Французская кухня. Когда еда — это искусство жизни

VTV.vn - Французская кухня изысканна, очаровательна и полна философии, а также является частью души этой страны.

(Фото: Adobe Stock)

Для французов еда — это не просто чувство сытости, а искусство жизни, способ проявить уважение ко времени, вкусу и отношениям, которые складываются за столом.

Если у итальянцев есть пицца, а у японцев — суши, то у французов — богатое кулинарное сокровище, считающееся нематериальным культурным наследием человечества. В 2010 году ЮНЕСКО признала «французскую еду» нематериальным культурным наследием, что является честью, которой могут похвастаться лишь немногие кухни в мире .

«Французская трапеза» — это не просто набор восхитительных блюд, а целый ритуал, состоящий из множества элементов: сервировка стола, порядок подачи блюд, тонкое сочетание основного блюда и вина, а также уважение к каждому моменту трапезы. Каждая деталь тщательно продумана — от аккуратно сложенной салфетки и хрустального бокала до теплого света свечей. Это момент, когда люди откладывают в сторону суету жизни, чтобы жить неспешно и наслаждаться каждой ложкой вкуса.

Французский луковый суп - (Фото: Food and Wine)

У французов есть стандартный «рецепт» трапезы, подобный симфонии со множеством частей. Начинается он с закуски — возможно, это французский луковый суп, пикантный пирог или жареная фуа-гра. Затем следует основное блюдо, где шеф-повар демонстрирует свое творчество и мастерство в лучшем виде. Порция говядины в соусе из красного вина, утка, приготовленная в апельсиновом соусе, или жареный лосось с лимонно-сливочным соусом — все это шедевры кулинарного искусства.

После основного блюда трапеза переходит к сыру — национальной гордости французов. В стране производится более 400 различных сортов сыра, каждый со своим неповторимым вкусом и историей. Наконец, десерт — где сладость завершает кулинарное путешествие. Кусочек горячего тарта татен, маленький макарон… все это заставит ваши вкусовые рецепторы растаять. И, конечно же, бокал красного вина — незаменимый элемент трапезы.

Ни одна кухня в мире не связана с вином так тесно, как французская. Вино здесь — это не просто напиток, а язык земли, способ, которым люди рассказывают историю своей родины.

От Бордо — столицы красного вина, до Бургундии, где вино обладает мягким фруктовым ароматом, или региона Шампань — колыбели знаменитого игристого вина, каждая капля вина — это воплощение климата, почвы и рук винодела. Для французов вино используется не для того, чтобы напиться, а для того, чтобы почувствовать. К вкусной еде нужно правильно подобрать вино, и выбор подходящего вина для каждого блюда — это искусство.

Французская кухня отличается не только рецептами или ингредиентами, но и духом «искусства жизни». Французы считают, что еда — это повод насладиться, поговорить, пообщаться. Здесь нет места спешке.

Знаменитое французское блюдо из улиток (Фото: European Waterways)

В Париже можно увидеть небольшие кафе, где люди часами сидят с чашкой кофе и круассаном, потягивая кофе, болтая или наблюдая за улицами. В Провансе обед часто длится несколько часов, с легким вином, свежим сыром и золотистым солнцем. А в Лионе — «гастрономической столице Франции», — трапеза представляет собой интимную встречу друзей, без излишней суеты, просто искреннюю и теплую.

Таким образом, французская кухня — это не просто еда, она также отражает философию жизни местных жителей: уважение к ингредиентам, любовь к красоте и ценность времени. За каждым приемом пищи они не просто едят, чтобы жить, а живут, чтобы наслаждаться.

Франция простирается с севера на юг, и каждый регион имеет свою собственную кулинарную самобытность. На севере предпочитают блюда, богатые маслом и сливками, типичным примером является киш по-лотарингски — запеченный яичный пирог, характерный для региона Лотарингия. На юге кухня имеет средиземноморский колорит с использованием оливкового масла, трав и помидоров…

Западная часть Франции славится фуа-гра и жареной уткой, а регион Эльзас на востоке, находящийся под влиянием Германии, известен своими колбасами и пивом. Это разнообразие создает один из самых богатых кулинарных ландшафтов Европы, где каждый регион является уникальной главой во французской гастрономической истории.

Приезжая во Францию, вы приезжаете не только полюбоваться пейзажами или сделать фотографии, но и почувствовать всё вкусом, запахом и сердцем. Французская кухня учит ценить каждый вкус, жить не спеша и наслаждаться настоящим. Потому что в каждом кусочке торта, каждой капле вина или каждой улыбке за столом заключен простой, но глубокий смысл — жизнь прекраснее, когда мы умеем ею наслаждаться.

Источник: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm