Генеральный директор VAF Чан Тхи Тху Ханг: женщина-предприниматель, «несущая» фо и нем по всему миру

Путешествие с рисовыми зернами из нашей деревни

Ясным осенним утром в Ханое поднимающийся пар доносит чудесный аромат дымящейся чаши фо. Мягкая белая лапша, лёгкий аромат лука, знакомый хлюпающий звук... Всё начинается с рисовых зёрен. Рис — это не просто еда, это душа, память о семейной трапезе, культурная традиция, связанная с вьетнамским народом на протяжении тысячелетий. Именно с рисовых зёрен г-жа Тран Тхи Тху Ханг решила начать свой бизнес.

В начале 2009 года, в возрасте 47 лет, когда многие её ровесники подумывали о досуге, г-жа Ханг решила сменить профессию. Оставив руководящую должность в государственном предприятии, она основала и стала генеральным директором Вьетнамской сельскохозяйственной и продовольственной импортно-экспортной акционерной компании (VAF, торговая марка VAFOOD). Начав с 8 сотрудников, компания за первый год получила выручку всего в 8 миллиардов донгов, что принесло в бюджет около 450 миллионов донгов. Однако она заложила прочную философию: «Чистая еда от фермы до стола».

В 2015 году во время командировки в ЮАР она получила небольшой заказ: несколько десятков килограммов рисовой бумаги и немного сухого фо для подачи вьетнамцам за границей. Казалось бы, всё просто, но, забрав товар на рынке Донгсуан, она была ошеломлена. Рисовая бумага сохла по всей улице, каждый лист был покрыт пылью. Сухой фо был смешан с добавками для придания ему жёсткости, что не соответствовало санитарным нормам. Целый продукт, пропитанный вьетнамским духом, но в чужой стране сложно было сохранить самообладание. Она задавалась вопросом: «Почему в Таиланде есть том-ям, который продаётся по всему миру , а во Вьетнаме фо и нэм до сих пор можно найти только на сельских рынках?»

Этот вопрос привёл её к новому направлению: она связалась с деревнями ремесленников, но ей пришлось изменить свой подход. Она отправилась в Лангчеу ( Ханам ), известный своей рисовой бумагой, а затем в деревню в Хайзыонге, специализирующуюся на вермишели и супе фо. Она не заменила фермеров, а присоединилась к ним. Люди сохранили традиционные методы, а VAF привнесла технологии, особенно стандартный японский метод сублимационной сушки.

С тех пор другие продукты были улучшены и дифференцированы. Больше никакой буры, никакого отбеливателя. Лапша фо по-прежнему имеет бледный цвет риса, естественную жевательную текстуру и может храниться долго, не теряя вкуса. Рисовая бумага больше не плесневеет через несколько месяцев, но сохраняет сладкий вкус деревенского риса.

Многолетние усилия воплотились в 4-звездочный сертификат OCOP — своего рода «паспорт», открывающий двери на международный рынок. А вьетнамский рис, созданный руками местных ремесленников и благодаря передовым технологиям, уверенно стоит в одном ряду с кулинарными иконами мира.

c hang 1.jpg

Трудности доставки фо и спринг-роллов на международные ярмарки

На Кантонской ярмарке 2023 года (Китай) вьетнамский стенд стоял тихо среди сотен ярко освещённых стендов. На полках было лишь несколько упаковок продукции и рекламные плакаты. Прохожие были равнодушны. Никто не останавливался. Никто не проявлял любопытства. Госпожа Ханг сидела и наблюдала, внезапно осознавая, что одной лишь демонстрации стенда недостаточно для привлечения иностранных друзей.

В конце 2023 года она одна отправилась на выставку CIIE в Шанхае, Китай. Стенд был пуст: ни персонала, ни ассистента. Она решила попробовать что-то новое. Она купила сосиски, огурцы, зелень, свернула каждый спринг-ролл и пожарила их, чтобы посетители могли бесплатно угостить их. Аромат распространился, несколько человек остановились, затем десятки, а затем и сотни выстроились в очередь. После спринг-роллов она пригласила посетителей попробовать горячий фо. Небольшой стенд внезапно стал центром внимания на ярмарке.

Она до сих пор помнит образ пожилого китайца, который, закончив трапезу, вернулся и умолял купить немного сухого фо: «Какой он вкусный, дайте мне взять его домой». В последующие годы постоянная покупательница всегда приходила очень рано и приглашала родственников и друзей попробовать и купить. Несколько упаковок рисовой бумаги, которые она приносила, не могли удовлетворить покупателей. Они стали ценными подарками. Этого момента было достаточно, чтобы она поверила: «Вьетнамский фо, вьетнамская рисовая бумага, если приготовлена правильно, способна тронуть сердце любого».

С этого переломного момента «стратегия дегустации» стала секретом VAFOOD. Будь то в Куньмине, Наньнине (Китай), Лаосе, Японии, Корее, на ярмарках в далёкой Африке и Европе, её стенд всегда был полон покупателей. Люди приходили поесть, приводили целые семьи и покупали целые коробки с товарами в подарок. Она гордилась не только продажами, но и похвалами иностранных покупателей: «У этого фо настоящий вкус ханойского фо». Ведь, в конце концов, самый эффективный способ продвижения вьетнамской кухни — дать миру возможность попробовать её вкус напрямую.

c hang 2.jpg

«Поддерживая огонь» для ремесленной деревни

Для г-жи Ханг создание бизнеса — это не работа для других, а их сопровождение. «Если бы я делала всё за них, деревня ремесленников была бы уничтожена», — сказала она, и именно эта точка зрения сформировала её привязанность к каждому подносу для фо и рисовой бумаге в её родном городе. С самого начала, когда многие ещё сушили фо в полях, добавляя буру для жёсткости и отбеливатель для привлекательного вида, она терпеливо убеждала их перейти на холодную сушку в сочетании с солнечной энергией, чтобы продукт был и безопасным, и сохранял естественную сладость риса. Поначалу все были настроены скептически, но, увидев, что продукты можно хранить долго и продавать по высокой цене, согласились: «Это единственный способ делать это экологично».

В Ханаме десятки женщин находят стабильную работу, увеличивая свой доход и сохраняя семейную жизнь. Люди ласково называют её «Директор Ханг» – она не руководит издалека, а сидит рядом и подбадривает: «Продолжайте, я всегда буду с вами». Для неё сохранение работы – это также сохранение родного города, сохранение памяти о вьетнамской кухне в каждой лапше и рулетике из рисовой бумаги.

Чтобы получить капитал для вывода продукта на рынок, ей пришлось продать семейный дом. Во многих поездках на международные ярмарки она справлялась в одиночку: снимала дешёвое помещение, лично подавала горячие тарелки фо, чтобы приглашать клиентов попробовать. Стенд был небольшим, но в нём чувствовалась большая уверенность. В 62 года она всё ещё учила английский, и когда говорила с трудом, использовала приложение-переводчик для общения с партнёрами и с улыбкой говорила: «Правильно это или нет, но я должна это сказать». Основав свой бизнес в 47 лет, она назвала это «ранним выходом на пенсию, чтобы начать всё заново» – это было одновременно и шутливо, и серьёзно, отражая смелость человека, осмеливающегося выйти из зоны комфорта.

К счастью, она не одна. Её дети, ранее работавшие в иностранных компаниях, добровольно вернулись и присоединились к матери, взяв на себя ответственность. Они решили поддержать стремление познакомить мир с вьетнамским фо, вермишелью и спринг-роллами, сохраняя при этом доброту и деревенскую душу в каждом продукте. Будучи вице-президентом HAWASME, г-жа Ханг видит свою задачу ещё дальше: женские предприятия занимают четверть страны, но большинство из них мелкие и уязвимые. Поэтому она всегда говорит о нехватке капитала, человеческих ресурсов, каналов сбыта и продвигает цифровую трансформацию как способ выживания. Она верит, что при должной поддержке каждая женщина-предприниматель не только сможет поддерживать свой бизнес, но и вносить вклад в устойчивое развитие экономики и общества.

За почти два десятилетия своего существования генеральный директор Тран Тхи Тху Ханг добилась выдающихся результатов: суп фо, вермишель и рисовая бумага VAFOOD получили 4 звезды OCOP и представлены в Японии, Франции, Сингапуре, Китае и Лаосе. Председатель Народного комитета Ханоя в знак признания её стойкости в вопросах здорового питания вручил ей почётную грамоту и звание «Выдающаяся женщина столицы». Каждый день десятки тысяч столичных студентов наслаждаются безопасным питанием от VAF, что подтверждает её неустанное стремление к этой ценности.

Для г-жи Ханг философия бизнеса проста, но глубока: «Пламя жизни» — пламя, которое зажигает радость, здоровье и единение в каждом приёме пищи. Но сегодняшнее достижение — это только начало. VAF развивает сырьевой район Ко Лоа (Донг Ань), стремясь производить продукцию 5-звёздочного уровня OCOP и создать национальный бренд вьетнамского супа фо и спринг-роллов.

«Сохранить профессию, сохранить родину, сохранить душу вьетнамской кухни» — вот желание и послание генерального директора Чан Тхи Тху Ханг. От горячей тарелки фо и хрустящих спринг-роллов на семейных обедах до продукта международного уровня, представленного в Японии, Франции и Китае. Для неё счастье не в прибыли, а в том, чтобы приносить радость и здоровье обществу и подтверждать ценность вьетнамской сельскохозяйственной продукции, внося вклад в создание «кулинарной карты Вьетнама» на пути к интеграции.

Source: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html