Охлаждающий суп из полевого краба

Полевой краб, приготовленный с малабарским шпинатом, малабарским шпинатом и ипомеей, оказывает охлаждающее действие на организм, стимулирует аппетит и облегчает пищеварение.

Врач Буй Дак Санг из Ханойской ассоциации восточной медицины сказал, что в 100 г полевого краба без панциря и фартука содержится 74,4 г воды, 12,3 г белка, 3,3 г липидов, 2 г глюцида; богат витаминами и минералами, кальцием. В восточной медицине полевой краб имеет соленый вкус, рыбный запах, холодные свойства, обладает эффектом разгона крови, укрепления сухожилий, костей и суставов.

Блюда из полевых крабов подойдут для жарких летних дней.

Суп из крабов и малабарского шпината

Вымойте малабарский шпинат и мелко его нарежьте. Вымойте краба, мелко его отбейте, добавьте к толченому крабу воду и используйте тонкую ткань или мелкую сетку, чтобы профильтровать воду для варки. Затем налейте отфильтрованную крабовую воду в кастрюлю, добавьте специи и хорошо перемешайте, пока вода не закипит, затем удалите все крабовое мясо, не пережаривайте крабовый жир. Затем добавьте крабовый жир и малабарский шпинат в кастрюлю, снова вскипятите, затем вылейте крабовое мясо сверху и выключите плиту.

Суп из крабов и водяного шпината

Подготовьте пучок водяного шпината, 300 г полевого краба, лук и креветочную пасту. Замочите краба в воде на 30 минут, чтобы удалить всю грязь, затем встряхните и промойте несколько раз чистой водой. Снимите панцирь с краба, вычерпайте крабовый жир, отложите в сторону, снимите фартук, положите краба в ступку и разотрите до однородной массы, затем профильтруйте воду. Выберите старые стебли и увядшие листья водяного шпината, промойте, слейте воду и мелко нарежьте.

Затем обжарьте шалот с небольшим количеством масла, затем добавьте крабовую пасту, приправьте небольшим количеством рыбного соуса и положите в небольшую миску. Поставьте кастрюлю с крабовой водой на плиту, убавьте огонь, варите до тех пор, пока она не закипит, затем выньте крабовое мясо, которое всплывает на поверхность. Добавьте шпинат и ложку креветочной пасты, затем добавьте крабовое мясо, полейте сверху крабовой пастой и выключите огонь.

Крабовый суп с малабарским шпинатом

Подготовьте 300 г измельченного полевого краба, два пучка малабарского шпината, удалите листья. Измельчите краба с достаточным количеством воды, чтобы покрыть его, хорошо перемешайте, чтобы краб растворился. Когда остаток краба осядет на дно, слейте крабовую воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте малабарский шпинат, приправьте по вкусу.

Крабовый суп с таро и водяным шпинатом

Подготовьте 600 г полевого краба, 500 г таро, пучок водяного шпината. Выберите средних размеров, крепких и жирных полевых крабов, замочите, промойте от песка, порвите мясо. Затем добавьте немного соли, разотрите вручную или с помощью блендера, процедите крабовый сок. Удалите крабовый жир и положите его в отдельную миску. Вымойте таро, отварите его, очистите и разрежьте на три части. Выберите водяной шпинат, удалите старые стебли, нарежьте на кусочки длиной 3-4 см, промойте и слейте воду.

Затем поставьте кастрюлю с крабовой водой на плиту, равномерно помешивайте в одном направлении и готовьте на сильном огне. Когда крабовое мясо всплывет, выньте его в миску и отставьте в сторону. Сначала добавьте таро в суп, затем овощи. Когда крабовый суп закипит и овощи приготовятся, снимите его с огня, добавьте глутамат натрия и хорошо перемешайте.

Продолжайте ставить кастрюлю на плиту, обжарьте нарезанный лук-шалот, добавьте крабовый жир и тщательно перемешайте, затем вылейте жир в кастрюлю с крабовым супом со шпинатом и водой, разлейте суп по мискам, положите крабовое мясо поверх картофеля и овощей и сбрызните сверху небольшим количеством жира для украшения.

Крабовый суп

Подготовьте 200-300 г полевого краба, помидоры, тамаринд, лук-шалот, зеленый лук и сырые овощи для еды. Выберите крабов среднего размера, очистите от панциря, выньте икру и мясо отдельно. Порежьте помидоры дольками, мелко нарежьте лук, кориандр и укроп.

Положите краба в блендер с достаточным количеством воды, смешайте до однородной массы и процедите, чтобы получить прозрачную жидкость. Поставьте кастрюлю с крабовой водой на плиту и варите на медленном огне. Когда кастрюля с крабовой водой закипит, добавьте два тамаринда и варите, пока тамаринды не всплывут на поверхность, выньте кислую жидкость и выбросьте кожицу. Обжарьте нарезанный шалот до появления аромата, затем добавьте помидоры и обжаривайте до готовности.

Высыпьте жареные помидоры в кипящую кастрюлю с супом, приправьте по вкусу. Готовьте еще около 5 минут. Когда суп сварится, добавьте лук и вьетнамский кориандр.

Примечание : Крабы обитают в оврагах, каналах, канавах и рисовых полях, поэтому они могут содержать множество пиявок, червей и паразитов, которые могут вызывать заболевания у людей. Беременным женщинам следует избегать употребления крабов. Людям, которые больны и только что выздоровели, имеют слабую пищеварительную систему, страдают диареей, высоким кровяным давлением или сердечными заболеваниями, следует ограничить их употребление.

Краба следует есть с листьями периллы и имбирем, чтобы снизить его холодовые свойства. Людям, страдающим аллергией на морепродукты, следует быть осторожными. При приготовлении краба его необходимо подвергнуть термической обработке, чтобы избежать риска заражения червями и паразитами, вызывающими боли в животе, диарею, пищевые отравления, особенно легочные сосальщики.

Минь Ан

Ссылка на источник