Кулинарный художник, увлеченный старинными вкусами Ханоя

Журналист Ву Тует Нхунг, кулинарный художник из Ханоя, решил превратить старинный дом в небольшом переулке на улице Зяп Нхат, района Тхань Суан, Ханой, в культурное место: Hanoi Afternoon Gifts.

Посетители узнают все этапы приготовления блюда.

Из старых статей в рубрику «Послеобеденные дары Ханоя »

Журналистка Ву Тует Нхунг много лет проработала на Ханойском радио и телевидении. Она оставила свой след в программах: «Наш Ханой», «Ханой с тысячелетней культурой», «Ханойские деликатесы», «Вкусные блюда каждый день»...

Её статьи, написанные в рамках журналистской карьеры, включая статьи на радио, телевидении и в печатных изданиях, были опубликованы в книге «Ха Тхань Хыонг Сюа Ви Ку». Книга была тепло принята и неоднократно переиздавалась, распространялась как на Юге, так и на Севере, и даже привлекла внимание и интерес многих вьетнамцев, живущих за рубежом. Интересно, что книгу издала не она сама, а группа издателей, которые собрали и напечатали её самостоятельно.

По мере развития социальных сетей молодые репортёры, восхищавшиеся ею, создали группу в Facebook под названием «Ha Thanh Huong Xua Vi Cu». Там госпожа Ву Тует Нхунг публиковала статьи, знакомящие её с блюдами, приготовленными ею в традиционном стиле.

По словам журналиста Ву Тует Нхунг, идея создания программы «Послеобеденные подарки из Ханоя» также стала неожиданностью. «Одна молодая девушка, поклонница моих книг, воскликнула: «Учитель, когда я смогу попробовать блюда, которые вы готовите?». Это заявление очень тронуло меня и послужило толчком к идее создания программы «Послеобеденные подарки из Ханоя». Меня долгое время волновало стремление распространять и сохранять традиционную кулинарную культуру. Поэтому её заявление открыло для меня новое направление мысли, и я начала планировать создание программы «Послеобеденные подарки из Ханоя»», — рассказала г-жа Нхунг.

Так родился «Hanoi Afternoon Gift», воплощающий её стремление познакомить с кулинарной культурой Ханоя всех дорогих гостей, особенно молодёжь, которая редко имеет возможность соприкоснуться с традиционной ханойской кухней. «Среди них есть вкусные блюда, утраченные со временем, и я их восстановила, например, маринованную утку, пирог с гусиным яйцом, бонг-бонг, приготовленный с креветочным супом... или менее популярные традиционные блюда, такие как холодная вермишель с улитками, маринованный рисовый пирог чиу-кхук, роллы с креветками...» — поделилась г-жа Ву Тует Нхунг.

Структура каждой сессии Hanoi Afternoon Gifts включает в себя художественные представления, такие как ча тру, хат ксам, чео, выступления на музыкальных инструментах; основная часть представляет собой презентацию по приготовлению блюд в старом ханойском стиле, а в заключение гости получают возможность насладиться кулинарным мастерством.

Традиционное блюдо Бун Тханг, приготовленное ремесленником Ву Тует Нхунг.

Место встречи любителей культуры

Когда я присутствовал на мероприятии «Hanoi Afternoon Gift», в гостиной площадью около 30 квадратных метров за чайными столами сидело 30 гостей, среди которых были гости с юга, а иногда в программу также входили вьетнамцы, приехавшие из-за рубежа по случаю возвращения из-за границы. Гости слушали выступление самой г-жи Тует Нхунг или приглашенных ведущих, которые представляли и читали эссе о тематическом блюде дня, а также наслаждались народными песнями. После этого гости получили руководство по приготовлению тематического блюда, которое сопровождалось личными заметками и секретами, как сделать его еще вкуснее. Каждый гость участвовал в этом процессе и мог самостоятельно оформить и украсить свою порцию. После завершения декорирования настало время насладиться прекрасными блюдами, пропитанными традиционным вкусом старого Ханоя.

«

«Мой собственный дом, пространство, оформленное в старинном стиле, пропитанное душой и заботой обо мне и моей семье, вызывает у людей больший восторг, чем если бы я арендовал жилье, которое может быть более многолюдным, может приносить больше дохода, но может не быть привлекательным для молодежи».

Журналист Ву Тует Нхунг

Глядя на эту тёплую и яркую сцену, никто не подозревал, что поначалу г-жа Тует Нхунг и её коллеги тоже столкнулись со множеством трудностей. Однако страсть к кулинарии и желание сохранить и распространить традиционную кухню среди любителей, особенно молодёжи, вдохновили г-жу Тует Нхунг на организацию программы. Hanoi Afternoon Gift работает уже почти 4 месяца, привлекая множество гостей, в том числе прилетающих с юга. Примерно треть гостей «Hanoi Afternoon Gift» — это молодёжь.

Программа даёт относительно хорошие результаты. Некоторые молодые люди возвращались до трёх раз, чтобы насладиться традиционными блюдами. Однако в ходе работы над проектом «Послеобеденные дары Ханоя» г-жа Тует Нхунг отметила, что если мы будем продвигать только ханойскую кухню, то есть, чтобы посетители приходили на программу только ради определённого вкусного блюда, это будет пустой тратой времени. Поэтому, помимо физических блюд, «Послеобеденные дары Ханоя» также подготовили «духовную пищу» – музыкальную программу с традиционными народными искусствами, такими как пение чео, сам, ка тру... Г-жа Тует Нхунг поделилась: «Я хочу продвигать традиционные народные искусства, такие как пение чео, ка тру, сам, ван, а также современную музыку, например, песни о Ханое, любви к Ханою или выражающие ностальгию по Ханою или гордость за ханойцев. Я также хочу донести это до молодёжи. В то же время, музыкальная составляющая делает программу «Послеобеденные дары Ханоя» не просто кулинарной программой, но и программой, направленной на популяризацию национальной культуры».

По словам г-жи Ву Тует Нхунг, больше всего от организации «Послеобеденных подарков из Ханоя» она получает радость от того, что делится ею со всеми. Будучи волонтёром-социальным работником, г-жа Тует Нхунг практически не преследует никакой коммерческой цели. Дохода едва хватает на покрытие расходов, да ещё и приходится их компенсировать, а вложенные усилия не поддаются подсчёту и не приносят экономической выгоды. Не стремясь к временному, г-жа Нхунг обустроила пространство «Послеобеденных подарков из Ханоя» антикварными столами и стульями, цветами, чайниками в традиционном стиле... создав пространство, напоминающее старину, но при этом сохраняющее современный дух.

Нежные мелодии артистов оживляют пространство «Послеобеденного подарка Ханоя».

Г-жа Нхунг призналась: «Хотя я и собираю деньги, я делаю «Hanoi Afternoon Gift» не ради заработка, поскольку цена билета составляет 300 000 донгов, но каждая программа принимает только 30 гостей. Эти деньги идут на покупку ингредиентов для приготовления пищи, оплату труда рабочих (за подготовку ингредиентов, обработку) и, в основном, на оплату артистов, исполняющих народную музыку».

Многие посетители «Hanoi Afternoon Gifts» прошли путь от первоначального любопытства до постоянных клиентов этого места. А затем «хорошие новости разнеслись далеко и широко»... Каждый, кто приходит сюда, с нетерпением ждёт возможности поделиться чем-то новым, и, уходя, всё равно хочет вернуться.

«Когда люди откликаются на мою просьбу, я чувствую, что все они привязаны к программе. Я сама всегда ищу способы организовать её так, чтобы посетители чувствовали себя счастливее, воодушевлённее и осмысленнее», — поделилась г-жа Нхунг. Пространство «Послеобеденные подарки Ханоя» постоянно внедряет инновации и инвестирует в повышение ценности опыта для тех, кто любит культуру и кухню. Например, можно выиграть блюдо, приготовленное самой г-жой Тует Нхунг, или подарки, приготовленные ею, в виде традиционных лепёшек, таких как лепёшки из клейкого риса «Сон Тай», лепёшки «Чунг» и лепёшки «Дык». Это также способ распространить любовь к ханойской кухне и рассказать об образе жизни ханойцев, которые каждый раз, выходя из дома, приносят домой небольшой подарок своим близким.

Источник: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html