Бэй Нуи — фирменное блюдо

С наступлением лета и началом сезона дождей одним из самых обсуждаемых местных фруктов в регионе Бай Нуи становится розовое яблоко. Его кисло-сладкий вкус не только является воспоминанием детства для многих поколений, но и превратился в экономически ценный продукт для многих людей.

Похоже, даже дикие деревья больше не выдерживают непредсказуемой погоды последних лет. С наступлением сезона дождей любители закусок и охотники за дикими фруктами стекаются в регион Бай Нуи, но упускают идеальное время для сбора спелых диких слив. Местные жители говорят, что в этом году сливы плодоносят позже и неравномерно. На некоторых деревьях уже почти все плоды собраны, а на других только крошечные зеленые плоды. Несколько деревьев низкорослые, с поврежденными или деформированными плодами… приходится устанавливать колючие бамбуковые ограждения, чтобы дети не могли залезть на них и сорвать. Однако цена на дикие сливы в этом сезоне довольно высока, более 100 000 донгов/кг, но предложение все еще не покрывает спрос.

Многие задаются вопросом, почему этот фрукт, когда-то употреблявшийся в пищу настолько непринужденно, что его даже не собирали, оставляя ствол дерева покрытым черными опавшими плодами, теперь так дорог? На самом деле, дерево трам растет в дикой природе на равнинах; никто его не культивирует и не ухаживает за ним. В сезон оно дает обильный урожай черных плодов. Плоды трама крупные и круглые, при созревании приобретают темно-фиолетовый цвет, с блестящей, пухлой кожурой, которая выглядит очень привлекательно, в основном для перекуса. Трам в горных районах похож, даже меньше по размеру, а сладость варьируется в зависимости от сезона и погоды… тем не менее, многие люди настаивают на покупке «горного трама», чтобы насладиться им. Распространенное объяснение заключается в том, что употребление диких фруктов дарит более особенные и приятные впечатления.

Г-н Нгуен Тхань Нге (из района Чо Мой) часто приглашает друзей в горы, чтобы прогуляться, пофотографироваться, полюбоваться прекрасными пейзажами и отдохнуть после напряженного рабочего дня. По его мнению, яблоки сорта «Горная роза» обладают приятным ароматом и неизменной сладостью. Возможно, дело не только в том, что их называют «натуральными фруктами», но и в том, что представители кхмерского этнического меньшинства тщательно отбирают лучшие из них перед продажей. Они оставляют для демонстрации только самые лучшие плоды, отбрасывая все недостаточно спелые. Эта скрупулезность и честность в их деловой практике снискали им расположение покупателей. Поддержка этого лакомства также помогает местным жителям получать дополнительный доход в течение нескольких месяцев.

Вдоль провинциальной дороги № 948, проходящей через коммуну Нуи То (район Три Тон), расположены десятки придорожных ларьков, торгующих фруктами и дикорастущими овощами. Яркий фиолетовый цвет рамбутана всегда сразу привлекает внимание туристов. Г-жа Неанг Санг выставляет два подноса, полных крупных рамбутанов, а позади нее стоят несколько корзин, ожидающих покупателей. «В этом сезоне цена на рамбутан упала до 50 000 донгов/кг. Каждый день я продаю около 20 кг рамбутана в розницу прохожим, не считая оптовых продаж торговцам по разным ценам. Замечательно, что его покупает много людей, и это приносит дополнительный доход моей семье», — поделилась г-жа Санг.

В районе Три Тон растут тысячи розовых яблонь, в основном в коммуне Нуи То и городе Ко То. Плодоносят деревья с 7 лет, а взрослые деревья дают в среднем 50 кг урожая за сезон. Этот ежегодный подарок жителям горного региона пользуется большой популярностью у туристов. Понимая этот спрос, местные жители устанавливают вдоль дорог торговые палатки, охотно приглашая всех, кто останавливается, попробовать фрукты, говоря: «Это горные розовые яблони, с наших собственных деревьев, они вкусные и сладкие!» Некоторые даже перевозят фрукты на велосипедах по коммуне, туристическим местам, рынкам и жилым районам, чтобы продать их большему количеству покупателей.

Деньги, которые люди зарабатывают на этом «даре природы», — это лишь верхушка айсберга, потому что работа по сбору и выращиванию розовых яблок очень тяжелая и опасная. Молодые люди идут работать, чтобы заработать деньги, дети ходят в школу, и только пожилые люди выходят собирать и перевозить розовые яблоки на продажу… Цена на розовые яблоки резко колеблется в начале и конце сезона, отчасти потому, что работа по сбору и обеспечению достаточного количества для удовлетворения спроса довольно трудоемка. Г-жа Неанг Кхол рассказала: «Клиенты становятся постоянными, поэтому, когда наступает сезон, люди пользуются возможностью собрать как можно больше, им приходится вставать рано или поздно днем, чтобы розовые яблоки были готовы к продаже на следующий день. Для слишком высоких деревьев им приходится использовать лестницы, чтобы забраться на верхние ветви. Время, затраченное на отбор спелых, вкусных плодов, также довольно велико…»

Дерево Terminalia catappa издавна тесно связано с трудовой жизнью кхмерского этнического меньшинства. Растущее, разбросанное по полям, вдоль дорог, перед домами и за верандами, оно дает тень для отдыха людей и служит местом для игр детей. Это уже не просто обычный фрукт или традиционный местный деликатес, а природный продукт горного региона, доступный даже в самых отдаленных городах и поселках и приносящий значительный доход.

Сезон цветения розовых яблок длится с конца марта до конца июня по лунному календарю. Помимо продажи спелых плодов, в последние годы некоторые домохозяйства начали производить вино из розовых яблок, а инженеры изучают возможность переработки семян розовых яблок в растворимый чай. В коммуне Нуи То учительница даже успешно провела эксперимент по изготовлению вина из розовых яблок, аккуратно упаковав его, как промышленные товары. Этот инновационный подход поддерживается местным сообществом, которое предоставляет обратную связь для дальнейшего совершенствования. Есть надежда, что это создаст новый бренд для местности и улучшит жизнь людей.

МАЙ ХАНЬ

Источник: https://baoangiang.com.vn/dac-san-tram-bay-nui-a420846.html