Азии и Европе. Изменение производственной модели помогает предприятию стабилизировать производство, снижая зависимость от сезонного экспорта сырья.

Вьетнам продолжает развивать глубокую переработку и эффективно использовать соглашения о свободной торговле.

Фактически, многие перерабатывающие предприятия сохраняют хорошую прибыль и стабильные заказы, даже несмотря на давление на международный рынок, связанное с логистикой и стандартами импорта. Эксперты утверждают, что цель роста экспорта отрасли вполне достижима, если Вьетнам продолжит развивать глубокую переработку и эффективно использовать соглашения о свободной торговле.

Глубокая обработка определит скорость прорыва.

Многие эксперты считают, что период с 2025 по 2030 год станет важным «окном возможностей» для вьетнамской сельскохозяйственной продукции, позволяющим ей выйти на лидирующие позиции в экспорте высококачественной продукции. Преимущества соглашений о свободной торговле и устойчивый спрос на продукцию легкой переработки открывают перед бизнесом широкие возможности для ускорения роста.

Если Вьетнам сможет устранить узкие места в технологиях, стандартах качества и связях цепочек поставок, аграрный сектор больше не будет ограничиваться ролью поставщика сырья, а сможет полностью перейти к поставке готовой продукции с высокой добавленной стоимостью. Однако экономический и рыночный эксперт Тран Мань Хунг добавил, что технологии важны, но еще важнее способность управлять всей цепочкой создания стоимости. Если сырьевая зона не стандартизирована, если отсутствует устойчивые связи между фермерами - кооперативами - предприятиями, то независимо от того, насколько современен завод, качество вряд ли будет стабильно соответствовать международным стандартам. По его словам, требования к кодам зон произрастания, кодам упаковочных предприятий и полным записям прослеживаемости от выращивания до транспортировки стали обязательными на многих импортных рынках. Это серьезное узкое место, которое вьетнамскому аграрному сектору необходимо как можно скорее преодолеть, если он хочет увеличить долю продукции глубокой переработки.

С точки зрения бизнеса, г-жа Тхао также считает, что технологические инновации играют ключевую роль: «Многие предприятия всё ещё сомневаются в стоимости инвестиций в линии послеуборочной обработки, но на самом деле именно эти инвестиции приносят наибольшую долгосрочную выгоду. Система быстрой заморозки или квалифицированная технология автоматической сушки могут многократно продлить срок годности продуктов, открывая рынки, недоступные ранее для Вьетнама», — подтвердила г-жа Тхао.

Предприятия вкладывают значительные средства в технологии послеуборочной обработки.

По мнению экспертов, для того, чтобы глубокая переработка действительно стала движущей силой устойчивого роста, Вьетнаму необходимо синхронно задействовать три ключевых принципа, важнейшим из которых является активное инвестирование в технологии послеуборочной обработки. Доступ к льготному капиталу для модернизации линий заморозки, сублимационной сушки и стерилизации, а также трансфер технологий из развитых стран, таких как Япония, Корея и ЕС, помогут компаниям сократить потери и повысить стабильность продукции. Кроме того, создание испытательных лабораторий в зонах обработки сырья, соответствующих международным стандартам, также рассматривается как решение, способствующее сокращению времени тестирования и снижению затрат для предприятий.

Наряду с технологиями необходимы объединение сырьевых зон и организация замкнутой цепочки поставок. Долгосрочные связи между кооперативами, предприятиями и населёнными пунктами помогут обеспечить качество сырья, а цифровая прослеживаемость позволит контролировать урожай и качество в режиме реального времени. Ожидается, что логистические центры, прикреплённые к перерабатывающим предприятиям, также будут способствовать снижению транспортных расходов и повышению эффективности дистрибуции.

Последняя группа решений — развитие высококвалифицированных кадровых ресурсов. Расширение обучения работе с оборудованием, стандартам HACCP, ISO или GlobalGAP, а также модель сотрудничества между университетами и бизнесом помогут сформировать команду специалистов по контролю качества, обладающих достаточным потенциалом для удовлетворения строгих требований крупных рынков.../.

Source: https://vtv.vn/che-bien-sau-chia-khoa-vang-mo-loi-tang-truong-ti-do-cho-nong-san-viet-10025120410490249.htm