Знакомые блюда защищают клетки и предотвращают инсульт
Яйца-пашот являются обычным гарниром к фо. Помимо восхитительного вкуса, они также имеют большую пищевую ценность для организма.
По словам доцента, доктора Ле Бах Мая, бывшего заместителя директора Национального института питания ( Ханой ), яйца являются идеальной пищей, содержащей до 60 питательных веществ. В частности, яичные желтки содержат лучший источник холестерина, который человек может найти в пище.
Яйца-пашот являются обычным гарниром к фо. Помимо их восхитительного вкуса, они также имеют большую пищевую ценность для организма (Фото: Getty).
«Многие люди боятся есть яйца, поскольку считают, что желток содержит много холестерина. Однако важно понимать, что это хороший холестерин, отличающийся от плохого холестерина в жирном мясе», — поделился доцент Май.
Этот эксперт проанализировал далее, хороший холестерин (ЛПВП-Х) в яичных желтках обладает способностью транспортировать холестерин из крови в печень и в то же время удалять холестерин из атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах. Оттуда это вещество помогает снизить риск атеросклероза, а также других сердечно-сосудистых событий.
Напротив, плохой холестерин (ЛПНП-Х), содержащийся в жирном мясе, приводит к увеличению жира в артериях. Если содержание холестерина в крови высокое, это увеличит риск сердечно-сосудистых заболеваний.
«Холестерин в яйцах имеет много значений для организма, например, участвует в процессе создания гормонов, витамина D и защищает клетки. Яичные желтки являются эффективным решением для людей с низким уровнем холестерина в крови. Это состояние даже более опасно, чем избыток холестерина, который может привести к инсульту», — подчеркнул доцент Май.
Кроме того, яичные белки также считаются экспертами содержащими лучшее содержание альбумина среди продуктов питания, даже выше, чем в говядине. При этом цена яиц намного ниже.
По данным Вьетнамского института прикладной медицины, употребление яиц на завтрак способствует эффективному снижению веса.
Как и большинство продуктов, приготовление яиц при высоких температурах в течение длительного времени разрушает питательные вещества. Исследования показывают, что тепловая обработка приводит к тому, что яйца теряют 17-20% своего витамина А.
То же самое касается антиоксидантов. Обычные методы приготовления пищи, такие как варка, жарка и микроволновая печь, могут снизить уровень некоторых антиоксидантов на 6–18%.
Научные данные также показывают, что в целом более короткое время приготовления помогает сохранить больше питательных веществ в яйцах.
В одном из испытаний яйца, запеченные в течение 40 минут, потеряли 61% витамина D, тогда как яйца, сваренные или жареные в течение более короткого времени, потеряли всего 18%.
Примечания при употреблении яиц-пашот
По словам доктора Ле Ван Тьеу из отделения общей инфекции Центральной больницы тропических болезней, хотя яйца-пашот очень полезны для здоровья, чтобы насладиться этим блюдом, следует выбирать надежные магазины с гарантированно качественными продуктами.
Ешьте только чистые яйца, скорлупа не должна быть треснутой, иметь отверстия или пятна.
Доктор Ле Ван Тхиеу, отделение общих инфекций, Центральная больница тропических болезней (Фото: Минь Нхат).
«При употреблении в пищу яиц-пашот или яиц всмятку, если они не чистые, мы также можем столкнуться с риском бактериальной инфекции, например, сальмонеллы. Вредные бактерии попадают в организм, вызывая пищевое отравление, особенно опасное для маленьких детей, пожилых людей и беременных женщин», — сказал доктор Тхиеу.
В настоящее время во многих странах мира обычным людям без особых медицинских показаний рекомендуется съедать одно яйцо в день.
Детям до 6 лет, по мнению медицинских экспертов, следует съедать 5-6 яиц в неделю, чтобы обеспечить развитие мозга. Людям с высоким уровнем холестерина в крови все равно можно съедать одно яйцо в неделю, и им не обязательно полностью воздерживаться.
Западные гости хвалят вьетнамскую кухню
Источник
Комментарий (0)