Инструкция по приготовлению ароматного, тягучего имбирного варенья, которым можно насладиться во время Тета (вьетнамского Нового года).

(Газета Dan Tri) – Традиционный засахаренный имбирь – это сочетание свежего имбиря, сахара и небольшого количества соли, в результате чего получается блюдо, одновременно острое и очень ароматное.

Приготовить засахаренный имбирь довольно просто, но это требует терпения и тщательного внимания к деталям на каждом этапе.

Г-жа Ву Тхуй Дунг (из Йен Бай ) поделилась своим рецептом традиционного имбирного варенья, а также его «улучшенной» версией, которая не только вкусна, но и проста в употреблении.

Как приготовить традиционное имбирное варенье

Ингредиент:

– 1 кг свежего имбиря (для получения наилучшего вкуса выбирайте местный имбирь, не слишком старый и не слишком молодой).

– 500 г белого сахара

– Немного соли

- Лимон

Изготовление

– Вымойте имбирь, очистите его от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. По мере нарезки замачивайте ломтики в воде и промывайте их 2-3 раза.

– Вскипятите воду, добавьте несколько капель лимонного сока, затем добавьте имбирь. Доведите до кипения и варите 2 минуты, затем снимите с огня.

– Добавьте 500 г сахара и маринуйте имбирь до полного растворения сахара, что займет около 4-5 часов.

– Поставьте на плиту и варите на сильном огне, пока еще достаточно сахарного сиропа. Когда сироп начнет подсыхать, уменьшите огонь. Имбирь станет мягким, прозрачным и слегка липким.

– Продолжайте томить имбирь на медленном огне, пока по краям кастрюли не начнут образовываться крошечные кристаллы сахара, а на кончике палочки для еды не появятся мелкие крупинки сахара, затем выключите огонь.

– После того как имбирь остынет, храните его в стеклянной банке и используйте постепенно.

«Улучшенный» способ приготовления засахаренного имбиря.

Ингредиент:

- 300 г имбиря

- 200 г ананаса

- 250-300 г сахара

Изготовление

– Очистите имбирь от кожуры, затем промойте его чистой водой.

– Очистите ананас от кожуры и нарежьте на кусочки, затем разомните его и выжмите лишний сок.

– Добавьте к имбирю 500 мл воды, измельчите его в блендере до состояния крошки, затем кипятите около 5 минут.

– Дайте отвару из имбиря остыть, затем перелейте его в бутылку и храните в холодильнике для использования в кулинарии.

– Смешайте оставшуюся после варки мякоть имбиря с мякотью ананаса и сахаром.

– После того как сахар растворится, варите его на медленном огне, как обычное варенье.

– Помешивайте до тех пор, пока не почувствуете сопротивление и смесь не загустеет; тогда вы добились успеха.

– Посыпьте жареными семенами кунжута и наслаждайтесь с чашкой зеленого чая.

Фотографии: Хонг Ань, Хуонг Тху Ву, Туи Зунг

Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm