Зима в Китае приносит с собой острый, соблазнительный вкус хот-пота, согревающий сердца любителей этого блюда. Зимний хот-пот в Китае — это не просто блюдо, а настоящая симфония трав, специй и свежих ингредиентов со всех регионов. Каждый вкус хот-пота — от острого сычуаньского до мягкого юньнаньского — приглашает посетителей в путешествие по уникальной китайской культуре и кухне .
1. Сычуаньский хот-пот
Сычуаньский хот-пот — острый вкус в Китае (Источник фото: Собрано)
Сычуаньский хот-пот — традиционное зимнее блюдо китайской кухни, предлагающее насыщенный и аппетитный кулинарный опыт с незабываемым острым вкусом. Этот хот-пот, появившийся в портах реки Янцзы в начале династии Цин, традиционно подаётся в двух горшочках: один острый с перцем горошком, перцем горошком и чили, а другой — более мягкий, нейтрализующий остроту, подходящий для любого вкуса.
Самый известный из хот-потов — чунцинский хот-пот с его характерным красным цветом и насыщенным пряным вкусом, известный как «горячий горшок для желудка». Чэндуский хот-пот имеет более сладкий вкус и обычно делится на две части, каждая из которых предлагает свой неповторимый вкус благодаря секретным специям каждого ресторана.
2. Пекинский сябу-хот-пот
Хот-пот популярен в Пекине (Источник фото: Собрано)
Пекинский сябу-хот-пот — одно из типичных зимних блюд Китая, привлекающее посетителей своим уникальным и насыщенным вкусом. В основе блюда лежит козлятина, а его отличительной чертой является тщательно приготовленный бульон из 10 ингредиентов, включая масло чили, соевый соус, уксус и множество других изысканных специй. Бульон постоянно кипит, позволяя с комфортом макать в него козлятину, морепродукты, говядину и свежие овощи. В частности, обязательным гарниром является маринованный чеснок, придающий блюду кисло-острый вкус, пробуждающий вкусовые рецепторы.
3. Пекинское жаркое из баранины
Пекинское жаркое из баранины — традиционный китайский рецепт жаркого из баранины (Источник фото: Собрано)
Пекинское жаркое из баранины — обязательное блюдо для зимнего посещения в Китае, ставшее гордостью местной кухни. Свежая баранина тонко нарезается и окунается в прозрачный бульон с луком, имбирём и ягодами годжи, что придаёт ей восхитительный вкус и питательные свойства.
Это блюдо в горячем горшочке часто подают с зелёной фасолью, капустной лапшой и особым бобовым соусом. Это не только согревающее блюдо зимой, но и любимое пекинцами блюдо из баранины, поскольку они верят, что оно укрепляет здоровье, привносит тепло и уют в каждую семейную трапезу, особенно во время праздников.
4. Хризантемовый хот-пот из Сучжоу
Хризантема, тушёное в горшочке, которое можно повесить — блюдо, имеющее историческое значение (Источник фото: Собрано)
Хот-пот «Сухан Хризантема» – зимнее китайское блюдо, отмеченное знаком вдовствующей императрицы Цыси, – идеальное сочетание вкуса и пользы, особенно в зимнее время. Хот-пот варится на курином или свином костном бульоне, который приобретает сладкий вкус, в сочетании со свежими ломтиками курицы и рыбы.
Особенность в том, что хризантемы моют и добавляют в кипящую воду, что не только делает блюдо более привлекательным, но и приносит множество пользы для здоровья, например, восстанавливает кровяное русло, замедляет старение и охлаждает. Это кулинарное приключение, которое нельзя пропустить тем, кто любит сочетать кулинарное искусство и традиционную медицину зимой.
5. Утиное жаркое с пивом
Новое зимнее блюдо в Китае: тушеная утка в пиве (Источник фото: Собрано)
Жареный хотпот с уткой в пиве становится новым явлением в зимней кухне Китая, привлекая внимание посетителей своим необычным и восхитительным вкусом. Это блюдо, появившееся благодаря любопытному совпадению, когда гость случайно пролил пиво в хотпот, стало любимым блюдом многих ресторанов.
Мясо утки тщательно отбирается: берутся только мясо, голова и лапки, которые обжариваются с имбирём, чили и перцем, создавая насыщенный вкусовой фон. Пиво добавляется в хот-пот после закипания воды, что делает блюдо ещё привлекательнее. Зимний хот-пот в Китае не только согревает, но и дарит творческий кулинарный опыт, объединяя людей на уютных зимних вечеринках.
6. Сухой горячий горшок Хунань
Сухой хот-пот — уникальное блюдо провинции Хунань (Источник фото: Собрано)
Хунаньский хот-пот — интересное блюдо, которое всегда любят зимой в Китае. Это блюдо, сочетающее в себе изысканное сочетание таких ингредиентов, как утка, рыба и кролик, искусно приготовлено, мариновано в имбире, кориандре и белом вине для усиления вкуса. После обжаривания в масле чили эти ингредиенты идеально прожариваются, создавая ароматный и красочный хот-пот. Хот-пот не только согревает в холодные дни, но и является уникальным кулинарным шедевром региона Хунань, обещающим покорить вкус каждого посетителя.
7. Жаркое из грибов по-юньнаньски
Сладкий вкус юньнаньского грибного рагу (Источник фото: Собрано)
Юньнаньское грибное жаркое — одно из лучших зимних блюд в Китае, которое стоит попробовать , особенно в Куньмине, столице провинции Юньнань. В сезон дождей это место превращается в рай свежих грибов всех оттенков и вкусов.
Это блюдо в горячем горшочке предлагает уникальный кулинарный опыт, сочетая множество видов грибов в сладком бульоне, создавая естественный и нежный вкус без добавления мяса. Богатые грибные блюда не только согревают сердца, но и способствуют укреплению здоровья, даря ощущение близости и покоя в холодные зимние дни. Юньнаньский горячий горшочек с грибами — это прекрасное сочетание природы и кулинарной культуры, которое сделает вас незабываемым.
8. Тушеное мясо сома в кисло-сладком соусе по-гуйчжоуски
Кисло-сладкое зимнее блюдо в Китае очень привлекательно (Источник фото: Собрано)
Гуйчжоуский кислый сом в тушёном виде — блюдо юго-западного Китая с насыщенным вкусом, особенно подходящее для зимних дней. Это блюдо, приготовленное из свежего змееголова, берёт начало от знаменитого в регионе кислого рыбного супа. Бульон томится на медленном огне, приобретая характерный сладковатый вкус. Добавление специй, таких как перец и другие травы, делает тушёное блюдо ещё более вкусным и привлекательным.
9. Тушеная маринованная капуста с белым мясом
Тушеная капуста с белым мясом – фирменное блюдо северо-восточного Китая, особенно провинций Шаньдун, Ляонин и Цзинань. Основными ингредиентами этого рагу являются маринованная капуста и свежая свинина, а также краб и лапша, что придаёт ему насыщенный вкус. Приправа из креветочного масла добавляет рагу насыщенности и привлекательности. Для тех, кто вдали от дома, тушеная капуста – это не просто блюдо, но и связь с воспоминаниями и вкусами дома в холодные зимние дни в Китае.
10. Чаошаньское горячее мясо с говядиной
Сладкий вкус тушеной говядины Чиеу Сан (Источник фото: Собрано)
Говяжий хот-пот Чаошань — идеальный выбор для тех, кто не любит острую пищу. Это лёгкое, но питательное блюдо, напоминающее вкус традиционного китайского зимнего хот-пота. Бульон для этого хот-пота готовится из томлёных говяжьих костей и белой редьки, что создаёт освежающий, естественно сладковатый вкус. В блюде нет перца чили, и оно основано на основном ингредиенте — свежей говядине, смешанной с овощами, что делает его тёплым и питательным.
Зимние блюда в китайском хот-поте не только согревают, но и дарят незабываемые впечатления, раскрывая многообразие кулинарной культуры страны. Vietravel поможет вам открыть для себя восхитительные хот-поты — от Сычуани до Пекина, ведь каждое место таит в себе свои секреты.
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/lau-mua-dong-o-trung-quoc-v15968.aspx
Комментарий (0)