ANTD.VN - Впервые и только 29 октября в 17:30 и 19:30 La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort и Hibana by Koki - Capella Hanoi представят представление «Высококлассное кулинарное путешествие», сочетающее в себе квинтэссенцию французской и японской кухни, тщательно «скомпилированную» двумя «дирижерами» ресторана.
«The Gourmet Journey» — уникальная вечеринка, ознаменовавшая первое сотрудничество шеф-повара Флориана Штайна из La Maison 1888 отеля InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, входящего в десятку лучших ресторанов мира по версии CNN и входящего в число 2000 лучших ресторанов мира, удостоенного награды «50 Best Discovery», и шеф-повара Ямагучи Хироши из Hibana by Koki — ресторана, отмеченного звездой Мишлен и расположенного в отеле Capella Hanoi.
 |
| Шеф-повар Флориан Штайн — «хранитель огня» ресторана La Maison 1888 |
Шеф-повар Флориан Штайн известен своей кулинарной креативностью и впечатляющим мастерством, продемонстрированным им на многих кухнях мира, в частности, в ресторане Le Chambard в Эльзасе, недавно вошедшем в число 50 лучших ресторанов мира. А Ямагучи Хироси — мастер тэппанъяки, приготовленного на теппанах (металлических грилях) — японского кулинарного искусства. Он всегда стремится создать для каждого посетителя уникальный опыт, используя эксклюзивные ингредиенты.
 |
| Шеф-повар Ямагучи Хироши — мастер теппаньяки. |
Эта вечеринка — редкая возможность для двух шеф-поваров подарить посетителям возможность насладиться непревзойденным сочетанием французской и японской кухни в ресторане La Maison 1888. Вдохновленный жизнью аристократии Индокитая в 1888 году, это первый и единственный французский ресторан во Вьетнаме, сотрудничавший со знаменитым шеф-поваром Пьером Ганьером, обладателем трёх звёзд Мишлен. Этот ресторан считается излюбленным местом для любителей фьюжн-кухни — знаменитого стиля, гармонично сочетающего различные кулинарные традиции и создающего уникальные и креативные рецепты, выходящие за рамки привычного.
 |
| Ресторан La Maison 1888 — идеальное место для тех, кто увлечен кухней фьюжн. |
Из отборных и свежих ингредиентов «дирижеры» Флориан и Ямагучи «скомпилируют» самые характерные вкусы восточной и западной кухни, кристаллизовав их в меню из 7 высококлассных блюд, которые больше нигде не встречаются.
Перед самым главным застольем вкусовые рецепторы гостей порадуют «фирменные» канапе, которые французы всегда используют для начала роскошных кулинарных вечеринок. Это будет уникальное сочетание: жирный вкус утиной печени со свежим вкусом арбуза, вымоченного в небольшом количестве вина «Кампари», или сладкий вкус жареного угря на хлебе, изысканно гармонирующий с сыром пармезан и маринованным лимоном, создавая идеальный баланс вкусов для каждого гостя.
Симфония вкусов продолжается естественной сладостью томатного супа, создаваемой лёгкой сладостью карамелизированного фенхеля, а сыр страчателла добавляет блюду гладкую текстуру. Нежное тепло крема из зелёного болгарского перца и особый оттенок засахаренной малины «игриво» пробуждают вкусовые рецепторы, прежде чем смешаться со сладким вкусом «умами», знаменитым в японской кухне.
Медленно приготовленное морское ушко получается нежным и сочным, а соус из печени морского ушка придаёт ему солёный, морской вкус, пробуждающий вкусовые рецепторы. В качестве дополнения к блюду предлагается лапша соба «Идзумо дзювари», приготовленная из 100% гречневой муки, обладающая насыщенным вкусом и ароматом. Лангусты из Миэ, региона Японии, известного выращиванием гигантских лобстеров с насыщенным сладким вкусом, искусно приготовлены на гриле в традиционном стиле тэппанъяки – стиле, который принёс кухне Yamaguchi и ресторану Hibana by Koki одну звезду Мишлен.
Блюда подаются в ритмичном чередовании вкусов с использованием различных способов приготовления, чтобы всегда удовлетворять вкусовые рецепторы гостей. Поэтому шеф-повар использует уникальный метод приготовления морского окуня – бланширование в оливковом масле, благодаря чему натуральный морской вкус каждого кусочка мяса тает во рту. Красноклешневые креветки обещают стать роскошным украшением, а гармоничное сочетание местной кухни с отборным перцем Фукуока в сочетании с томатным соусом и шпинатом демонстрирует вершину кулинарного мастерства каждого посетителя.
 |
| Знаменитая говядина Яэяма Кёри от ресторана Hibana by Koki войдет в премиальное меню вечеринки из 7 блюд. |
И в завершение этого «гастрономического путешествия» было бы ошибкой не включить в коллаборацию с шеф-поваром Ямагучи знаменитую говядину Яэяма-кёри с островов Яэяма на Окинаве, которая сделала ресторан Hibana by Koki знаменитым. Эта «расслабленная» говядина готовится на тэппане, создавая насыщенный вкус «умами», который сохраняется надолго. Блюдо настолько популярно, что CNN однажды подчеркнуло этот кулинарный опыт в статье «20 лучших отелей мира с лучшими ресторанами, отмеченными звёздами Мишлен в 2023 году».
Помимо способности волшебным образом раскрывать вкус, ингредиенты — один из важнейших факторов, определяющих качество блюд премиум-класса. Оба шеф-повара крайне строго подходят к выбору ингредиентов. Они не только специально отбираются из типичных и специализированных регионов производства, таких как лангусты, говядина яэяма кёри и т.д., но и транспортируются таким образом, чтобы сохранить их первоначальное качество и максимально естественный вкус.
В связи с выбором ингредиентов и тщательной подготовкой, вечеринка будет проходить только один день, 29 октября, и количество гостей будет ограничено 14 гостями в каждый из временных интервалов: 17:30 и 19:30. Стоимость вечеринки составляет 8 500 000 донгов с человека и 15 499 000 донгов при заказе пакета напитков. Кроме того, при заказе пакета напитков гости получат скидку 50% на все типы номеров (кроме вилл и пентхаусов) в отеле InterContinental Danang.
 |
| Два шеф-повара продолжат свой кулинарный обмен в Capella Hanoi 4 ноября. |
После вечеринки в La Maison 1888 шеф-повар Флориан Штайн отправится в отель Capella Hanoi, чтобы продолжить кулинарный обмен с шеф-поваром Ямагучи 4 ноября, обещая стать жемчужиной французско-японской кулинарной квинтэссенции в самом сердце столицы.
Ссылка на источник
Комментарий (0)