Прогуливаясь по обширным плантациям, я добрался до довольно большого и просторного производства циветтового кофе. Войдя на ферму, я сразу же уловил интенсивный, стойкий аромат, который возбудил моё любопытство, и я легко учуял ароматный кофе.
Мне довелось пообщаться и послушать опытного специалиста, который с энтузиазмом рассказывал и отвечал на вопросы о сложном процессе производства циветтового кофе. От сбора урожая и тщательного отбора качественных кофейных зерен до кормления циветт, их выращивания в естественных условиях, ухода за ними в благоприятных условиях, обработки их помета, сбора, очистки, обработки и сушки. Каждый этап должен быть выполнен тщательно, безопасно и научно обоснованно , чтобы гарантировать качество конечного продукта.
Циветты питаются качественными кофейными зернами.
Меня удивило, что кофейные зерна, поедаемые циветтами, подвергаются естественной ферментации. В пищеварительном тракте этих животных содержатся ферменты, которые воздействуют на кофейные зерна и преобразуют их (размягчая и частично утрачивая горечь), создавая очень популярный сорт кофе с ярким, тонким вкусом, не менее уникальным и неповторимым.
Кофейные зерна после естественной ферментации в желудках циветт.
Приглашая попробовать, каждая капля этого истинного кофе пробуждает бодрость духа, призывая к обновлению души. Мне нравится наслаждаться им, ощущая сладость, смешанную с лёгкой кислинкой и лёгкой горчинкой, мягкое и продолжительное послевкусие.
Чашка восхитительного циветтового кофе пробуждает все чувства.
Не будет преувеличением сказать, что ласковый кофе действительно достоин стать символом вьетнамской кофейной культуры.
(Второй раз, 2024 год, подача заявки на участие в конкурсе «Впечатления о вьетнамском кофе и чае» в рамках программы «Почитание вьетнамского кофе и чая», организованной газетой Nguoi Lao Dong).
Графика: ЧИ ФАН
Источник
Комментарий (0)