Распространяем аромат чая Суой То Шань Тует по всему миру

На национальном культурном фестивале монгов, прошедшем в сентябре в коммуне Суойто, были представлены традиционные сельскохозяйственные продукты коммуны. Нас особенно впечатлили чай и лепёшки пуэра, отжатые из древних чайных почек Шань Тует в высокогорье Суойто, принадлежащие производственному кооперативу V-Shantea.

Чайный производственный кооператив V-Shantea представляет продукцию под маркой Shan Tuyet.

В помещении, наполненном тёплым ароматом чая, господин Ха Дык Тханг, директор производственного чайного кооператива V-Shantea, заварил гостям чай и представил каждый продукт своего предприятия. Для него чай — это не только чистый и полезный напиток, но и воплощение страсти, горной культуры, предметы, обладающие духовной ценностью, и уникальные коллекции.

Рассказывая о своих отношениях с обработкой чая, г-н Тханг вспоминает: «Поработав во многих сферах бизнеса, видя растущий спрос на высококачественный чай среди людей в крупных городах, в 2020 году я решил перейти на обработку чая и изучил район сырья чая Та Сюа, затем отправился в Ди Во (Юньнань, Китай), чтобы изучить технику изготовления чая Пуэр, медленно ферментированного чая без срока годности. После 8 месяцев обучения я вернулся и использовал свежие чайные почки из Та Сюа для тестирования производства. Из-за различных почвенных и климатических условий это не увенчалось успехом, мне пришлось выбросить много партий плохого чая. Не унывая, я продолжал исследовать, корректировать формулу, учиться на опыте и строго контролировать каждый этап, такой как температура, время завяливания, скручивание, сушка... Спустя более полугода я смог создать продукцию из чая Пуэр с характерными натуральными цветами и вкусами.

Изделия из чая Пуэр в блинах производятся на предприятии V-Shantea Tea Production Cooperative.

Нас пригласили посетить кооператив по производству чая V-Shantea в районе Бук коммуны Фуйен, расположенный прямо на берегу озера Нунгбуа. Господин Тханг с радостью представил: «В 2022 году был основан кооператив по производству чая V-Shantea, в состав которого входило всего 4 человека. Изначально кооператив использовал в качестве основного сырья чай коммуны Та Сюа. Позже, узнав, что в коммуне Суой То есть есть древний сорт чая, они сосредоточились на его выращивании здесь. В частности, в Суой То есть 5 чайных деревьев длиной примерно с две человеческие руки, урожай с которых регулярно собирают весной (с апреля до конца мая) и осенью (начало октября по лунному календарю). Высоко в горах облака покрывают круглый год, впитывая воздух и укореняясь в холмистой и лесной почве, поэтому качество чая абсолютно безопасно, поэтому чай имеет сладкий, прохладный вкус и насыщенный аромат. При транспортировке на производственный объект, расположенный недалеко от озера Нунгбуа, высокая влажность создаёт идеальные условия для того, чтобы чай продолжал «дышать» и активно ферментироваться. Этот естественный процесс преобразования улучшает вкус чая и со временем увеличивает его полезные свойства.

Найдя новый источник сырья, кооператив решил закупить всю продукцию, что помогло жителям коммуны Суой То получить стабильный доход. Одновременно кооператив координировал работу с местными властями по разведению чая и помогал людям бороться с сорняками, ухаживать за старыми чайными плантациями и защищать их, а также правильно собирать свежие почки. Закупочная цена также была скорректирована в соответствии с рыночной конъюнктурой. В основной сезон производство свежего чая достигало около 300 кг/день, а закупочная цена составляла от 100 000 донгов/кг.

Чайный блинчик Пуэр прессуется из почек чая Суой То Сноу Шань после сублимационной сушки.

В настоящее время чайный производственный кооператив V-Shantea производит 16 видов чая, включая высококачественные пуэры, чёрный, белый и зелёный чай, представленные в красивой упаковке с подробной информацией. В частности, чай «Thien Hy Raw Tea» получил сертификат OCOP с тремя звёздами. Ежегодно кооператив производит около 4 тонн готового чая, цена которого от 1,5 млн донгов за кг. Чай в основном потребляется в Ханое и экспортируется в Китай, что высоко ценится потребителями.

В целях развития устойчивого сырьевого района кооператив по производству чая V-Shantea взаимодействует с администрацией коммуны Суой То, мобилизуя людей на реконструкцию старых чайных плантаций, использование земельных фондов для пересадки и предоставляя консультации по органическим методам ухода. Кооператив также проводит обследование и готовит документы для подачи заявки на признание в качестве «Деревьев культурного наследия» с целью сохранения, сохранения и развития древнего чайного района в качестве экотуристического направления для привлечения посетителей.

Продукция из древнего чая Суой То Шань Тует.

Благодаря усилиям чайного производственного кооператива V-Shantea и местных властей мы верим, что аромат чая Суой То Шань Тует будет распространяться все дальше и дальше, помогая жителям коммуны Суой То развивать экономику , стабилизировать доход и избегать нищеты.

Источник: https://baosonla.vn/kinh-te/dua-huong-che-shan-tuyet-suoi-to-vuon-xa-HXHfvmRvR.html