Фирменное блюдо Bay Nui

Наступает лето, начинается сезон дождей, и одним из диких фруктов, о котором упоминают люди, является звездчатое яблоко в регионе Бай-Нуи. Кисло-сладкий вкус сливы — это не только история детства многих поколений, но и экономическая ценность для многих людей.

Похоже, дикие растения больше не устойчивы к неустойчивой погоде последних лет. С наступлением сезона дождей любители закусок и охотники за лесными фруктами один за другим посещают регион Бай-Нуи, но им приходится пропускать несколько встреч, чтобы успеть на нужное время, когда поспеют сливы. Местные жители говорят, что в этом году трамвайное дерево плодоносит позже и неравномерно. Некоторые деревья уже почти срублены, на некоторых остались только крошечные зеленые плоды. Немногочисленные деревья чахнут, плоды повреждены, деформированы... и их приходится ограждать бамбуком, чтобы дети не могли по ним залезть и срывать плоды. В свою очередь, цена на звездное яблоко в этом сезоне довольно высока, более 100 000 донгов/кг, но предложение не может удовлетворить спрос.

Многие задаются вопросом, почему этот фрукт, который раньше был настолько популярен, что люди даже не удосуживались его срывать, пока он не почернеет у основания, теперь так дорог? На самом деле миртовые деревья растут по всей равнине. Они растут естественным образом, без посадки и ухода за ними. Когда наступает сезон, они приносят много черных плодов. Плоды крупные и круглые, при созревании имеют темно-фиолетовый цвет, блестящая, плотная кожица выглядит очень привлекательно, в основном для перекуса. То же самое касается и горных слив, они еще меньше, а их сладость зависит от сезона и погоды... но многим людям все равно приходится покупать «горные сливы», чтобы насладиться ими. Обычное объяснение заключается в том, что употребление в пищу диких фруктов кажется более особенным и приятным.

Господин Нгуен Тхань Нге (район Чо Мой) часто приглашает друзей в горы, чтобы прогуляться, сфотографироваться, насладиться прекрасными пейзажами и расслабиться после напряженных рабочих дней. По его мнению, горная слива имеет ароматный, сладкий запах, возможно, не из-за репутации «натурального фрукта», а потому, что кхмерское этническое меньшинство очень тщательно выбирает ее при продаже. Они оставляют только самые лучшие фрукты для демонстрации на прилавке и убирают все недостаточно спелые и сладкие фрукты. Скрупулезность и честность в ведении бизнеса делают компанию очень популярной среди покупателей. Поддержка этого перекуса также является способом помочь людям получить дополнительный доход за несколько коротких месяцев.

На участке провинциальной дороги 948 через коммуну Нуи То (район Три Тон) расположены десятки придорожных киосков, торгующих дикорастущими фруктами и овощами. Яркий фиолетовый цвет шпильки всегда быстрее всего привлекает внимание посетителей. Госпожа Нианг Санг выставила два подноса, полных крупных слив, а позади нее стояло несколько корзин, ожидающих, когда покупатели их заберут. «В этом сезоне цена на абрикосы упала до 50 000 донгов/кг. Каждый день я продаю около 20 кг абрикосов прохожим, не говоря уже об оптовой цене для торговцев в то время. Благодаря большому количеству покупателей моя семья рада иметь больший доход», — поделилась г-жа Санг.

В районе Три Тон растут тысячи миртовых деревьев, в основном в коммуне Нуи То и городе Ко То. С 7 лет миртовое дерево начинает плодоносить, взрослое дерево может давать в среднем 50 кг плодов за сезон. Ежегодный подарок, преподносимый жителям гор, пользуется большой популярностью у многих посетителей. Осознавая эту потребность, люди собирались вдоль дороги, чтобы продавать. Всякий раз, когда кто-то из любопытства останавливался, чтобы посмотреть, они тут же приглашали его попробовать, говоря: «Эта горная слива — местная слива, очень сладкая и вкусная!» Некоторые люди возят шпильки на своих велосипедах по коммуне, туристическим достопримечательностям, рынкам, жилым районам и т. д., чтобы продать их большему количеству покупателей.

Деньги, которые люди зарабатывают на этом «небесном даре», — это лишь вершина айсберга, поскольку подниматься на деревья, чтобы собрать мирт, очень сложно и опасно. Молодежь идет на работу, чтобы заработать денег, дети ходят в школу, и только пожилые люди идут собирать и продавать бадьян... Цена на бадьян сильно колеблется в начале и конце сезона, отчасти потому, что работа по сбору и сбору достаточного количества этого растения довольно трудоемка. Г-жа Нианг Хол сказала: «Покупатели привыкли покупать, поэтому, когда наступает сезон, люди стараются собрать как можно больше, просыпаясь рано или собирая ближе к вечеру, чтобы иметь возможность продать на следующий день. Если дерево слишком высокое, им приходится ставить лестницу и взбираться на верхние ветки. Время выбора спелых, вкусных фруктов довольно долгое…».

Миртовое дерево уже давно ассоциируется с трудовой жизнью кхмерских этнических меньшинств. Деревья растут разбросанными по полям, вдоль дорог, перед домами, за летними домиками... обеспечивая тень для отдыха людей и являясь местами, где собираются дети для игр. Этот деревенский дар больше не является просто фруктом для развлечения, он превратился в натуральный деликатес горного региона, который можно найти в каждом отдаленном городе и который приносит значительный доход.

Сезон длится с конца марта по конец июня по лунному календарю. Помимо продажи спелых фруктов, в последние годы некоторые домохозяйства замачивают их в спирте, а инженеры изучают возможность переработки фруктов в растворимый чай. В коммуне Нуи То также есть учитель, который успешно опробовал производство вина Трам, аккуратно упаковав его, как промышленную продукцию. Этот творческий подход поддерживается местными властями и получает обратную связь для его дальнейшего совершенствования. Ожидается, что появится больше продукции, что позволит создать новые бренды для данной местности и улучшить жизнь людей.

МОЙ ХАНХ

Источник: https://baoangiang.com.vn/dac-san-tram-bay-nui-a420846.html