Наука и технологии открывают устойчивое направление для чеснока Ли Сон

Остров Ли Сон, прибрежная земля провинции Куангнгай, славится своим ароматным, пряным чесноком, который когда-то считался «белым золотом» сельской местности. Однако долгое время чеснок с острова Ли Сон продавался преимущественно в сыром виде, в зависимости от перекупщиков, цены на которые были нестабильны, и производители постоянно сталкивались с риском «хороший урожай — низкая цена». Между тем, ограниченные площади возделывания, подверженность земель эрозии, разработка коралловых песков в сочетании с изменением климата создают проблемы для устойчивого развития этого деликатесного продукта.

В последние годы учёные , местные органы власти и предприятия координируют свои усилия для внедрения передовых технологических решений, от улучшения почвы, отбора семян и выращивания до глубокой переработки и создания бренда. Вместо сезонной продажи свежего чеснока, чеснок Ли Сон теперь перерабатывается во множество высококачественных продуктов, таких как чёрный чеснок, чесночный порошок, чесночный экстракт, чеснок, пропитанный мёдом, и т.д. Эти продукты сохраняют свой характерный вкус, повышают сохранность, расширяют внутренний рынок и нацелены на экспорт. Благодаря этому производители больше не зависят от торговцев и нестабильных цен, а могут действовать проактивно в производстве, сборе и потреблении.

Чеснок Ли Сон

Один из важных прорывов связан с улучшением почвы. Народ Ли Сон традиционно использует слой кораллового песка, разбросанный по базальтовой почве, из-за чего корни чеснока становятся поверхностными, легко опадают во время штормов и плохо усваивают питательные вещества.

Ученые совместно с фермерами смешивали коралловый песок с базальтовым суглинком, создавая рыхлый слой «песчаной почвы», способствующий глубокому росту корней чеснока, укреплению растений и повышению их способности поглощать воду и питательные вещества. В результате урожайность значительно возросла – примерно с 4,2 до 6,3 тонн/га. При этом улучшилось качество луковиц, они стали более однородными, а аромат и эфирные масла дольше сохраняются.

Кроме того, наука и технологии применяются при селекции сортов и уходе за чесночными плантациями. Высококачественные сорта чеснока выращиваются в соответствии со стандартами VietGAP в сочетании с правильными методами удобрения, борьбы с вредителями и интеллектуальным поливом, что помогает растениям хорошо адаптироваться к суровым условиям острова, увеличивая их рост и улучшая качество луковиц. Выращивание в закрытом процессе также способствует защите окружающей среды, снижению зависимости от химикатов и повышению устойчивости земель.

Однако настоящий переломный момент для чеснока Ли Сон кроется на этапе глубокой переработки. Благодаря применению технологий свежий чеснок превращается в чёрный чеснок, чесночный порошок, чеснок, пропитанный мёдом, и чесночный экстракт — каждый продукт имеет гораздо более высокую добавленную стоимость, чем сырой чеснок.

Современные методы обработки позволяют сохранить эфирные масла, аромат, пищевую ценность и полезные вещества. В частности, ферментированный чёрный чеснок проходит строгий контроль температуры и влажности в течение 30 дней, что позволяет получить мягкий, ароматный продукт, богатый активными ингредиентами, удобный в использовании и хранении. Чесночный порошок подвергается сублимационной сушке и тонкому помолу, сохраняя свой естественный цвет, характерный аромат и ценные питательные вещества, что делает его пригодным для пищевой промышленности, фармацевтической промышленности и экспорта.

Благодаря применению технологии свежий чеснок превращается в черный чеснок.

Наряду с глубокой переработкой, модель связей «четырех домов» (государство – учёные – предприятия – фермеры) создала замкнутую цепочку создания стоимости, охватывающую выбор семян, подготовку почвы, выращивание, сбор урожая, переработку, упаковку и потребление продукции. Благодаря этому производство чеснока в Ли Сон стало систематическим и синхронизированным, что позволило сократить потери, стабилизировать производство и увеличить доходы фермеров. Некоторые предприятия создали сырьевые площади площадью около 10 гектаров в соответствии со стандартами VietGAP, поставляя почти 20 000 единиц продукции в год, распространяя её по провинциям, используя электронную торговлю и готовясь к экспорту на Ближний Восток.

Применение науки и технологий также способствует устойчивому развитию чеснока острова Ли Сон. Использование органических удобрений, ограничение использования химикатов, разумное улучшение почвы и глубокая переработка способствуют снижению нагрузки на окружающую среду, сокращению потерь после сбора урожая и защите уникального бренда. Это не только повышает экономическую ценность, но и способствует поддержанию экологичного, чистого и устойчивого сельского хозяйства на острове Ли Сон.

Эти достижения наглядно доказывают, что чеснок Ly Son способен полностью избежать продажи в сыром виде, повысить ценность продукта и создать возможности для долгосрочного развития. Из традиционного сельскохозяйственного продукта чеснок Ly Son теперь превращается в высокотехнологичный продукт с высокой экономической ценностью, стабильным производством и ориентированным на международный рынок.

Сегодня чеснок сорта Ли Сон — не только гордость островитян, но и яркое доказательство роли науки и технологий в повышении качества вьетнамской сельскохозяйственной продукции. Благодаря науке и технологиям, движущей силой на всех этапах — от улучшения почвы, селекции семян и выращивания до глубокой переработки — чеснок сорта Ли Сон открывает путь к устойчивому будущему, помогая фермерам активно производить продукцию, увеличивать доходы и способствовать продвижению бренда вьетнамской сельскохозяйственной продукции на внутреннем и внешнем рынках.

Благодаря креативным решениям и технологическому применению чеснок компании Ly Son доказывает, что с помощью науки традиционные сельскохозяйственные продукты можно полностью преобразовать в современные, высококачественные продукты, удовлетворяя мировой потребительский спрос и создавая устойчивое направление для местных сообществ.

Центр научно-технической коммуникации

Источник: https://mst.gov.vn/khoa-hoc-cong-nghe-mo-huong-di-ben-vung-cho-toi-ly-son-197251130152501182.htm