Зарабатываем на жизнь в заливе Сюаньдай

Залив Сюаньдай (город Сонгкау) — это национальное живописное место с площадью водной поверхности около 13 000 гектаров, простирающееся от коммуны Сюаньфыонг через районы Сюаньйен, Сюаньфу, Сюаньдай... Вокруг залива находятся устья рек, заливы и аллювиальные отмели, где обитают моллюски, такие как устрицы, мидии и сердцевидки...

Женщины сидят и сгребают траву в устье реки, впадающей в залив Сюаньдай. Фото: МАН ЛЕ ТРАМ

Люди, живущие вдоль залива, зарабатывают на жизнь разделкой устриц, выкапыванием и собиранием моллюсков. Эта работа начинается рано утром, когда человек идет к месту, где люди сидят и отмокают в черной грязи, а затем с помощью корзины сгребает грязь и песок, чтобы найти и поймать.

Работа пациента

Каждый день люди со всего региона приезжают в устье реки Бинь Ба, намывные земли Фу Винь, район Суан Дай (город Сонг Кау), чтобы заработать на жизнь, выполняя самые разные работы: собирая щебень, вылавливая устриц и выкапывая моллюсков. Наклонившись и отмокая в воде с утра до полудня, а затем и до вечера, эта ручная работа, если выполнять ее усердно, будет приносить доход каждый день.

Г-жа Нгуен Тхи Хонг (70 лет) из района Суан-Дай, сидящая и сгребающая песок в устье реки Бинь Ба, впадающей в залив Суан-Дай, сказала: «Эта работа начинается на рассвете, я иду к месту, где сижу и отмокаю в воде, затем с помощью корзины сгребаю слой песка, ищу и ловлю рыбу». Однажды я согнулся, чтобы поймать не больше 3 кг, торговцы купили его по 20 000 донгов за кг. «Каждый день я пытаюсь пойти сгребать, чтобы заработать денег, но мои конечности онемели. Вчера вечером я простудилась и мне пришлось купить лекарство, поэтому я продолжу сгребать сегодня утром», — сказала г-жа Хун.

Господин Нгуен Ван Донг (55 лет), также работающий в районе Сюань Дай, сгребал и делился: «Эта работа требует нахождения в воде целый день, и когда я прихожу домой, мои руки и ноги истощены». Мужчины с «длинными и широкими плечами» используют шест с прикрепленной к нему корзиной, чтобы искать рыбу в глубокой воде. Если поймаю правильно, то за весь день смогу поймать 8–10 кг.

Когда паводковые воды залива Суан-Дай затапливают аллювиальные равнины деревни Фу-Винь (район Суан-Дай), устрицы начинают «плотиться» (образовываться). Самые маленькие из них размером с песчинку или кончик палочки для еды, затем они вырастают и плотно прилипают к камням. После того как вода отступает, люди с помощью железных инструментов высекают устрицы из камней, приносят их на песчаную отмель, а затем садятся и вскрывают устрицы. Раковины устриц твердые, как камень, поэтому их вскрытие считается «царапающим» занятием. Чтобы открыть твердую раковину устрицы, людям приходится использовать губорез (изогнутый железный стержень с заостренным концом), чтобы «вскрыть» раковину и добыть мясо устрицы для продажи.

Г-жа Нгуен Тхи Дань (61 год), проживающая недалеко от аллювиальных земель деревни Фу Винь, сказала: «Я зарабатывала на жизнь выкапыванием устриц с тех пор, как была девочкой. Если вы будете усердно трудиться на солнце и в воде день за днем, месяц за месяцем, у вас будут деньги, чтобы покрыть расходы на жизнь. Эта работа опасна, потому что приходится зарабатывать на жизнь в зависимости от приливов и отливов, а упасть легко, потому что камни скользкие.

По утрам многим женщинам приходится окунаться в черную мутную воду ручья, текущего от моста Ло Вой, коммуны Суан Тхо 2 до залива Суан Дай, и выгребать моллюсков, залезая в воду по самые подбородки. Работа по сбору моллюсков. В сухой сезон вода чистая, и можно увидеть «трюки» (небольшие отверстия, в которых моллюски прячутся под илом), которые используются для вылавливания моллюсков. Однако многие люди разгребали воду, из-за чего она становилась мутной и темной, и на дно было трудно смотреть, поэтому люди просто ощупывали грязь руками и разгребали ее, радуясь удаче и тому, что им досталось.

Г-жа Тран Тхи Хань из коммуны Суан Фыонг призналась: «Работа по сбору моллюсков стоя и сидя вызывает у меня сильную боль в спине». Доход невысокий, если усердно трудиться каждый день, можно заработать 100 000–150 000 донгов. Пара (2 человека) зарабатывает около 200 000–300 000 донгов, но это основной доход, который женщины в прибрежной зоне зарабатывают каждый день.

Специализации из природных ресурсов

По словам людей, живущих вдоль залива Сюаньдай, раньше они собирали моллюсков только для того, чтобы подать их на семейный обед или продать по дешевке. Однако в последнее время, когда моллюски, выращенные в дикой природе, стали популярным продуктом, многие торговцы стали закупать их для поставок в рестораны. Что касается рыбы, то из мяса готовят особый рыбный соус. В ресторанах города Сонг Кау «уважительно» предлагают всевозможные рыбные соусы: рыбный соус, креветочный соус, соус из сушеной рыбы и соус из кишок, причем соус из сушеной рыбы имеет восхитительный вкус, вызывающий желание взять еще одну палочку для еды после одной съеденной.

Г-жа Нгуен Тхи Хуонг, владелица ресторана в районе Суан Дай, сказала: «После того, как оболочка удалена, свежая белая мякоть берется и солится в соответствии с традиционным методом. Со временем он становится похожим на рыбный соус, коричневым, ароматным и странно привлекательным. В последнее время рыбный соус перекочевал из бедных кухонь на роскошные банкетные столы. Обмакните отварное мясо в рыбный соус, добавьте несколько ломтиков кислой карамболы или сырых овощей, и получится такое блюдо, будто вы едите целую деревню. Рыбный соус прекрасно сочетается с рисом или его можно макать в бань сео. Устрицы превосходны. Все натуральные устрицы распроданы. Мой ресторан продает продукцию автобусам и грузовикам. Многие любят рыбный соус, другие любят устричную кашу, моллюсков...

В заливе Сюаньдай водятся моллюски, мидии, устрицы и другие природные деликатесы, которые являются источником жизни для людей, живущих вдоль залива. В последнее время, помимо омаров, эти морепродукты стали фирменным блюдом города Сонг Кау, помогая многим людям, живущим вокруг залива, найти работу и заработать на жизнь, принося доход своим семьям.

Г-н Буй Ван Трунг в районе Сюань Йен, город Сонг Кау

Раньше в районе залива жили в основном женщины, дети и старики. В последнее время многие молодые люди также воспользовались возможностью выкапывать устрицы и собирать моллюсков, чтобы заработать дополнительный доход. Молодые, сильные люди отправляются в глубокие водные районы, чтобы вылавливать крупных моллюсков и устриц. Они выходят на работу с раннего утра и до полудня, чтобы пообедать, а затем продолжают вылавливать с раннего вечера. Г-н Буй Ван Чунг из прихода Сюань Йен сказал: «Каждый день я езжу на моторной лодке в залив Сюань Дай, чтобы заработать на жизнь, «убивая двух зайцев одним выстрелом»: открывая устрицы и ныряя за моллюсками на продажу». «В заливе Сюань-Дай водятся моллюски, мидии и устрицы, которые являются естественными деликатесами и источником средств к существованию для людей, живущих вдоль залива. В последнее время, в дополнение к лобстерам, эти морепродукты стали деликатесами города Сонг-Кау, помогая многим людям, живущим вокруг залива, иметь работу, чтобы зарабатывать на жизнь и приносить доход своим семьям», — сказал г-н Чунг.

Источник: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202505/muu-sinh-o-vinh-xuan-dai-b3d3806/