«Путешествие в мир изысканной кухни» в InterContinental Danang: кулинарное пиршество без границ

26 октября 2023 г., 17:08 ПВ Распечатать статью

ANTD.VN - Впервые и только в два временных интервала, в 17:30 и 19:30 29 октября, La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort и Hibana by Koki - Capella Hanoi представят представление «Высококлассное кулинарное путешествие», сочетающее в себе квинтэссенцию французской и японской кухни, тщательно «скомпилированную» двумя «дирижерами» ресторанов.

«Путешествие в мир изысканной кухни» — уникальная вечеринка, ознаменовавшая первое сотрудничество шеф-повара Флориана Штайна из ресторана La Maison 1888 отеля InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, входящего в десятку лучших ресторанов мира по версии CNN и входящего в число 2000 лучших ресторанов мира, удостоенных награды «50 Best Discovery», и шеф-повара Ямагучи Хироши из Hibana by Koki — ресторана, отмеченного звездой Мишлен и расположенного в отеле Capella Hanoi.

Шеф-повар Флориан Штайн — «хранитель огня» ресторана La Maison 1888

Шеф-повар Флориан Штайн известен своей кулинарной креативностью и впечатляющим мастерством, продемонстрированным им на многих кухнях мира, в частности, в ресторане Le Chambard в Эльзасе, недавно вошедшем в число 50 лучших ресторанов мира. А Ямагучи Хироси — мастер тэппанъяки, приготовленного на теппанах (металлических грилях) — японского кулинарного искусства. Он всегда стремится создать для каждого посетителя уникальный опыт, используя эксклюзивные ингредиенты.

Шеф-повар Ямагучи Хироши — мастер теппаньяки.

Эта вечеринка — редкая возможность для двух шеф-поваров подарить посетителям возможность насладиться непревзойденным сочетанием французской и японской кухни в ресторане La Maison 1888. Вдохновленный жизнью аристократии Индокитая в 1888 году, это первый и единственный французский ресторан во Вьетнаме, сотрудничавший со знаменитым шеф-поваром Пьером Ганьером, обладателем трёх звёзд Мишлен. Этот ресторан считается излюбленным местом для любителей фьюжн-кухни — знаменитого стиля, гармонично сочетающего различные кулинарные традиции и создающего уникальные и креативные рецепты, выходящие за рамки привычного.

Ресторан La Maison 1888 — идеальное место для тех, кто увлечен кухней фьюжн.

Из отборных и свежих ингредиентов «дирижеры» Флориан и Ямагучи «скомпилируют» самые характерные вкусы восточной и западной кухни, кристаллизовав их в меню из 7 высококлассных блюд, которые больше нигде не встречаются.

Перед самым главным застольем вкусовые рецепторы гостей порадуют «фирменные» канапе, которые французы всегда используют для начала роскошных кулинарных вечеринок. Это будет уникальное сочетание: жирный вкус утиной печени со свежим вкусом арбуза, вымоченного в небольшом количестве вина «Кампари», или сладкий вкус жареного угря на хлебе, изысканно гармонирующий с сыром пармезан и маринованным лимоном, создавая идеальный баланс вкусов для каждого гостя.

Симфония вкусов продолжается естественной сладостью томатного супа, создаваемой тонкой сладостью карамелизированного фенхеля, а сыр страчателла добавляет блюду гладкую текстуру. Нежное тепло крема из зелёного болгарского перца и особый оттенок засахаренной малины «игриво» пробуждают вкусовые рецепторы, прежде чем раствориться в сладких нотах «умами», известных в японской кухне.

Медленно приготовленные морские ушки получаются нежными и сочными, покрытыми соусом из печени морских ушек, придающим блюду солоноватый, морской вкус. Лапша дзювари соба из региона Идзумо, приготовленная из 100% гречневой муки, обладает насыщенным и ароматным вкусом. Лангусты из Миэ – знаменитого региона Японии, где выращивают гигантских лобстеров с насыщенным сладким вкусом – искусно приготовлены на гриле в традиционном стиле теппаньяки, который принёс кухне Ямагучи и ресторану Hibana by Koki одну звезду Мишлен.

Блюда подаются с гармоничным вкусом и разнообразными способами приготовления, чтобы всегда удовлетворять вкусовые рецепторы гостей. Поэтому шеф-повар использует уникальный метод приготовления морского окуня – бланширование в оливковом масле, благодаря чему натуральный морской вкус каждого кусочка мяса буквально тает во рту. Красный рак обещает стать роскошным украшением стола, сочетая в себе гармонию местной кухни с отборным перцем Фукуока в сочетании с томатным соусом и шпинатом, демонстрируя вершину кулинарного мастерства каждого посетителя.

Знаменитая говядина Яэяма Кёри от ресторана Hibana by Koki войдет в премиальное меню вечеринки из 7 блюд.

И в завершение этого «Гурманского путешествия» было бы ошибкой не включить в сотрудничество с шеф-поваром Ямагучи знаменитую говядину Яэяма-кёри с островов Яэяма на Окинаве, которая сделала ресторан Hibana by Koki знаменитым. Эта «расслабленная» говядина готовится в стиле тэппан, создавая насыщенный вкус «умами», который сохраняется надолго. Блюдо настолько популярно, что CNN однажды подчеркнуло этот кулинарный опыт в статье «20 лучших отелей мира с лучшими ресторанами, отмеченными звёздами Мишлен, 2023».

Помимо способности волшебным образом раскрывать вкус, ингредиенты — один из важнейших факторов, определяющих качество блюд премиум-класса. Оба шеф-повара крайне строго подходят к выбору ингредиентов. Они не только специально отбираются из типичных и специализированных регионов производства, таких как лангусты, говядина яэяма кёри и т.д., но и транспортируются таким образом, чтобы сохранить их первоначальное качество и максимально естественный вкус.

В связи с выбором ингредиентов и изысканностью подготовки, вечеринка пройдёт только один день, 29 октября, и количество гостей будет ограничено 14 гостями в каждый из временных интервалов: 17:30 и 19:30. Стоимость вечеринки составляет 8 500 000 донгов с человека и 15 499 000 донгов при заказе пакета напитков. Кроме того, при выборе пакета напитков гости получат скидку 50% на все типы номеров (кроме вилл и пентхаусов) в отеле InterContinental Danang.

Два шеф-повара продолжат свой кулинарный обмен в Capella Hanoi 4 ноября.

После вечеринки в La Maison 1888 шеф-повар Флориан Штайн отправится в отель Capella Hanoi, чтобы продолжить кулинарный обмен с шеф-поваром Ямагучи 4 ноября, обещая стать кульминацией франко-японской кулинарной квинтэссенции в самом сердце столицы.

Ссылка на источник: https://www.anninhthudo.vn/hanh-trinh-am-thuc-thuong-hang-tai-intercontinental-danang-bua-tiec-am-thuc-khong-bien-gioi-post555998.antd