Серия знаменитых фирменных блюд Тханьхоа: хрустящие и вкусные блюда, такие как морские ушки, блюда, которые не нужно готовить.

Помимо «посланных небесами» блюд из моря, таких как «кон лу», кухня Тханьхоа также привлекает туристов изысканными деликатесами, приготовленными умелыми руками местных жителей, такими как «бань ранг буа», «нхом рау ма», «нем тхинь» (жареный свиной рулет) и «ча том».

Курильница

Лу (также известный как грубый, морской лу, на Западе называемый старухой) часто встречается в некоторых провинциях, таких как Куангнгай, Куангнинь, Биньтхуан (ныне Ламдонг), но самый многочисленный и популярный — в Тханьхоа.

Они часто появляются летом и встречаются на прибрежных рифах в таких районах, как Хаулок, Хоангхоа, Нгашон и Куангсюонг.

У слизня толстая, шершавая кожа и коричневая спинка, что делает его похожим на улитку. Брюшко может быть жёлтым, зелёным или чёрным, что делает его похожим на морское ушко. Фото: Дюк Фиеу Бат

Это моллюск без твёрдой наружной раковины, со слегка выпуклой спиной, медленно движущийся. В зависимости от среды обитания размеры и окраска моллюска могут варьироваться.

Несмотря на свой грубый и странный вид, курильница является ингредиентом многих вкусных блюд, типичных для региона Тханьхоа, таких как жареные с лемонграссом и чили блюда, каша, приготовленные на пару, салаты...

креветочные котлеты

Упоминая фирменные блюда Тханьхоа , нельзя не упомянуть рулетики с креветками — деревенское, простое, но привлекательное блюдо, которое покоряет гурманов из ближнего и дальнего зарубежья.

В отличие от традиционных колбасных изделий, креветочные колбаски Тхань Хоа готовятся из трех основных ингредиентов: свежих креветок, свиной грудинки и рисовой лапши.

Котлета приготовлена ​​из тщательно отобранной рисовой лапши. Она толстая и упругая, нарезана на небольшие кусочки, чтобы не рваться при скручивании и обжаривании.

Креветочные котлеты лучше всего есть горячими. Фото: Май Нхунг.

Креветочные котлеты закладываются между свежими бамбуковыми палочками и жарятся на углях. Каждый сэндвич состоит примерно из 5-7 кусочков, что обеспечивает равномерную прожарку.

Блюдо обладает сладким ароматом креветок и мяса, смешанным с мягкой и тягучей корочкой из рисовой лапши, ноткой свежести от сырых овощей, обмакиваемых в очень привлекательный остро-кислый рыбный соус.

салат из готу колы

На протяжении многих лет жители Тханьхоа не только занимаются добычей полезных ископаемых в естественных условиях, но и увеличивают коммерческое выращивание щитолистника, удовлетворяя широкий спрос потребителей как внутри провинции, так и за ее пределами.

Даже щитолистник стал основным ингредиентом для приготовления освежающего салата, часто появляющегося в меню местных семей по таким случаям, как годовщины смерти, свадьбы или праздники Тет.

Помимо своей дешевизны, этот деревенский ингредиент также прост в приготовлении, из него можно приготовить множество вкуснейших салатов, и он особенно эффективен для охлаждения и облегчения расстройства желудка.

Салат из щитолистника можно сочетать с креветками, отварной свиной грудинкой, курицей... или он также вкусен как вегетарианское блюдо. Фото: Хыонг Ви

Для приготовления вкусного салата выбирают свежий, молодой щитолистник, не повреждённый, не червивый и не увядший. Купите щитолистник, отделите корни и старые стебли, промойте, замочите в разбавленной солёной воде примерно на 15–20 минут, затем выньте и слейте воду.

Чтобы сделать блюдо более красочным и ароматным, в него также добавляют тертую морковь, тонко нарезанные цветы банана или огурцы, фиолетовую капусту и нарезанный лук.

Подготовленные ингредиенты смешайте с кисло-сладким рыбным соусом. Можно добавить отварное мясо, например, креветки, свинину, курицу, говядину (в зависимости от предпочтений семьи), и зелень (периллу, вьетнамский бальзам).

Перемешав салат, подождите немного, чтобы специи впитались, затем выложите его на тарелку, посыпав измельченным жареным арахисом или жареным луком.

Зубчатая борона

Бань ранг буа (или бань те, бань ла) — деревенское блюдо региона Тханьхоа, приготовленное из рисовой муки с начинкой из рубленого мяса и древесных грибов, смешанных с перцем, солью и сушеным луком.

Блюдо получило такое название из-за того, что лепешка имеет форму зуба бороны — орудия труда, известного народу Тхань с древних времен.

Шестерни бороны изготавливаются из простых материалов. Фото: Хуонг Труонг

Пирог заворачивают в банановые или донские листья, затем готовят на пару или варят. Банановые листья должны быть свежими, промытыми, обсушенными и нагретыми на огне, чтобы они стали гибкими и не рвались.

Чтобы приготовить стандартный бань ранг буа, необходимо выбрать качественный рис, замочить его в воде на несколько часов, а затем смолоть в муку. Мука, ​​смолотая вручную, будет мягче и гуще, благодаря чему лепёшка получится прозрачной и тягучей.

Кастрюлю с мукой ставят на плиту, постоянно помешивая, чтобы мука не слипалась и не пригорала. Когда мука загустеет и достигнет нужной консистенции, вынимают её и начинают заворачивать лепёшку.

Нем тхинь

Нем тхинь — знаменитое фирменное блюдо в Тханьхоа, которое готовится из двух основных ингредиентов: сырой свинины и тхинь.

Несмотря на то, что блюдо ферментируется естественным образом без какой-либо обработки, оно имеет свой собственный вкус, отличный от обычного немчуа в Тханьхоа.

«Нэм тхань хоа» имеет слегка кисловатый вкус ферментированной свинины и аромат жареного рисового порошка. Подаётся с листьями гуавы, листьями женьшеня и соусом чили. Фото: Нгок Ви

Чтобы приготовить вкусный нэм тхинь, жители Тхань должны выбрать хорошее постное мясо, например, постную вырезку без жира, свежую и тёплую. Рис для тхинь — хороший клейкий или обычный, круглозёрный, не слишком белый и не слишком жёлтый.

Листья гуавы и женьшеня придают спринг-роллам более приятный аромат, поэтому выбирать следует не слишком старые и не слишком молодые листья.

Немтинх — довольно «капризное» блюдо, поскольку оно не готовится на термической обработке, а проходит естественный процесс ферментации. Фото: Нгок Ви

После подготовки ингредиентов смешайте мясо и кожу со специями, такими как приправа, рыбный соус, чили, перец, измельченный чеснок (в зависимости от вкуса), затем добавьте ароматный жареный рисовый порошок и перемешайте.

Затем сформируйте из спринг-роллов шарики подходящего размера, заверните их в банановые листья и положите внутрь полиэтиленовый пакет, чтобы они могли ферментироваться естественным образом.

После упаковки спринг-роллы кладут в прохладное, сухое место или подвешивают на кухне. Примерно через 2–3 дня спринг-роллы созреют, приобретут нужную кислинку и их можно будет сразу же попробовать.

Проехав около 50 км, корейская туристка попала в аварию и упала в кювет. Жители Туенкуанга немедленно помогли ей поднять мотоцикл и устранить неисправность.

Источник: https://vietnamnet.vn/loat-dac-san-noi-tieng-thanh-hoa-mon-gion-ngon-nhu-bao-ngu-mon-khong-can-nau-2441728.html