Популярная вьетнамская рыба, богатая ДГК, например, лосось, может быть приготовлена ​​во многих блюдах.

(Дэн Три) - Белый амур, благодаря своей доступной цене и высокой питательной ценности, является подходящим выбором в качестве дополнения к омега-3 для всей семьи, избавляя от необходимости полностью полагаться на дорогую рыбу.

В ежедневном рационе многие семьи отдают предпочтение морской рыбе, такой как лосось, скумбрия и тунец, из-за высокого содержания омега-3. Однако толстолобик, распространённая пресноводная рыба во Вьетнаме, содержит практически столько же омега-3 жирных кислот ЭПК и ДГК, сколько и многие морские рыбы, а также много белка и микроэлементов, важных для здоровья.

Богато Омега-3

В исследовании, опубликованном в журнале Nutrients группой экспертов из Гентского университета (Бельгия), были проанализированы более 30 видов пресноводных рыб и сделан вывод о том, что у многих из них, особенно у толстолобика, содержание ДГК в брюшном жире эквивалентно содержанию ДГК у морских рыб среднего размера.

ДГК является основным компонентом мембран нервных клеток и играет важную роль в памяти, концентрации и рефлексах.

Белый амур содержит множество питательных веществ (Фото: Getty).

В отчете Программы исследований глобального питания Гарвардского университета говорится, что ДГК и ЭПК способствуют развитию мозга у маленьких детей и помогают взрослым улучшить когнитивные функции.

У пожилых людей регулярный прием добавок омега-3 помогает снизить риск потери памяти и нейродегенеративных заболеваний.

Омега-3 также считается «щитом» для сердечно-сосудистой системы. Многочисленные метаанализы Американской кардиологической ассоциации показывают, что ЭПК и ДГК значительно снижают уровень триглицеридов в крови, ограничивают образование атеросклеротических бляшек и снижают риск инфаркта миокарда.

Поэтому Американская кардиологическая ассоциация рекомендует всем употреблять рыбу не реже двух раз в неделю. Благодаря разумной цене и высокой питательной ценности толстолобик является подходящим выбором для регулярного рыбного рациона семьи.

Высококачественный белок, богатый витаминами и минералами

По данным Национального института питания, в 100 г мяса толстолобика содержится около 144 калорий, более 15 г белка и множество важных минералов, таких как 82 мг кальция, 18 мг фосфора, 229 мг калия и селен. Все эти группы микронутриентов способствуют поддержанию мышечной активности, укреплению нервной системы и повышению иммунитета.

Белок толстолобика обладает высокой биодоступностью, легко усваивается и содержит все незаменимые аминокислоты.

У пожилых людей рыбный белок помогает замедлить потерю мышечной массы. У детей и подростков этот источник белка способствует наращиванию мышечной ткани, способствуя физическому развитию. Людям, занимающимся спортом или соблюдающим диету для контроля веса, рыбный белок создаёт чувство сытости, не вызывая избытка насыщенных жиров.

Многие исследования, опубликованные в журнале Frontiers in Nutrition, также показывают, что селен в пресноводной рыбе обладает способностью усиливать антиоксидантные ферменты и поддерживать функцию щитовидной железы, а витамин D в рыбе помогает улучшить усвоение кальция, способствуя профилактике остеопороза.

Научная обработка для повышения пищевой ценности

Толстолобик не только питателен, но и может стать универсальным ингредиентом при правильном приготовлении. Исследование, проведённое Нидерландским институтом биотехнологии и продуктов питания, показало, что использование кислых приправ, таких как тамаринд, уксус или лимон, может значительно уменьшить естественный рыбный запах пресноводной рыбы, сохраняя при этом текстуру мяса и витамины.

Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение низкокалорийным способам приготовления, чтобы максимально сохранить пищевую ценность, например, кислому супу, тушеным овощам, тушеной куркуме или приготовлению на пару с имбирем и зеленым луком. При приготовлении при умеренной температуре омега-3 жирные кислоты сохраняются лучше, чем при жарке при высокой температуре.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым съедать от 300 до 500 г рыбы в неделю. Детям достаточно 1–2 порций пресноводной или мелкой морской рыбы в неделю, чтобы восполнить запасы ДГК для мозга и одновременно защитить его от тяжёлых металлов.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-binh-dan-nhieu-dha-nhu-ca-hoi-nau-duoc-nhieu-mon-20251203072452552.htm