Каждый год в праздник Тет семьи, готовящие традиционный баньчунг в городе Хунгхоа, округ Тамнонг, всю ночь заняты приготовлением клейкого риса, листьев донга, зеленой фасоли, свинины и огня, чтобы угостить людей по всему миру в честь Тет. Благодаря семейной тайне профессия по изготовлению баньчунга и баньгиай в районе Тамнонг была удостоена чести быть включенной Министерством культуры, спорта и туризма в список национального нематериального культурного наследия.
Семья г-жи Тран Тхи Миен, которой 78 лет, имеет почти 50-летний опыт приготовления баньчунга в городе Хынгхоа. В обычные дни семья госпожи Мьен готовит всего около 100 баньчунгов, но в дни перед Тэтом количество лепешек увеличивается в 4-5 раз.
Поколения в семье «от отца к сыну» владеют этой профессией. Г-жа Дао Ти Луань — представительница второго поколения, готовящая традиционный баньчунг. Она поделилась: «Обычно в моей семье баньчунг готовят 4–5 человек, и все они являются членами семьи. Начиная с полнолуния в декабре, когда заказов станет больше, ее семья наймет больше работников. В среднем каждый день с раннего утра до позднего вечера работают около 10 человек, доставляя заказы клиентов.
Пирожное «Хунг Хоа Чунг» готовится из смеси клейкого риса и зеленой фасоли. Со свининой, сытно, по-деревенски, но не слишком.
Благодаря многолетнему опыту умелые руки мастера могут завернуть квадратный баньчунг менее чем за 30 секунд.
С 15 декабря объем работы в семье г-жи Мьен увеличился, достигнув пика в период с 26 по 30 число месяца Тет. Г-жа Мин поделилась: «В районе Тета мои дети работают непрерывно, а потом по очереди отдыхают. В 5 утра каждый день все начинают идти на рынок, чтобы купить ингредиенты, подготовиться и собраться, чтобы завернуть пирожные, испечь их и доставить на следующее утро».
Процесс упаковки торта делится на этапы, за которые отвечает каждый человек: кто-то моет листья, кто-то делает начинку, кто-то заворачивает торт, кто-то завязывает ниточки...
В разгар праздника Тет работники работают непрерывно днем и ночью, чтобы вовремя доставить товары клиентам.
Люди, изготавливающие баньчунг и баньгиай в Хынгхоа, до сих пор сохраняют стабильную работу, и хотя объемы производства увеличиваются к концу года, качество и вкус пирожных остаются неизменными и становятся еще вкуснее с годами.
Пирожное «Хунг Хоа Чунг» готовится из смеси клейкого риса и зеленой фасоли, его обычная цена составляет от 30 000 до 50 000 донгов за штуку, в зависимости от размера цена будет отличаться.
Ниньзянг
Источник: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm
Комментарий (0)