Дешевые бобы в 7 раз богаче кальцием, чем курица, и их можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.

(Дан Три) - Зеленая фасоль является одним из лучших натуральных источников кальция во вьетнамской кухне.

Летом организм легко теряет минералы из-за чрезмерного потоотделения. Одним из наиболее быстро теряемых веществ является кальций – важный минерал для костей, суставов и нервной системы.

Вместо того чтобы спешить в поисках функциональных продуктов, вы можете восполнить запасы кальция с помощью дикорастущего овоща, который знаком на каждой кухне: стручковой фасоли.

Почему летом легко ощущать нехватку кальция?

При повышении температуры наружного воздуха организму приходится регулировать температуру тела посредством потоотделения. Вместе с водой выводятся и такие минералы, как натрий, калий, магний и, особенно, кальций.

Если вовремя не компенсировать недостаток питательных веществ с помощью диеты, организм может испытывать множество неприятных симптомов: мышечную усталость, боли в суставах, судороги, даже легкие судороги или нарушения сердечного ритма у людей со слабым здоровьем.

Зеленая фасоль имеет множество питательных свойств (Фото: Getty).

Некоторые ошибочно полагают, что добавки кальция нужны только пожилым людям или людям с остеопорозом. На самом деле кальций участвует в сокращении мышц, передаче нервных импульсов, стабилизирует сердечный ритм и является незаменимым компонентом здоровой иммунной системы.

Летом, когда минералы легко теряются, профилактический прием кальция из натуральных продуктов является эффективным, безопасным и экономичным решением.

Зелёная фасоль — неожиданный источник превосходного кальция

Среди распространенных овощей в семейном меню зеленая фасоль является одним из самых богатых кальцием продуктов, особенно по сравнению с часто используемыми видами мяса и рыбы.

Согласно базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США (USDA):

- 100 г стручковой фасоли содержат 128 мг кальция.

- 100 г соевых бобов содержат всего около 63 мг кальция.

- 100 г курицы содержат около 18 мг кальция.

Это значит, что зеленая фасоль содержит в два раза больше кальция, чем соевые бобы — зерновые, известные своей питательностью, — и примерно в 7 раз больше, чем курица.

При таком количестве порция зеленой фасоли весом 150 г (эквивалентно 1 тарелке вареной фасоли или супа) может удовлетворить около 20–25 % суточной потребности взрослого человека в кальции (согласно рекомендации Национального института питания — 1000 мг кальция в день).

Запас питательных веществ на подносе

Помимо кальция, зеленая фасоль также содержит ряд ценных микроэлементов и антиоксидантов:

- Калий: поддерживает регуляцию артериального давления и электролитный баланс.

- Железо: участвует в транспортировке кислорода в крови.

- Витамин С: повышает иммунитет, способствует усвоению железа.

- Витамин К: способствует свертыванию крови и укрепляет плотность костей.

- Фолиевая кислота (витамин B9): необходима для кроветворения и развития клеток.

- Флавоноиды и полифенолы: оказывают противовоспалительное, омолаживающее и сердечно-сосудистое действие.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science and Nutrition (2020), показывает, что бобовые, такие как зеленая фасоль, способны снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и укреплять иммунную функцию при регулярном употреблении.

Особенно для людей, придерживающихся диеты с низким содержанием мяса, вегетарианцев, пожилых людей и детей, склонных к дефициту минералов, стручкового горошка он становится идеальным источником микронутриентов.

Ешьте стручковую фасоль правильно

Несмотря на многочисленные преимущества, потребителям следует проявлять осторожность и не употреблять в пищу сырой или недоваренный стручкового горошка, поскольку этот вид бобов содержит лектин — белок, который может вызвать расстройства пищеварения, если его не приготовить должным образом.

Просто отварите, обжарьте или тщательно приготовьте, и у вас получится вкусное и питательное блюдо.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm