После шумихи, вызванной сообщениями о продаже на рынке в Шокчанге больных свиней, многие задавались вопросом: может ли больная свинина и свинина с гнилым запахом тихо «прятаться» в привычных повседневных блюдах?
Когда больная свинина легко «прячется» в обработанных пищевых продуктах
По словам доктора Ле Ван Тхиеу из отделения общей инфекции Центральной больницы тропических болезней, больная свинина, особенно та, которая имеет гнилостный запах и слегка разложилась, может быть подмешана некоторыми мошенническими заведениями в блюда, требующие измельчения и добавления сильных приправ, такие как сосиски, китайские колбаски, ветчина и сардельки.
Контент, посвященный употреблению больной свинины в социальных сетях (Фото: Скриншот).
Характерной чертой этих продуктов является то, что мясо измельчается и смешивается со многими специями, добавками и ароматизаторами, поэтому такие признаки, как бледный цвет и рыбный запах испорченного мяса, легко скрываются. Во время еды потребителям трудно распознать, безопасно ли сырое мясо или нет, просто посмотрев на него.
Доктор Тиеу проанализировал, что в условиях жесткой ценовой конкуренции использование некачественного мяса, мяса больных животных и мяса с неприятным запахом для производства переработанных пищевых продуктов помогает значительно снизить затраты.
В группу высокого риска попадают не только сосиски, китайские колбаски, ветчина и сардельки, но и изделия с мясной начинкой, такие как пельмени, рисовые лепешки и т. д., поскольку процесс их переработки включает измельчение мяса и добавление в него острых специй, что затрудняет контроль качества входящего сырья.
Риск от больных свиней — это не только бактерии
Доктор Тхиеу подчеркнул, что больная или гнилая свинина не только содержит бактерии, вызывающие пищевые отравления, такие как Salmonella, E.coli, Clostridium perfringens, но и содержит опасные токсины, вырабатываемые в процессе разложения.
Токсины, выделяемые бактериями, такие как эндотоксин, обладают высокой термостойкостью, а это означает, что приготовление пищи или кипячение при температуре 100°C не может полностью их уничтожить.
Употребление продуктов, содержащих эти токсины, может вызвать острое отравление с симптомами лихорадки, сильной боли в животе, рвоты, длительной диареи, а в тяжелых случаях может привести к септическому шоку, поражению печени и почек.
Предварительно обработанные, протертые и приправленные продукты легко скрывают запах больных свиней (Фото: Getty).
Примечательно, что в процессе разложения гнилое мясо также выделяет токсичные соединения, такие как гистамин, путресцин и кадаверин — токсины, которые оказывают негативное воздействие на нервную систему и кровеносные сосуды, если накапливаются в организме в течение длительного времени.
«Потребители ошибочно полагают, что приготовление пищи убьет все бактерии. В разложившемся мясе токсины все еще присутствуют, даже когда температура приготовления достигает нормального уровня», — предупредил доктор Тиеу.
Защитите свое здоровье от рисков
Столкнувшись с этой ситуацией, доктор Тхиеу рекомендует потребителям быть бдительными при выборе обработанных пищевых продуктов.
Вместо того чтобы покупать плавающие продукты неизвестного происхождения и по необычно низким ценам, вам следует отдавать предпочтение выбору продуктов питания от надежных брендов с четкими сертификатами ветеринарного карантина и проверки безопасности пищевых продуктов.
При покупке таких продуктов, как сосиски, китайские колбаски и ветчина, необходимо внимательно следить за тем, чтобы продукт имел естественный цвет, не был слишком темным или необычно свежим; поверхность не должна быть липкой и не иметь резкого, постороннего запаха; на упаковке и этикетках должна быть указана полная информация о происхождении и сроке годности.
Для блюд с мясной начинкой, таких как бань жио, бань бао... выбор покупки на гигиеничных и надежных предприятиях по переработке поможет ограничить риск. Кроме того, потребители должны также обрабатывать дома, если это возможно, чтобы контролировать качество ингредиентов с самого начала.
Доктор Тиеу отметил: «Не будьте субъективны с обработанными продуктами. Красивый внешний вид или привлекательный вкус не означают безопасность. Когда вы видите необычно низкую цену или продукт со странными признаками, лучше задуматься и воздержаться от его покупки».
Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/lon-benh-nup-bong-trong-xuc-xich-lap-xuong-nhu-the-nao-20250603153929660.htm
Комментарий (0)