«Возрождение» редкого сорта риса «Кровь дракона»

Используя сохранившиеся генетические линии в низинах, загрязненных квасцами, в приграничном районе Тэйнинь, ученые успешно восстановили сорт риса «Кровь дракона» – один из редких сезонных сортов риса Донг Тхап Муой. Этот успех не только восстанавливает местные генетические ресурсы, находящиеся под угрозой утраты, но и открывает перспективы создания цепочки поставок высококачественного травяного риса в этом регионе.

Раскрытие потенциала особых сортов риса

Драконья кровь, традиционный сезонный сорт риса, некогда знаменитый в Донг Тхап Муой, хорошо растёт на затопленных кислых сульфатных почвах. Этот сорт риса наиболее устойчив к суровым условиям и издавна ассоциируется с жителями приграничного района Тэйнинь. Однако после десятилетий непрерывного выращивания без каких-либо улучшений этот сорт риса значительно деградировал: урожайность снизилась, качество риса стало нестабильным, рис стал суше и твёрже, чем прежде. Поэтому площадь выращивания драконьей крови в Тэйнине быстро сузилась.

На рисовом поле «Кровь дракона» применяются высокие технологии.

В связи с тем, что большинство фермеров перешли на высокоурожайные сорта риса, во многих приграничных районах, таких как Танхынг и Виньхынг, отсутствуют стабильные условия орошения, и им приходится возвращаться к выращиванию традиционных сезонных сортов риса. Однако источники чистосортного риса «Кровь дракона» практически исчерпаны, что затрудняет сохранение этого сорта.

Чтобы спасти постепенно исчезающий сорт риса, в 2023 году Департамент науки и технологий бывшей провинции Лонг-Ан совместно с Сельскохозяйственным факультетом Университета Кантхо реализовал проект «Селекция и апробация производства высококачественных сортов риса «Драконий» в органическом направлении». Проект будет реализован в уездах Виньхынг и Танхынг в период с 2023 по 2025 год.

В первом сезоне (2023–2024) исследовательская группа развернула модель на площади 0,5 га; во втором сезоне (2024–2025) масштаб увеличился до 3 га. Особенностью проекта является создание высокотехнологичной модели выращивания риса сорта «Драконий» на площади 2 га. Все этапы посева, внесения удобрений и опрыскивания выполняются дронами для оценки адаптации сезонного сорта риса к современным технологиям возделывания.

Восстановление сорта риса «Кровь дракона» направлено на сохранение и популяризацию редких сезонных генетических ресурсов риса в стране.

Исследовательская группа сообщила, что из 800 линий риса, собранных на месте и в семенном банке Аграрного университета, исследовательская группа провела полевые обследования и отбраковала линии, не соответствующие требованиям. В итоге для углубленного тестирования были оставлены только 200 элитных линий. Рис этих линий дал более мягкий и клейкий рис с содержанием амилозы всего 17%, что значительно ниже, чем у риса сорта «Красный дракон» до восстановления (20–22%). Это особенно подходящий порог содержания амилозы для получения мягкого, ароматного риса, не слишком липкого, но сохраняющего свою естественную клейкость.

Благодаря строгому отбору и усовершенствованной агротехнике урожайность восстановленного сорта «Кровь дракона» значительно возросла, достигнув в среднем 4 тонн/га, что выше прежнего уровня в 3-3,5 тонн/га. Применение дронов также позволяет сократить норму высева семян с 70 до 50 кг/га, а количество химических удобрений – всего на 25-30% по сравнению с высокоурожайным рисом. Использование преимущественно органических удобрений способствует укреплению растений, ограничивает полегание и улучшает состояние почвы.

Результаты анализа показывают, что восстановленный сорт риса обладает многими выдающимися агрономическими характеристиками: вегетационный период 4–5,5 месяцев; высота растений 120–130 см; масса 1000 зерен 23–24 г; длина коричневого риса 7–7,2 мм; урожайность 3,5–4,5 т/га. Содержание белка достигает 8,5–9,5%, что значительно выше, чем у других коммерческих сортов риса. Сорт обладает средней устойчивостью к бурой цикадке, но высокой устойчивостью к фитофторозу, что является большим преимуществом в условиях изменения климата.

Требуется подразделение по разработке продукта

Не остановившись на успешном восстановлении, исследовательская группа также оценила питательную ценность улучшенного красного риса. Образцы риса были отправлены в Loc Troi Group для определения гликемического индекса (ГИ). Результаты показали, что гликемический индекс составил всего 52–53, что значительно ниже, чем у белого риса (60–80). Это делает красный рис идеальным выбором для людей с диабетом или тех, кому необходимо контролировать уровень сахара в крови.

На основе этого проекта исследовательская группа намерена создать из риса «Кровь дракона» пророщенный рис ГАМК – линию риса, богатую гамма-аминомасляной кислотой, полезной для нервной системы, сна и сердечно-сосудистой системы. Это питательный рисовый продукт с высокой рыночной стоимостью, открывающий прекрасные возможности для укрепления бренда специального риса Тайнинь.

Помимо прямого потребления, рис «Красный дракон» можно перерабатывать во множество продуктов с добавленной стоимостью, таких как сухая вермишель, фо, макароны, вино и т. д., а также использовать в туристических целях, чтобы познакомиться с традиционными районами выращивания риса. Однако текущая ситуация в производстве показывает, что потребление по-прежнему остаётся серьёзным препятствием.

По данным исследовательской группы, на сегодняшний день рынок риса «Кровь дракона» в основном покупают мелкие торговцы. Часть риса, представленного на рынке под названием «Кровь дракона», импортируется из Камбоджи, затем перемалывается и перепродаётся, что создаёт информационную путаницу и влияет на ценность бренда.

Многие другие сорта цветного риса также «заимствуют» название «кровь дракона» для увеличения потребления, что затрудняет определение происхождения и настоящего качества риса. Качество риса «кровь дракона» после реставрации считается значительно превосходящим качество импортных сортов цветного риса.

Анализ, проведённый исследовательской группой, показал, что содержание микроэлементов в красном рисе исключительно высокое; клейкость и мягкость риса также одни из лучших. Исследовательская группа проанализировала более 1000 сортов из семенного банка школы, но ни один из них не превзошёл красный рис по клейкости. Многие местные жители давно считают красный рис «травяным рисом».

Однако для создания бренда и повышения его экономической ценности этому сорту риса необходимо участие компании, способной возглавить цепочку создания стоимости. Достаточно сильная компания может создать концентрированную сырьевую базу, применять органические и высокотехнологичные производственные процессы, инвестировать в линии глубокой переработки и поставлять продукцию на внутренний и международный рынки с четкими стандартами.

В Тэйнине до сих пор нет подобных предприятий, из-за чего рис «Красный дракон», несмотря на свой богатый потенциал, не имеет устойчивого рынка сбыта. Поэтому фермеры пока не спешат расширять посевные площади, а продукция глубокой переработки практически не сформирована.

Успех проекта по восстановлению риса «Кровь дракона» открывает новые возможности для Тэйниня. При участии бизнеса и государственной поддержке в создании бренда рис «Кровь дракона» может стать ключевым продуктом, отражающим особенности затопленных земель, способствуя сохранению ценных генетических ресурсов и увеличению доходов фермеров в приграничных районах.

Центр научно-технической коммуникации

Источник: https://mst.gov.vn/hoi-sinh-giong-lua-huyet-rong-quy-hiem-197251120014504326.htm