Наука обнаруживает удивительные вещи из яиц

Ученые из Университета штата Северная Каролина (США) изучили влияние определенных источников пищевого белка, таких как молоко, яйца... на микробиоту кишечника мышей.

Каждую мышь в течение недели кормили диетой, состоящей из одного источника белка. По данным научного новостного сайта Scitech Daily, в число этих источников вошли яичные белки, коричневый рис, соевые бобы и дрожжи, что позволило исследователям выделить влияние каждого белка на кишечные бактерии.

Новое исследование обнаружило нечто удивительное, связанное с употреблением яиц.

Фото: ИИ

Яичные белки усиливают расщепление аминокислот в микробиоте кишечника

Результаты показали, что в ходе исследования микробиота кишечника мышей существенно изменилась, причем некоторые источники белка вызывали экстремальные эффекты.

По словам автора исследования доктора Альфредо Блейкли-Руиса, состав микробиоты кишечника значительно различается в зависимости от источника белка.

Примечательно, что наибольшее влияние оказали такие источники белка, как яичные белки, коричневый рис и дрожжи.

И два самых больших эффекта наблюдаются на метаболизме аминокислот. Коричневый рис и яичный белок усиливают распад аминокислот в микробиоте кишечника мышей.

По словам доктора Блейкли-Руис, вместо того чтобы вырабатывать аминокислоты, яичные белки и коричневый рис усиливали расщепление аминокислот в микробиоте кишечника мышей. По данным Scitech Daily, некоторые аминокислоты могут даже распадаться на токсины, а другие могут влиять на ось кишечник-мозг, потенциально вызывая проблемы со здоровьем.

Состав микробиоты кишечника существенно различается в зависимости от источника белка.

Иллюстрация: ИИ

Исследования также показывают, что источники белка в яичных белках и некоторых других продуктах также заставляют бактерии в кишечнике влиять на ферменты, разрушающие гликаны, что иногда приводит к серьезным последствиям.

«Это действительно оказывает огромное влияние на здоровье», — говорит доктор Блейкли-Руис. В диете на основе яичного белка бактерия взяла на себя управление и активировала каскад ферментов, разрушающих гликаны, аналогичных ферментам, разрушающим муцин, которые могут быть причастны к повреждению слизистой оболочки кишечника и оказывать негативное воздействие на здоровье кишечника. Муцин — это слизистая оболочка кишечника, защищающая пищеварительную систему от кислоты и патогенов.

Исследование показало, что яичные белки оказывают удивительное воздействие на микробиом, как по составу, так и по функциям, и могут быть вредны для функции кишечника, сказал соавтор исследования Мануэль Кляйнер, доцент кафедры микробиологии. В дальнейшем группа продолжит изучать механизм этого эффекта при смешанном белковом рационе питания мышей.

Источник: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-phat-hien-dieu-bat-ngo-tu-trung-185250510182429529.htm