Кулинарный художник, увлеченный старинными вкусами Ханоя

Журналист Ву Тует Нхунг, кулинарный художник из Ханоя, решил превратить старинный дом в небольшом переулке на улице Зяп Нхат, района Тхань Суан, Ханой, в культурное место: Hanoi Afternoon Gifts.

Посетители могут наглядно увидеть все этапы приготовления блюда.

Из старых статей в рубрику «Послеобеденные дары Ханоя »

Журналистка Ву Тует Нхунг много лет проработала на Ханойском радио и телевидении. Она оставила свой след в программах: «Наш Ханой», «Ханой с тысячелетней культурой», «Ханойские специалитеты», «Вкусные блюда каждый день»...

Её статьи, написанные на радио, телевидении и в печатных изданиях, вошли в сборник «Ха Тхань Хыонг Сюа Ви Ку». Книга была тепло принята и неоднократно переиздавалась, распространялась как на Юге, так и на Севере, и даже привлекла внимание и интерес многих вьетнамцев, живущих за рубежом. Интересно, что книгу издала не она сама, а группа издателей, которые собрали и напечатали её самостоятельно.

По мере развития социальных сетей молодые репортёры, восхищавшиеся ею, создали группу в Facebook под названием «Ha Thanh Huong Xua Vi Cu». Там госпожа Ву Тует Нхунг публиковала статьи, знакомящие её с блюдами, приготовленными ею в традиционном стиле.

По словам журналиста Ву Тует Нхунг, идея создать программу «Послеобеденные подарки из Ханоя» также была неожиданной. «Одна молодая девушка, поклонница моих книг, воскликнула: «Учитель, когда я смогу попробовать блюда, которые вы готовите?». Это заявление очень тронуло меня и породило идею создания программы «Послеобеденные подарки из Ханоя». Меня долгое время волновало стремление распространять и сохранять традиционную кулинарную культуру. Поэтому её слова открыли для меня новый способ мышления, и я начала планировать создание программы «Послеобеденные подарки из Ханоя»», — рассказала г-жа Нхунг.

Так родился «Hanoi Afternoon Gift», воплощающий её мечту – познакомить с кулинарной культурой Ханоя всех дорогих гостей, особенно молодёжь, которая редко имеет возможность соприкоснуться с традиционной ханойской кухней. «Среди них есть вкусные блюда, утраченные со временем, и я их восстановила, например, маринованную утку, пирог с гусиным яйцом, бонг-бонг, приготовленный с креветочным супом... или менее популярные традиционные блюда, такие как холодная вермишель с улитками, маринованный рисовый пирог чиу-кхук, роллы с креветками...» – поделилась г-жа Ву Тует Нхунг.

Структура каждой сессии Hanoi Afternoon Gifts включает в себя художественные представления, такие как ча тру, хат ксам, чео, игру на музыкальных инструментах; основная часть представляет собой презентацию по приготовлению блюд в старом ханойском стиле, а в заключение гости получают возможность насладиться кулинарным наслаждением.

Традиционное блюдо Бун Тханг, приготовленное ремесленником Ву Тует Нхунг.

Место встречи любителей культуры

Когда я присутствовал на мероприятии «Hanoi Afternoon Gift», в гостиной площадью около 30 квадратных метров за чайными столами сидело 30 гостей, среди которых были гости с юга, а иногда в программу даже входили вьетнамцы, приехавшие из-за рубежа по случаю возвращения из-за границы. Гости слушали выступление самой г-жи Тует Нхунг или приглашенных ведущих, читали рассказы о тематическом блюде дня и наслаждались народными песнями. После этого гости прошлись по этапам приготовления тематического блюда, используя личные заметки и секреты, которые вел сам ведущий, чтобы сделать его ещё вкуснее. Каждый гость участвовал в процессе и мог самостоятельно оформить и украсить свою порцию. После украшения настало время насладиться прекрасными блюдами, пропитанными традиционным вкусом старого Ханоя.

«

«Мой собственный дом, пространство, оформленное в старинном стиле, пропитанное душой и заботой обо мне и моей семье, вызывает у людей больший восторг, чем если бы я арендовал жилье, которое может быть более многолюдным, может приносить больше дохода, но может не быть привлекательным для молодежи».

Журналист Ву Тует Нхунг

Глядя на эту тёплую и яркую сцену, никто не подозревал, что поначалу г-жа Тует Нхунг и её коллеги тоже столкнулись со множеством трудностей. Однако страсть к кулинарии и стремление сохранить и распространить традиционную кухню среди любителей, особенно молодёжи, вдохновили г-жу Тует Нхунг на организацию программы. Hanoi Afternoon Gift существует уже почти 4 месяца, привлекая множество гостей, в том числе прилетающих с юга. Примерно треть гостей «Hanoi Afternoon Gift» — это молодёжь.

Программа даёт относительно хорошие результаты. Некоторые молодые люди возвращались до трёх раз, чтобы насладиться традиционными блюдами. Однако в ходе работы над проектом «Послеобеденные дары Ханоя» г-жа Тует Нхунг отметила, что если мы будем продвигать только ханойскую кухню, то есть, чтобы посетители приходили на программу только ради определённого вкусного блюда, это будет пустой тратой времени. Поэтому, помимо физических блюд, «Hanoi Afternoon Gifts» также подготовили «духовную пищу» – музыкальную программу с традиционными народными искусствами, такими как пение чео, сам, ка тру... Г-жа Тует Нхунг поделилась: «Я хочу продвигать традиционные народные искусства, такие как пение чео, ка тру, сам, ван, а также современную музыку, например, песни о Ханое, любви к Ханою или выражающие ностальгию по Ханою или гордость за ханойцев. Я также хочу донести эту музыку до молодёжи. В то же время, музыкальная составляющая делает программу «Hanoi Afternoon Gifts» не просто кулинарной программой, но и программой, направленной на популяризацию национальной культуры».

По словам г-жи Ву Тует Нхунг, больше всего от организации «Послеобеденных подарков из Ханоя» она получает радость от того, что делится ею со всеми. Будучи волонтёром-социальным работником, г-жа Тует Нхунг практически не преследует никакой коммерческой цели. Дохода едва хватает на покрытие расходов, да ещё и приходится компенсировать их, а вложенные усилия не учитываются и не приносят экономической выгоды. Стремясь к тому, чтобы это не было временным, г-жа Нхунг обустроила пространство «Послеобеденных подарков из Ханоя» антикварными столами и стульями, цветами, чайниками в традиционном стиле... создав старинное пространство, но при этом сохранив атмосферу современности.

Нежные мелодии артистов оживляют пространство «Hanoi Afternoon Gift».

Г-жа Нхунг призналась: «Хотя я и собираю деньги, я делаю «Hanoi Afternoon Gift» не ради заработка, поскольку цена билета составляет 300 000 донгов, но каждая программа принимает только 30 гостей. Эти деньги идут на покупку ингредиентов для приготовления пищи, оплату труда рабочих (за подготовку ингредиентов, обработку) и, в основном, на оплату артистов, исполняющих народную музыку».

Многие посетители «Hanoi Afternoon Gifts» прошли путь от первоначального любопытства до постоянных клиентов этого места. А затем «хорошие новости разнеслись далеко и широко»... Каждый, кто приходит сюда, с нетерпением ждёт возможности поделиться чем-то новым, и, уходя, всё равно хочет вернуться.

«Когда люди откликаются на мою просьбу, я чувствую, что все они привязаны к программе. Я сама всегда ищу способы организовать её так, чтобы посетители чувствовали себя счастливее, воодушевлённее и осмысленнее», — поделилась г-жа Нхунг. А пространство «Послеобеденные подарки Ханоя» постоянно внедряет инновации и инвестирует в повышение ценности этого опыта для тех, кто любит культуру и кухню. Например, здесь проводится розыгрыш, в котором можно выиграть блюдо, приготовленное самой г-жой Тует Нхунг, или подарки, приготовленные ею, в виде традиционных лепёшек, таких как рисовые лепёшки Сон Тай, квадратные лепёшки и лепёшки дук. Это также способ распространить любовь к ханойской кухне и рассказать об образе жизни ханойцев, которые каждый раз, выходя из дома, приносят домой небольшой подарок своим близким.

Источник: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html