Традиционный вкус Тэта в пирожном Хунг Хоа Чунг

Каждый год в праздник Тэт семьи, готовящие традиционный баньчунг в городе Хынгхоа района Тамнонг, всю ночь готовят липкий рис, листья донга, зелёную фасоль, свинину и жарят на открытом огне, чтобы угощать людей по всему миру в честь Тэта. Благодаря семейному секрету, профессия по приготовлению баньчунга и баньгиай в районе Тамнонг была удостоена чести быть включённой в список национального нематериального культурного наследия Министерством культуры, спорта и туризма.

Семья госпожи Тран Тхи Мьен, которой 78 лет, имеет почти 50-летний опыт выпечки лепёшек чунг в городе Хынгхоа. В обычные дни семья госпожи Мьен выпекает всего около 100 лепёшек чунг, но в дни перед Тэтом их количество увеличивается в 4-5 раз.

Все поколения семьи, наследующие «от отца к сыну», владеют этим ремеслом. Госпожа Дао Ти Луань — представительница второго поколения, готовящая традиционный баньчжун. Она поделилась: «Обычно в моей семье работают 4-5 человек, все они — члены семьи. После полнолуния двенадцатого лунного месяца, когда заказов больше, её семья нанимает новых работников. В среднем, каждый день около 10 человек усердно трудятся с раннего утра до позднего вечера, доставляя заказы клиентов».

Пирожное «Хунг Хоа Чунг» обладает гармоничным вкусом клейкого риса и зелёной фасоли. Со свининой — насыщенное, деревенское, но не слишком жирное.

Благодаря многолетнему опыту умелые руки мастера могут завернуть квадратный баньчын менее чем за 30 секунд.

С 15 декабря объём работы в семье миссис Мин увеличился, достигнув пика примерно с 26 по 30 число месяца Тэт. Миссис Мин поделилась: «В преддверии Тэта мои дети работают без перерыва, а потом по очереди отдыхают. Каждый день в 5 утра все отправляются на рынок, чтобы купить ингредиенты, подготовиться и собраться вместе, чтобы завернуть пирожные, испечь их и доставить на следующее утро».

Процесс заворачивания торта делится на этапы, выполняемые каждым человеком: один моет листья, один делает начинку, один заворачивает торт, один завязывает бечевку...

В разгар празднования Тет работники работают непрерывно днем ​​и ночью, чтобы вовремя доставить товары покупателям.

Люди, изготавливающие баньчунг и баньгиай в Хынгхоа, до сих пор сохраняют стабильную работу, и хотя объемы производства увеличиваются к концу года, качество и вкус лепешек остаются неизменными и становятся еще вкуснее с годами.

Пирожное «Хунг Хоа Чунг» готовится из смеси клейкого риса и зеленой фасоли, его обычная цена составляет 30 000–50 000 донгов за штуку, цена зависит от размера.

Ниньзянг

Источник: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm