Уникальные новогодние предложения от народности мыонг

Блюда на подносе из листьев – это блюда, созданные в процессе приготовления, обрабатываемые и дополняемые ингредиентами, которые становятся традиционными блюдами народа мыонг. На подносе из листьев, независимо от их количества, присутствуют три обязательных блюда: ча-чиа, ча-от-кан и ча-ла грейпфрут. Среди сопутствующих специй – рыбный соус, соль, растительное масло, глутамат натрия, приправа, семена дикого дои, семена хе (также известные как семена мак-кхен), перец, семена кунжута, листья кхаа, чеснок, имбирь, чили, галангал, сушеный лук и многие другие национальные специи.   Эти уникальные и особенные специи также усиливают привлекательность и восхитительный вкус каждого блюда на подносе из листьев народности мыонг.

Поднос изготавливается из бамбукового подноса или квадратного или круглого деревянного подноса. Банановые листья нагреваются на огне и раскладываются на подносе, в это же время горячие блюда аккуратно расставляются, каждое блюдо дополняет другое, выглядя очень живо и привлекательно. С помощью подноса из листьев народ мыонг гибко выражает свой дух общности, взаимную привязанность, семейные традиции, а также свою культуру. Планировка подноса: разделен на 6 частей по кругу с пропорциями, пропорциональными блюдам, представляющим 6 основных этнических групп, проживающих в Хоабинь (мыонг, кинь, тхай, дао, тай, монг). Это также уникальная особенность подноса из листьев мыонг. Поднос из листьев на Тэт является квинтэссенцией кухни мыонг, он содержит в себе любовь народа к земле, небу, горам и лесам.

Блюда готовятся перед подачей на стол.

Согласно представлениям народа мыонг, кончик и край листа символизируют Мыонг Санг – живое, а основание листа и пластинки – Мыонг Той – Мыонг Ма, мёртвое. Поэтому, используя банановые листья для подношения, мыонги придерживаются правила: «Люди входят, призраки выходят». То есть, готовя подношение живым, кончик листа должен быть обращен внутрь, а при подношении духам – наоборот.

Мастерица Буй Тхи Тао показывает, как расставлять блюда на подносе из листьев.

Пятицветный клейкий рис также является одним из обязательных блюд на подносе с листьями Тет.

Полный поднос с приношениями после вручения.

Подношение листьев считается одной из кулинарных особенностей культуры народа мыонг в Хоабинь во время праздников и традиционных культурных фестивалей.

Источник: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/van-hoa/211858/doc-dao-co-la-ngay-tet-cua-nguoi-dan-toc-muong