Летом организм легко теряет минералы из-за чрезмерного потоотделения. Одним из наиболее быстро теряемых веществ является кальций — важный минерал для костей, суставов и нервной системы.
Вместо того чтобы спешить в поисках функциональных продуктов, вы можете восполнить запасы кальция с помощью простого овоща, который знаком каждой кухне: стручковой фасоли.
Почему летом легко ощущать нехватку кальция?
При повышении температуры наружного воздуха организму приходится регулировать температуру тела посредством потоотделения. Вместе с водой выводятся и такие минералы, как натрий, калий, магний и, особенно, кальций.
Если вовремя не компенсировать недостаток питательных веществ с помощью диеты, организм может испытывать множество неприятных симптомов: мышечную усталость, боли в суставах, судороги, даже легкие судороги или нарушения сердечного ритма у людей со слабым здоровьем.
Зеленая фасоль обладает высокой питательной ценностью (Фото: Getty).
Некоторые ошибочно полагают, что добавки кальция нужны только пожилым людям или людям с остеопорозом. На самом деле кальций участвует в сокращении мышц, передаче нервных импульсов, стабилизирует сердечный ритм и является незаменимым компонентом здоровой иммунной системы.
Летом — в период, когда минералы легко теряются — профилактический прием добавок кальция из натуральных продуктов питания является эффективным, безопасным и экономичным решением.
Зелёная фасоль — неожиданный источник превосходного кальция
Среди распространенных овощей в семейном меню зеленая фасоль является одним из самых богатых кальцием продуктов, особенно по сравнению с часто используемыми видами мяса и рыбы.
Согласно базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США (USDA):
- 100 г стручковой фасоли содержат 128 мг кальция.
- 100 г соевых бобов содержат всего около 63 мг кальция.
- 100 г куриного мяса содержат около 18 мг кальция.
Это значит, что зеленая фасоль содержит в два раза больше кальция, чем соевые бобы — зерновые, известные своей питательностью, — и примерно в 7 раз больше, чем курица.
Благодаря такому содержанию, порция зеленой фасоли весом 150 г (эквивалентно 1 тарелке вареной фасоли или супа) может удовлетворить около 20–25 % суточной потребности взрослого человека в кальции (согласно рекомендации Национального института питания — 1000 мг кальция в день).
Склад питательных веществ на обеденном подносе
Помимо кальция, зеленая фасоль также содержит ряд ценных микроэлементов и антиоксидантов:
- Калий: поддерживает регуляцию артериального давления и электролитный баланс.
- Железо: участвует в транспортировке кислорода в крови.
- Витамин С: повышает иммунитет, способствует усвоению железа.
- Витамин К: способствует свертыванию крови и укрепляет кости.
- Фолиевая кислота (витамин B9): необходима для кроветворения и развития клеток.
- Флавоноиды и полифенолы: оказывают противовоспалительное, омолаживающее и сердечно-сосудистое действие.
Исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science and Nutrition (2020), показало, что бобовые, такие как зеленая фасоль, способны снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и укреплять иммунную функцию при регулярном употреблении.
Особенно для людей, придерживающихся диеты с низким содержанием мяса, вегетарианцев, пожилых людей и детей, а также тех, кто склонен к дефициту минералов, зеленая фасоль становится идеальным источником дополнительных микроэлементов.
Ешьте стручковую фасоль правильно
Несмотря на многочисленные преимущества, потребителям следует проявлять осторожность и не употреблять в пищу сырой или недоваренный стручкового горошка, поскольку этот вид бобов содержит лектин — белок, который может вызвать расстройства пищеварения, если его не приготовить должным образом.
Просто отварите, обжарьте или тщательно приготовьте, и у вас получится вкусное и питательное блюдо.
Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm
Комментарий (0)