Врач-специалист 2-го курса Хюинь Тан Ву, заведующий отделением дневного пребывания в Университетской больнице медицины и фармации (кампус 3, Хошимин), рассказал, что сюй соа (sương sa) производится из агара (агарообразных водорослей). Эти водоросли естественным образом растут в море и являются ценным ресурсом, дарованным нам природой. Летом, с марта по октябрь по солнечному календарю, обычно собирают агар.
Собирая водоросли, люди ждут отлива, пока они поднимутся над поверхностью воды, чтобы выбрать самые вкусные и крупные водоросли. Их можно собирать руками или сгребать железными граблями; на большой глубине они ныряют, чтобы сгребать. После сбора водоросли очищают от раковин улиток, моллюсков и песка, затем многократно промывают водой, пока водоросли не побелеют, а затем сушат на солнце для дальнейшего использования.
Агар имеет сладковато-соленый вкус, прохладный, скользкий, благоприятный для здоровья эффект, а также оказывает жаропонижающее, детоксицирующее, слабительное, мочегонное и т. д. действие. Агар часто перерабатывают в прохладное блюдо под названием «сюй-соа» с сильным морским вкусом.
Прохладное летнее блюдо сюй-соа для снятия жары
«Сюй соа содержит много белка, клетчатки, минералов, витаминов и питательных веществ, таких как кальций, белок, ДГК, фолиевая кислота, йод... очень полезен для людей всех возрастов, особенно беременных женщин, пожилых людей, детей и людей, которые только что выздоровели после болезни», — поделился доктор Ву.
Сюй-соа содержит много клетчатки и слизи, что способствует более длительному ощущению сытости, что очень полезно для тех, кто хочет похудеть, поддерживать форму и бороться с ожирением. Кроме того, это блюдо способствует улучшению функции щитовидной железы благодаря высокому содержанию органического йода. Йод необходим щитовидной железе для синтеза гормонов, регулирующих развитие организма, поддержание энергии для его функционирования, регуляцию работы мышц и обмен веществ. Однако людям с гипертиреозом не следует употреблять морские водоросли, так как они могут легко усугубить состояние.
Морские водоросли поддерживают пищеварение, лечат запоры и некоторые кишечные заболевания благодаря своим охлаждающим, жаропонижающим и слабительным свойствам, а также являются отличным источником клетчатки. Исследования показывают, что морские водоросли обладают антиоксидантными и противораковыми свойствами, предотвращая развитие рака толстой кишки и молочной железы. Кальций и минералы, содержащиеся в морских водорослях, помогают предотвратить остеопороз, укрепляют сухожилия и кости, а также предотвращают сухость суставов.
Агар также помогает снизить уровень холестерина, стабилизировать артериальное давление и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы. Дети с потницей, акне и потерей аппетита могут употреблять сюй-соа, чтобы уменьшить проявления потницы и акне.
Агар — основной ингредиент для приготовления блюда сюй-соа.
Обратите внимание, что при употреблении сюй-хоа не следует переедать. Из-за высокого содержания йода в сюй-хоа, чрезмерное или частое употребление может повлиять на щитовидную железу, вызывая избыток йода и риск гипертиреоза. Беременным и кормящим женщинам употребление сюй-хоа вредно. Сюй-хоа обладает охлаждающим эффектом, поэтому в некоторых случаях чрезмерное употребление может вызвать тошноту и диарею, особенно у маленьких детей и людей с аллергией на морские водоросли и другие морепродукты. Людям с гипертиреозом следует избегать употребления морских водорослей, агар-агара и сюй-хоа.
Чтобы популяризировать полезные свойства напитка «xu xoa», мы можем покупать качественные водоросли и делать его самостоятельно или приобретать напиток «xu xoa» в магазинах, обеспечивая гигиену и безопасность пищевых продуктов.
Ссылка на источник
Комментарий (0)