Полная миска супа с лапшой Фан Ранг с рыбными котлетами, рулетиками из свинины, завёрнутыми в листья, и рыбной пастой в магазине госпожи Хиен на рынке Лаккуанг. Фото: NHA XUAN
Здесь можно найти все: от свежих ингредиентов, таких как лук-шалот, листья периллы, инжир, кунжутная рисовая бумага, рыбный соус, морскую рыбу Фанранг и Куангнгай , до множества блюд центральной кухни.
Суп с лапшой и рыбными котлетами Фан Ранг
Днем здесь кипит жизнь на прилавках со свежими продуктами, а вечером территория вокруг рынка превращается в настоящий продовольственный «рай» с десятками магазинов, расположенных рядом друг с другом в узких переулках.
Здесь есть несколько магазинов, где продают рыбный суп с лапшой, блинчики в стиле Фан Ранг и бань чан. Здесь не слишком шумно и не слишком многолюдно. Блюда простые, вкусы знакомые, достаточно, чтобы удовлетворить голод даже тех, кто находится вдали от дома в дождливый день.
От главных ворот рынка в начале переулка 265 на улице Truong Chinh идите прямо до третьего перекрестка, поверните налево, и вы увидите магазин лапши и рыбных котлет госпожи Хиен Phan Rang.
Небольшая лапшичная открыта с полудня до вечера. Фото: NHA XUAN
Магазин открывается ежедневно примерно с 16:30 до вечера и представляет собой небольшой киоск с 6-7 небольшими пластиковыми столиками.
Тарелка баньканя здесь стоит от 20 000 донгов, в зависимости от того, хочет ли посетитель заказать один или два вида колбасы, а также добавить ли рыбную пасту. Полная тарелка с жареной рыбной колбасой, свиной колбасой в листьях и тунцом стоит 30 000 донгов. В ресторане также есть хлеб для тех, кто любит макать хлеб в банькань.
Г-жа Хиен сказала, что большинство ингредиентов, от сосисок до лапши, привозятся из Фанранга.
Лапша плоская, сделанная из мягкой, но не рассыпчатой рисовой муки, скользкая и слегка тягучая на вкус. Жареные рыбные котлеты нарезаны толстыми ломтиками, обладают насыщенным вкусом, тягучие и ароматные, с перцем. Суп с лапшой прозрачный, сладкий и хорошо приправленный.
Добавьте немного рыбного соуса и чили, выжмите кусочек лимона, а затем хлебайте и восклицайте над горячей тарелкой супа с лапшой в дождливый день — и вкусовые рецепторы, и желудок будут успокоены.
Рыбные котлеты из Фанранга. Фото: NHA XUAN
Слишком много блинов и банок с банькой
В радиусе менее 500 м от магазина г-жи Хиен находится магазин Banh Xeo и Banh Can Фан Ранг Ко Тхоа, открытый напротив дома № 28/8 по улице Тан Тхой Нат 12 с позднего вечера до вечера.
В этом крошечном магазинчике всего несколько столиков, но продается огромное количество блюд: от бань кан, бань ксео до бун мам нем, ча кыон, бун тхит нуонг... по цене от 15 000 до 50 000 донгов.
Магазин «Фан Ранг Бань Кан» и «Бань Ксео» — Фото: НХА СУАНЬ
Бань кан предлагается в двух вариантах: бань кан с яйцом и бань кан с морепродуктами, а те, кто любит бань кан, могут заказать бань кан с морепродуктами и особый бань кан с морепродуктами.
Баньсео разливается по небольшим глиняным формочкам, имеет хрустящую золотистую корочку, начиняется мясом, креветками, кальмарами, ростками фасоли и подается с тремя видами рыбного соуса: чили-рыбным соусом, арахисовым рыбным соусом и ферментированным рыбным соусом.
Во время еды можно смешать все три вида рыбного соуса, а затем добавить в миску блинчики и сырые овощи. Для тех, кто любит сворачивать блинчики, в ресторане есть рисовая бумага для сворачивания и макания отдельно. Кроме того, в ресторане подают тарелку солёных огурцов, чтобы «уменьшить чувство сытости».
Банькхео подается с тремя видами рыбного соуса. Фото: NHA XUAN
Банькхео едят с сырыми овощами, листьями периллы и рыбным соусом. Фото: NHA XUAN
Интересно, что в этом ресторане сырые овощи подаются с листьями базилика — травы, знакомой жителям Центрального региона, но не в каждом ресторане Сайгона. Стебли этого овоща «небольшие, но крепкие»: всего нескольких листочков достаточно, чтобы придать блюду особый аромат.
Если желание все же не утихнет, попробуйте пройти вглубь жилого района вокруг рынка, где расположено несколько киосков, торгующих жареной рисовой бумагой с креветочной пастой в стиле Фан Ранг; аромат от гриля на углях легко заставит любого прохожего обернуться назад.
Добавьте еще 15 000 донгов за жареный рулет из рисовой бумаги, чтобы завершить дождливый день прогулок по окрестностям и наполнить желудок знакомыми блюдами со вкусами Фанранга в самом центре Сайгона.
Уголок фуд-корта возле рынка Лаккуанг ночью. Фото: NHA XUAN
Источник: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm
Комментарий (0)