На что следует обращать внимание при промывании риса, чтобы ограничить потерю питательных веществ?

Рис — неотъемлемая часть рациона многих людей. Мы привыкли замачивать и промывать рис перед приготовлением. Однако, по данным сайта о здоровье Health , неправильная подготовка риса перед приготовлением может привести к нежелательным последствиям.

Преимущества промывания риса

Кейтлин Сасс, исследователь в области питания (США), сказала: «Промывание риса перед приготовлением помогает удалить крахмал, что придает рису более мягкую текстуру после приготовления».

Соответственно, при уменьшении количества крахмала зерна риса не смогут слипаться, в результате чего сваренный рис будет менее комковатым.

Кроме того, промывание риса помогает удалить загрязнения, такие как грязь или мелкие камешки. Кроме того, оно помогает удалить часть микропластика, содержащегося в упаковке риса. Исследование, проведённое в 2021 году, показало, что промывание риса перед приготовлением снижает загрязнение пластиком на 20–40%.

Многократное промывание риса может привести к снижению содержания таких питательных веществ, как железо и витамины группы В.

Обратите внимание при промывании риса.

Хотя промывание риса может улучшить текстуру после приготовления и удалить примеси, Сасс рекомендует не замачивать и не промывать рис слишком долго. По её словам, чрезмерное замачивание и промывание могут привести к нежелательным результатам.

«Многократное промывание или замачивание риса перед приготовлением может привести к потере части питательных веществ в рисе», — говорит Сасс.

По данным журнала Health , многократное промывание риса может привести к снижению содержания в нем таких питательных веществ, как железо и водорастворимые витамины группы B.

По словам Басса, промывание риса также может удалить небольшое количество клетчатки и резистентного крахмала. Этот уровень резистентного крахмала способствует улучшению работы кишечника и стабилизации уровня сахара в крови. Рис следует промывать примерно 2–3 раза, чтобы удалить примеси и ограничить потерю многих питательных веществ.

Источник: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm